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在澳大利亚的华人一直保持着过端午节的传统习俗。随着在当地居住的华人数量逐年增多，过端午的气氛也越来越浓。

近年来，粽子已成为澳大利亚华人杂货商店的常见食品，有咸肉粽、红豆粽、糯米红枣粽、蛋黄肉粽等，应有尽有。每逢端午节，粽子则更为抢手。

有的华人喜欢自己动手包粽子，可在华人杂货店买到包粽子所需的各种原材料，包括粽叶、糯米、红豆沙、咸蛋等，回家后与家人朋友一起包粽子，有说有笑十分愉快，增添了过端午的喜庆气氛。

澳大利亚本地人对粽子一点也不陌生，若在端午节受邀到华人朋友家做客，有的还会买上粽子当礼物，显示出他们对端午节华人吃粽子的习俗已了然于胸。

与中国不同，悉尼的端午节正值初冬季节。每年悉尼端午节都要举办龙舟竞渡，这项活动已延续多年。每年参赛的龙舟队伍数量多、规模庞大，最多时有近2000人参赛。比赛时锣鼓喧天、百舟竞渡，看台上观众呐喊助威，好不热闹。端午节龙舟竞渡已成为澳大利亚一项有影响力的多元文化年度活动。

2015年的端午已经到来，你是否已经采好了艾叶，煮好了粽子？

葡萄干桂圆粽子

1

桂圆肉：扩张血管、保护神经系统、维持皮肤和粘膜健康

菜谱做法

1.糯米清洗后放20分钟备用

2.粽子叶三张一并，剪去头部

3.将粽子叶卷成桶状

4.先装少许糯米

5.再加入桂圆肉

6.再装些糯米，再加些葡萄干

7.然后将米装满

8.再压实

9.然后将多出的粽子叶盖好，成三角形

10.顺着折起

11.用线扎好扎紧

12.然后将粽子放入电高压锅中，水没过粽子，20分钟。三小时后开盖

桂花蜜豆蜜枣粽子

2

红豆：理气、清热解毒、活血

菜谱做法

1.红豆淘洗干净，加水浸泡一晚

2.控净水，放入锅内，加同量的水煮至水干，将豆子煮到用手捻烂即可

3.加入适量白糖，蜂蜜拌匀，放入冰箱冷藏一晚

4.糯米淘洗干净控去水份，加入做好的蜜豆拌匀

5.再加入两大勺桂花酱拌匀

6.蜜枣淘洗干净备用

7.粽叶洗干净后用开水稍烫软后捞出剪掉头尾备用

8.从粽叶的一边对折卷成圆锥筒

9.放入一勺蜜豆米再放一粒蜜枣

10.再放入米豆压实，将粽叶两边折压在米上

11.从将粽叶从侧面压下去，就呈现出三角形

12.将多余的粽叶收起

13.再用棉绳捆扎即可

14.包好的粽子放入高压锅内，大火煮开

15.上汽后小火煮30分钟即可

排骨烧粽子

3

排骨：补肾、益气、润燥

菜谱做法

1.排骨入冷水中浸泡30分钟，泡出血水。

2.煎锅里热3汤匙油，放入剥好的粽子，小火煎至通体金黄。盛出备用。

3.泡好的排骨洗净，入开水中焯几分钟，捞出备用。

4.炒锅里热剩余的2汤匙油，葱姜爆香。

5.放入排骨翻炒一下后倒入生抽和老抽，加水没过排骨2cm左右，放入八角，大火烧开后转中小火继续炖40分钟。

6.汤汁收至约还剩余1/3左右，排骨8-9成熟时，放入煎好的粽子，翻拌一下，让粽子完全裹上汤汁，继续炖约10分钟即可。

五香茶叶蛋

4

鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目

菜谱做法

1.鸡蛋放冷水中煮，水开后接着煮5分钟

2.所有的调料放入慢炖锅内

3.鸡蛋煮好后捞出，轻轻敲裂蛋壳然后

4.放入慢炖锅，用最小火炖一晚上

传统红豆沙粽子

5

红豆：理气、清热解毒、活血

菜谱做法

1.红豆隔夜泡好。干棕叶的话，也隔夜泡好。糯米泡了24小时了。

2.红豆放入高压锅，高出两个巴掌厚的水，压30分钟。保证烂了。

有精力的亲们，过筛去皮吧。我就免了--过筛漓水，直接用搅拌机打成泥。

3.锅里给适量猪油。我今天是400克干红豆，用了一大勺猪油。略烧热，然后加入红豆沙，白糖和红糖交替着加。加多少完全看个人喜好。最后加勺桂花糖，保证味道更好的。

4.牛肉洗净，放在冷水里，煮开去浮沫。按个人口味卤好。放在卤汁里泡一晚上。第二天切成丁。做肉粽子的糯米用水和卤汁泡一晚上。香菇也提前泡好。

5.香菇切丁，将切好的牛肉和香菇用绍兴酒和生抽，盐，胡椒搅拌均匀。酒可以多给点。然后与漓了水的糯米搅拌均匀，成馅。

6.红豆沙的按个人喜好，我用的一张叶子，包的小的。

