年来，澳洲人的味蕾似乎正在悄然发生着变化，他们对于亚洲传统水果或蔬菜的接受度越来越高。近日，一种在亚洲料理中被广泛使用，造型仿佛是鱿鱼与柠檬混合体的特殊水果——佛手柑（Buddha’s hand）受到维州人的热烈追捧。鉴于佛手柑在维州不断高涨的人气，Coles超市甚至作出“限量限时”的销售决策，仅在个别维州店面出售佛手柑，并严格设定了时间限制。事实上，作为亚洲料理烹饪过程中所必需的一种调味品，柑橘类水果或果汁已得到越来越多澳洲人的认可，逐渐成为澳洲人餐桌上不可少的一部分。传统的亚洲蔬菜及调味品，如白菜、香菜和姜等，早已登上了普通澳洲人的餐桌，同时，澳洲人越来越有信心使用更多不熟悉的材料制作料理。去年Coles出售的亚洲蔬菜销量增长了10%，其中柠檬叶的销量增长了高达30%。亚洲料理最常用的一种调味品，原产于印度，而后传至中国和意大利，其果实成熟后形成细长弯曲果瓣，状如手指，故名佛手。气味香甜，闻起来有点像柠檬，也有点像薰衣草。与其他水果不同，佛手柑果汁量少、没有果肉也没有种子，但其油性果皮尝起来较甘甜。除用作调味品外，佛手柑还可被用作“空气清新剂”，也可制成蜜饯食用。通常情况下，佛手柑会被进行削皮处理，用于制作沙拉或在制作清蒸鱼时使用，用以去除鱼腥味。 - - - - - - - - - ☁ - - - - - - - - -
