你以为澳大利亚就是龙虾鲍鱼袋鼠肉？图样图森破！澳洲的牛肉被誉为世界上最安全的牛肉，是旅者饕客必尝美味之一。那么问题就来了，百般牛排到底怎么挑？

类比鸡肉选牛种法：不同牛种的脂肪含量区别带来了口感的区别，大家可以根据喜欢不同的鸡肉部位来确认口味偏向的牛肉品种。

了解一下谷饲vs草饲

谷饲牛肉：指当小牛食用牧草长到一定体重时，便会被卖到到饲养场再喂食配方饲料进行育肥。在大多数情况下，混合谷物饲料含有高达75％的玉米。谷饲牛一般在18-24月龄之间达到的预期的收获体重。所以，吃谷物的牛一般比较肥！

草饲牛肉：是从喂养牧草开始的，他们被放养在宽广的牧场并食用新鲜的牧草，直到他们到达成熟期，通常来说为30-36个月的年龄。吃素的牛比较精瘦哦！

大家都知道，不同位置的牛肉老嫩程度都不一样，可即便如此，每次看到菜单的各种牛部位仍然头晕。如果你也遇到这种老大难问题，这张图便是一剂良方。

一般情况下，可以根据下表来选择自己喜欢的熟度：

1分熟——rare

3分熟——medium rare

5分熟——medium

7分熟——medium done

9分熟——done

The Cut Barand Grill

ADD:16 ArgyleStreet,The RocksThe Rocks,Sydney,NSW

TEL:+612 9259 5695

坐落在悉尼岩石的中心区域，The Cut Bar＆Grill餐厅把粗犷的美式用餐风格与悉尼现代餐饮完美的柔和在了一起。厨师GrantCroft擅长慢煮肉类，融合古典的味道和新鲜的食材，用简单但不失创新的方式，让慢炖慢煮的牛肉也精彩的发光发亮。

Kingsleys Steak&Crabhouse

ADD:Riparian Plaza 71 Eagle St, Brisbane, Queensland

TEL:1300 546 475

在Kingsley用餐，会享受到那种毫不费力，稍醉醺醺的，饱满的用餐体验。四分熟的安格斯牛眼肉淋上厚重的胡椒汁或者是辣口的芥末汁，甜点来块太妃芝士切片，配上美味的果仁冰淇淋。可会带给你一整的美好心情哦！

Rockpool Bar&Grill
ADD:Great Eastern Highway,Perth,Western Australia

TEL:+618 6252 1900

几乎代表了当地最高水平，师傅的手艺绝对对得起这精挑细选的牛肉。他家除了著名的牛排，和牛汉堡也是招牌哦，三分熟的牛肉饼最大的带出了牛肉的油腥味，搭配焦洋葱，黄芥末，口味重的同学不妨一试。