肉粽子自然要包大的,拿三张棕叶，上下叠着放在一起。最地下的一张折一个小边出来，然后卷成圆锥体。

7.将馅放入叶子里，拿勺压紧再压紧。

8.其实自己粽子也包不了特别好。还是外面卖的紧，不知道怎么可以做到的--。说说原理好了。先将前面的边往后折。

接着后面的边往前折。

右边的边看情况，往上或往下折。

左边是最后一边。看情况往上或者往下折。还有多的，顺着折就好。关键是包紧了。最后用线缠起来，系紧。

自创花样打糕

6

紫薯：补脾、益气、宽肠通便
核桃：平喘、温肺、补肾

菜谱做法

1.糯米加水，蒸成饭。我忘了照照片。所以直接是打的图片了。。

2.枣和核桃切碎。

3.紫薯切小块蒸熟。

4.打糯米的过程中加入白糖。打至没有米粒。能拉丝~~

5.刚发现....我家的锅不上镜啊。。加入紫薯、枣、核桃。继续打。。

6.盛出来就好啦！

7.打糕放一会儿就摊下去咯。。味道真的很不错。是我最喜欢的糯糯的口感！

燕麦芝士烤粽子

7

菜谱做法

1.粽子去壳

2.燕麦入烤箱230度烤3分钟放凉备用

3.粽子切块

4.每块粽子分别均匀地裹上一层燕麦片

5.马苏芝士切条铺在上面入烤箱230度15分钟左右，烤至芝士表面焦黄即可

港式煎堆

8

紫薯：补脾、益气、宽肠通便
核桃：平喘、温肺、补肾

菜谱做法

1.澄粉放入搅拌盆，倒入沸水快速搅拌后，迅速加入过筛加入糯米粉拌匀。

2.加入细砂糖拌匀。

3.倒入小苏打粉搅拌均匀。

4.倒入氨粉搅拌均匀。

5.在盆中间倒入凉水。

6.打圈搅拌均匀。

7.揉致成光滑面团。

8.分割成每个30g的面团。

9.馅料分割成每个20g的球体（如果不包馅料就是空心煎堆，喜欢空心煎堆的不要包馅料）。

10.将面团压扁包住馅料，揉成圆形。

11.在盘子上平放放尽量多的包好的面团。

12.用喷壶向面团表面喷水雾（喷壶需要那种喷壶眼细致的）

13.将喷过喷雾的面团放入炒熟的芝麻中翻滚（芝麻不论是黑白都必须用铁锅炒过才会完全散发香气，可以买现成炒制的）。

14.将面团尽可能每个面都沾上芝麻。（黑芝麻比白芝麻营养高，但是颜色上白芝麻更漂亮，所以两种都加最好）

15.锅中油温到150°的时候用漏勺小心的放入面团，将火关至小火（用漏勺慢慢滑入可以防止油溅，温度用专用温度计来测试）。

16.没有温度计的看这里，冷油中放入一个蛋白，等蛋白由锅底升上来，完全变硬变黄就差不多可以下锅了（为什么一定要测试油温，因为油温过高会导致外面迅速变得焦苦，里面还不熟，而低温会使外皮没那么酥脆，因为这个方法还是要靠经验掌握，所以初学者最好使用温度计，一定可以炸出大酒店的感觉）

17.煎堆完全漂浮起来就用漏勺将他们完全按压到油中使其完全胀大。（这一步至关重要，煎堆心是否胀大变空心在此一举）

18.压到每个面团充分胀大。

19.用筷子小心翻动每个面团，使其均匀受热至金黄色。

20.开大火逼油之后就可捞起（这一步可以让煎堆外皮更加酥脆）。

竹笋板粟烧小粽子

9

竹笋：和胃、利水、益气
西兰花：和胃、补脾、强筋骨

菜谱做法

1.竹笋剥去笋壳衣，洗干净，然后切滚刀块待用

2.板粟剥去外壳和内的衣，洗干净，上笼蒸熟待用

3.超市买来得小粽子，放入锅中加水煮一会儿，剥去粽壳待用

4.西兰花用小刀切成一朵朵，去根部，(根部另用)洗净待用

5.净锅内加入精制油，大火加热至四成热，倒入竹笋块大火滑油，一会儿放入板粟、小粽子一起滑油，出锅沥干油分

6.起锅，锅中加水，加盐、糖少许油，待水沸时将西兰花放入，待西兰花翠绿时倒出

7.净锅内加入少许橄榄油，放入少许姜片煸香，放入滑过油的竹笋、板粟加少许糖、素蚝油、老抽略煮一会儿。加小粽子、蘑菇精(代替味精)

8.炒匀，勾一点点薄薄芡，出锅装盘，用汤熟的西兰花围边即可

香煎粽子

10

竹笋：和胃、利水、益气
西兰花：和胃、补脾、强筋骨

菜谱做法

1.小白米粽五只

2.剥掉粽叶。(冷粽子)

3.粽子切片，(刀上面擦些油好切)

4.五个尖头烧碗粥

5.锅中放水，粽子尖头用铲刀压碎，小火煮十分钟

6.热锅热油，少油，开小火煎粽子，金黄翻面

7.两面金黄就欧可了

♥一片粽叶

♥一包蜜枣

♥一箱平安

♥一箩快乐

♥【常在澳洲】祝大家端午节快乐

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