童年时上海街头随处可见的早点，如今回国也难见踪影，电视上看到意大利做佛卡夏Focaccia的做法，试了竟然还不错。

材料：
水：227克
橄榄油：3大匙
高筋粉：319克
酵母粉：1小匙
盐：少许（一小匙）
芝麻一小匙


制作方法：
1，将面粉、盐混合，加入水、干酵母和3大匙橄榄油揉成均光滑的面团，取出放在撒粉的案板上
2，在面团上撒多一些面粉，用手略整成长方形静置5分钟。
3，左右各折入三分之一。
4，上下再各折入三分之一，轻轻盖上保鲜膜松弛30分钟（此操作，重复2到3次），这样烘烤出来的内部组织有层次感。
5，将面团收口朝下放在事先涂橄榄油的盆中，盖保鲜膜室温发酵1个小时。
6，表面可以撒上橄榄油（因为，家里人不喜欢香料橄榄油，就用纯橄榄油）
7，面团发酵至2倍大，表面用手指点成一个一个蜂窝状。撒芝麻（也可以加入橄榄油后，冰箱冷藏12小时低温发酵（这样油可以更好地渗入面团），拿出室温后，回暖再进烤箱）
烤箱250度预热，放入面团，转至230度烘烤25分钟左右即可。
也可以根据自己的喜欢，表面加入奶酪，洋葱等。因为是做羌饼，所以撒了芝麻。

加了很多橄榄油，所以内部组织很松软，不干。上海的羌饼因为只是在烘烤时表面刷上很多油，但是和面时不加入油，内部组织就很干。

第二天可以加热后，当中加入ham也很不错。