最近，世界卫生组织公布了反式脂肪(trans fat)的“彻底清除计划”。美国食品药品监督局FDA，也对含有反式脂肪的食品，发出了最后的警告！ 

然鹅

澳洲的人们还在天天吃！花样秀作死！

不用再多科普，大家都应早有耳闻， 脂肪也有“贵贱之分”。

虽然摄入过多总是不好的，但相比其他脂肪，反式脂肪则更像全民公敌，人人喊打。

2018年5月14日，世界卫生组织宣布了一项计划，旨在未来5年在世界范围内全面消除食物中的人造反式脂肪。

这也是继2013年美国FDA将“不完全氢化植物油”（人造反式脂肪最常见的形式）移出“一般认为安全”之后，对反式脂肪的又一次痛击。

美国食品药品监督局FDA，也对含有反式脂肪的食品，发出了最后的警告！ 

一：反式脂肪有多可怕？

反式脂肪（Trans Fat）就像慢性毒药，短期内没有明显坏处，长期食用会有致命危险。

反式脂肪特点：

耐高温、不易变质、存放久等，可延长油炸和烘焙食品的保质期，而且成本较低

反式脂肪的危害：

破坏人体细胞膜

影响细胞复制及再生

造成动脉阻塞

提升低密度脂蛋白胆固醇（不好胆固醇）

降低高密度脂蛋白胆固醇（好的胆固醇）。

会导致哪些病症：

高血压

高血脂

高胆固醇

肥胖

癌症

心脏病

中风

糖尿病

......

二：反式脂肪在哪里？

在外用餐时,多数饮食业者和小贩等用来煎炸食物的油是经氢化的固体油脂,尤其是一用再用的回锅油，因煎炸过程使脂肪结构一再改变,反式脂肪有增无减。

在烘焙蛋糕时，也多采用反式脂肪。

零食是反式脂肪的另一大来源，如饼干、炸薯片等可保存一两年的零食，为增加食品味道的稳定性，多采用反式脂肪来制造。

油炸食品

反式脂肪就是在添加氢的植物油中制成，好在现在多数美国多数快餐店，像麦当劳，汉堡王，温蒂汉堡Wendy's, Jack in the Box都停止用这种油去做油炸制品。

不过有些店还没有转变，像华人比较喜欢的，Popeyes炸薯条就含有3.5克的反式脂肪。

饼干和面包卷

这类食品不见得比我们常抨击的薯片健康多少，在美国超市销量第一的Ritz的饼干，都含有“不完全氢化油”。

甜甜圈Donuts

美国最大的甜甜圈连锁店Krispy Kreme的菜单上仍赫然标记着反式脂肪。

酥油shortening

酥油长相类似猪油，用于烘焙西式饼干、蛋挞、酥皮点心等，美国超市最常见的就是Crisco。

冰淇淋Ice Cream

哈根达斯有些口味是含有反式脂肪的，比如黄油山核桃，咖啡，朗姆酒，绿茶，普通的香草 - 每份含有0.5克反式脂肪

煎饼Pancakes和华夫饼Waffles

煎饼和华夫饼配料中就含有不完全氢化油。

微波炉爆米花Microwave popcorn

我们常吃的爆米花中最不健康的是外面包裹的那层糖霜， 黄油风味每份含有0.5克反式脂肪，而焦糖风味含有1.5克。 

碎牛肉Ground beef

牛肉也可以含有天然反式脂肪。因此，尽管大型连锁店努力从其油炸食品中除去部分氢化油，Applebee's 的Quesadilla汉堡就含有3.5克。

速冻快餐Frozen Dinner

这类食品大多含有反式脂肪酸，因为会让食物更利于保存，口感也更丰富。

冷冻甜品Frozen beverages

超市买的冷冻甜点，其中一些含有反式脂肪，Pepperidge Farm Classic椰子蛋糕蛋糕和Sara Lee草莓奶油蛋糕，每份含有2.5克反式脂肪。

布丁杯Pudding cups

为了延长保质期，包装补丁中通常会添加不完全氢化油，Snack Pack补丁就含有1克反式脂肪。

蛋糕粉cake mix

美国超市里随处可见的，cake mix（制糕点用的现成混合配料），简直是懒人的福音，也是很多华人家庭DIY甜品的必备产品。但这类产品其实危害很大，即使你看到了产品包装上，标注着“不含反式脂肪NO Trans Fat”，但里面依然含有酥油shortening成分。

除了以上食品，含有反式脂肪的还有：

炸鸡

冷冻披萨

奶油蛋糕

人造黄油棒

三明治

咖啡伴侣

等等

三：警惕反式脂肪的陷阱

本着珍爱生命的原则，我们还是尽量不要买含有反式脂肪的产品，下次去超市一定要仔细查看食物成分表，最显而易见的就是看其中有没有“trans fat”这个字眼。然而只看表面是远远不够的，成分表还有陷阱.....

现在很多生厂商也比较狡猾，如果每份产品含有0克至少于0.5克的反式脂肪，产品可以列为“0g反式脂肪”，但这不代表真的没有，我们可以继续寻找反式脂肪的“另一个名字”！

那就是“不完全氢化油”（partially hydrogenated oils），它也最好列入“成分黑名单”中，它是反式脂肪的主要来源，这种油常用于生产糕点、烘焙食品和一些包装食品中，来延长保质期。

如果你成分表中含有：

氢化油hydrogenated oils

氢化菜油hydrogenated vegetable oil

固体菜油solid vegetable oil

酥油/雪白奶油shortening

那也极可能含有反式脂肪，最好别买！

四：告别反式脂肪

1、多吃水果，蔬菜，全谷物，低脂乳制品，家禽，鱼和坚果。

2、多食用未氢化植物油，如油菜籽，红花，向日葵或橄榄油

3、少吃红肉（牛肉、猪肉、羊肉）和含糖食品和饮料

4、购买食品时注意看好食品标签上反式脂肪酸的含量，尽量选择不含反式脂肪酸或反式脂肪酸含量低的食物。

5、控制烹饪过程中植物油的使用量，避免油温过高和反复煎炒烹炸。

十周挑战结语

看看下面👇这些人的减肥经验

赶紧扔掉了手里的垃圾食品

远离反式脂肪吧兄弟们~

多做运动才是正道！

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