1小时烤240个汉堡，这家硅谷快餐新贵打算叫板麦当劳！,创业美国微信公众号文章

最近，在旧金山刚刚试营业了一家新的汉堡店。和不少当地的餐厅一样，他们也拥有一个明亮干净的开放厨房，让你可以清楚的看到食物烹饪的过程。而不同的是，这家汉堡店主厨，是一个拥有20个电脑芯片，将近4.3米长的的巨型汉堡机器人。

潜心六年累出来的创业灵感

这家餐厅的老板叫做瓦尔达克斯塔斯(Vardakostas)，从小到大，他的工作就是一遍又一遍的机械的制作汉堡。从剁肉馅、捏肉饼到切洋葱切番茄，一切厨房琐事都要他亲力亲为。更痛苦的是，他还要在冒着浓烟的烤架上一次次的翻烤汉堡肉饼，稍不留神，肉饼就会烤焦，失去新鲜多汁的口感。

他想要把汉堡做的更好，更精细，也更具个性化，但当你要在有限的时间里完成如此之大工作量的时候，这显然是不可能的。

上大学的时候，瓦尔达克斯塔斯(Vardakostas)在一节物理课上第一次看见了机器设备的复杂和精妙。他开始思考是不是也有这样的机会，能在厨房中引入机器，从而让繁杂的后厨工作变得容易起来。

于是，瓦尔达克斯塔斯(Vardakostas)和联合创始人史蒂夫(Steve)潜心六年，研究制造了Creator，世界首个汉堡机器人。其实在他们之前，也有不少创业公司试图打造汉堡机器人，创业公司 Bistrobot 曾使用机器人给面包刷果酱花生酱；再比如今年三月第一次发布的Flippy，可以用机器翻烤肉排。但不同的是，其他设备的复杂性要远低于Creator，且都不同程度的出现了和人类协作的操作问题。所以说，Creator才是不折不扣的，世界首个可以完成汉堡制作自动化的机器人。

在两台Creator的帮助，他们餐厅每小时最多可以生产出240个汉堡，但绝妙的是，你丝毫不会闻到数百个汉堡肉饼烧烤的烟熏味道。

只要六块品质才能促进发展

在旧金山，购买一个麦当劳的巨无霸汉堡需要5.79美元，而Creator所制作的新鲜汉堡，起价却只需6美元。

创始人瓦尔达克斯塔斯(Vardakostas)表示，Creator 售卖汉堡品质堪比高档餐厅，但价格却不及他们的一半。要知道，Creator不仅仅是餐厅的营销噱头，使用这台机器，不仅可以节约大量的人力成本，同时也能减少厨房面积，从而降低租金，节约成本。而Creator店里这些节约下来的成本，都用于了食材的升级。

在这里，他们汉堡中的肉均采用无激素、牧场饲养的动物，就连面包片，也都是随吃随切，且不含防腐剂的新鲜面包。

在Creator的精准调度下，制作汉堡的全过程都可以在你视线之中有条不紊的进行着：压缩空气管会把面卷推到机器的升降槽，然后被震动刀切成两半，涂抹黄油进行烘烤。烤面包的时间被设定为90s，要知道，在杂乱的后厨里，就算是再熟练的厨师，往往都不会有耐心能控制好这个时间。

紧接着，新鲜的番茄和洋葱以及奶酪等也都切成了薄片，而供你选择的口味标准，酱料可以精确到毫升，调味可以精准到克。这时，机器开始处理汉堡排，他们将肉类均匀的搅碎，轻压成汉堡排。所有肉排的曾经都经过了特殊处理，可以让顾客大快朵颐的同时感受肉的口感。Creator的设备中备有11个传感器，并使用AI技术监控温度，可以恰到好处的炙烤肉饼。最后，搭配着你选择的酱料，所有食材都精准完美的平铺在面包上，大功告成！整个等候过程仅需5分钟。

除了磨碎肉排，制作肉排，你几乎可以在这台机器的中央玻璃舱中看到制作汉堡的全过程。负责这台机器体验设计的负责人佩尔(Per)告诉我们，这个玻璃舱是故意被设计成这样，我们希望它的外形，可以做到去机器人化。特别是从物理设计的角度来看，我们需要这台机器具备开放性，这也是让人们对Creator的产生信任的重要过程。

时薪16刀机器不抢人的饭碗

不少人一定也会忧虑，随着机械的升级发展，他们会逐渐替代人的工作。然而瓦尔达克斯塔斯(Vardakostas)却一再强调，自己并不认为Creator是一个机器人，它只是一个厨房工具。

正是因此，在他的餐厅中不乏服务人员的身影。事实上，当顾客走入餐厅，仍旧需要有人迎接引领，并为他们对食物的喜爱偏好答疑，从而打造满足顾客口味的个性化汉堡。从食材搭配、到肉饼挑选，你甚至可以任性的选择，是要将番茄酱涂在上面的面包片，还是下面的面包片。这些千变万化的汉堡搭配，都是在你普通的平民汉堡店未必能够享受到的。而这一切，都需要人力作为辅助推动执行。

在瓦尔达克斯塔斯(Vardakostas)的餐厅里，他付给员工的时薪为16美元，这个标准几乎超过了所有连锁食品行业的薪资水平。同时，他也积极鼓励员工们，可以利用5%的工时去做对自己未来职业规划有帮助的事情。毕竟在Creator的帮助下，员工们的工作环境不再烟熏油腻，不管是看书还是休息，他希望自己的餐厅，能让每个人都能愉悦满足。