一、为什么中国人体内普遍缺乏欧米伽三（ω-3），原因何在呢？
由于欧米伽三（ω-3）几乎主要来源于植物食用油，而常吃食用油如：豆油、花生油、菜油、葵花油、玉米油、橄榄油、山茶油等欧米伽三（ω-3）含量很低，甚至有的含量几乎为零。最关键的是这些食用油中欧米伽六（ω-6）欧米伽三（ω-3）的比例往往都在20：1、40：1，甚至100：1。与最佳比例4：1相差甚远，造成严重的比例失衡。
国际上权威机构研究表明，欧米伽六（ω-6）摄人过多，而欧米伽三（ω-3）缺乏的人，容易引发心脏病、高血压、癌症、肥胖、胰岛素拮抗、糖尿病、哮喘、关节炎、狼疮、抑郁、精神分裂症、儿童多动症、老年性痴呆症等多种疾病的发生。
二、为什么欧米伽三（ω-3）被称为救命脂肪酸
冠心病的发展可以分为五步：
第一步为动脉血管损伤；
第二步为动脉炎症；
第三步为动脉粥样斑的形成；
第四步为相当数量的已被氧化了的胆固醇开始对动脉进行攻击；
第五步即为动脉粥样斑布满了冠状动脉，血液凝块堵塞住了本已收缩的冠状动脉血管，心肌突然失去了血液供应，冠心病猝然降临。
在引起冠心病猝然发生的第五个步骤中，关键是血液凝块的光临。血液凝块通常是从大块粥样斑的突然破裂中形成的，这些脱落的碎片被排到血液中去，形成了极为危险的血液凝块，这些凝块及其他碎片只需几秒钟，就有可能冲到冠状动脉处，造成冠状动脉堵塞，心肌缺氧，严重的会导致人的猝死。因此，防止血液凝块的形成是防止心脏病和心力衰竭的最佳途径。然而令人不可思议的是，防止血液凝块的最有效的武器，竟然是普通的欧米伽三（ω-3）脂肪酸。发现这一惊人秘密的是丹麦的科学家戴尔伯格。他发现以鱼和其它海洋哺乳动物为食的爱斯基摩人，他们的心血管病的死亡率极低，为他们提供医疗服务的格陵兰医院没有发现一例心脏病患者。随着研究的深入，终于找到了原因---是因为爱斯基摩人，日本渔民经常吃海鱼，而这些海鱼含有神奇的物质，那就是欧米伽三，它降低了血液凝块的形成，从而有效地保护了人的心脏，减少了因心脏病而引起的死亡。因此欧米伽三（ω-3）脂肪酸在西方被称为“救命脂肪酸”，在抗血液凝块的形成方面，比药物还管用。
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