总店在Burwood的北平楼，开业短短2年便迎来第一间分店的成功，位于Rhodes的北平楼分店已经开业9个月有余。

坚守传统北平味

老板介绍称，北平楼的始创人在东来顺有30年工作经验，店内的全部菜式坚守传统，绝不向现代口味妥协。

涮羊肉、羊杂汤、卤煮、火烧、驴打滚这些光说名字就足够让很多老北京食指大动胃口大开的京城名菜，在这里是一应俱全，而且保证家乡味。

可能有其他地方的老乡不太了解北京菜，老板友善提醒：“您可别望文生义，火烧不是在火上烧，不懂您得百度啊。”得~各位看官自己得空去百度玩吧，我今天还是先说点正经的，给各位北京爷儿们说道说道咱北平楼的特色菜。

从深秋过渡到冬天的悉尼，日照时间越来越短，风也越来越大，这时谁能抗拒一碗滚烫香浓的羊杂汤？或者您更喜欢汤汁浓稠口感扎实的羊蝎子配火烧？

炒肝和卤煮也是历史悠久的京城名吃，炒肝以猪肠猪肺等内脏为主料，难免有腥膻味，很多新派京菜的做法会作出一些调整，但是在北平楼，坚守传统的最高纲领之下，炒肝就是最原本最传统的味道，老板称一味迎合客人口味就要牺牲传统，“咱不做那个，反正北京人都懂，在北京吃的就是这个味儿，我这儿也是这个味儿。”

店内手工制作的各种面点小吃也彰显着北平楼对传统的坚持，包子火烧全是店内现做现卖的，2013年习近平在北京庆丰包子铺吃过的猪肉大葱包子套餐*在这里也能尝到。

另外北京早点的名物——豆汁儿，也是店内制作，耗时良久，这口儿北京人都懂。

最鲜羊肉别处难觅

老板表示店内最好的就是羊肉和羊杂系列，在我的一再追问之下，老板终于透露出一点点内幕——原来店内使用的羊肉包括内脏都是从屠宰场一手采购，保证好肉，保证新鲜。

羊蝎子用的是羊脊骨，烤羊肉串一般用的是羊腿肉，涮羊肉片就讲究嫰羊的羊上脑、三叉等部位的肉*。

老板解释，不同的烹调方法就要相应选用不同部位的羊肉。“一般饭店都经过几层销售采购的肉，我们是直接从屠宰场拿货，像羊杂汤用的羊肚都是新鲜拿回来洗的。”

北平楼也卖烤串，羊肉串也是现点现烧的，而这里出售的羊肉串可不是走新疆买买提风格的，“我们的烤串一定用本地出产的新鲜肉，而且腌肉的料都是东来顺的，绝对的京味儿。”老板说。

既然肉这么好，涮羊肉就是当之无愧的主打菜。店家即将推出铜锅涮羊肉，还为涮锅量身定制套餐，老板还很神秘地表示会有更多其他惊喜优惠，各位爷们大妞请密切关注。

*部分资料来源自百度百科

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