古语有：“夏至雨点值千金。”这个夏至，就让葡萄酒和美食安慰你火热的一天。

夏至燥热的身体已经不听使唤，餐的选择是能多轻就选多轻，而出自凉爽产区带有自然酸度的白葡萄酒当然是夏日里配餐的首选。

猎人谷（Hunter Valley）位于悉尼市中心北部160公里处的猎人谷因其独特景色和先天的地理优势受到广大旅行者的喜爱，不过对于葡萄酒而言，作为全澳洲第一个葡萄酒产区，猎人谷的午后通常拥有云层覆盖，有效降低了当地的温度并拉长了葡萄的成熟期，从而赢得众多白葡萄品种落户于此，其中不能错过的便是该区明星品种赛美蓉。猎人谷出产的赛美蓉常以干型姿态出现，年轻时的酒体风味以优质爽脆的酸度示人，青柠和柑橘的香气长留于唇齿之间，易饮且没有太多酒精负担，或许就是你在这个夏日所需要的感官体验。

巴罗萨谷(Barossa Valley)作为另一个赛美蓉的明星产区，与猎人谷相比，酒体相对更为厚实，带有更多的热带水果香。但现今巴罗萨谷的赛美蓉风格也正在发生改变，果实被提前采收，经过不锈钢桶发酵，风格新鲜、平衡，比多年前的巴罗萨谷赛美蓉更为小清新。

年轻的赛美蓉搭配西班牙的什锦蔬菜冷汤作为午餐或许是这个夏至最完美的味觉开场。 陈年后的赛美蓉会发展出烤面包、坚果以及蜂蜜的味道，颜色也会变成类似金黄色，而之前爽脆的酸度经过陈年则变得温柔圆润许多。这种复杂的、极具层次感和平衡度的陈年赛美蓉一定会迷倒你，如果此时能配上一盘慢炖的猪颈肉，二者绵密的质感交织在一起，真的有种脚踩地毯的舒爽度。写到这里小编已经口内生津啦！

克莱尔谷(Clare Valley) 曾经有位酒友去澳大利亚葡萄酒产区朝圣，他身处克莱尔谷时说过这么一句话：“克莱尔谷每个角度都在述说一个故事，一卷黑胶卷都不足以捕捉当地的美丽。”风景如画，酒亦如画。克莱尔谷出产的干型雷司令是澳洲最好的雷司令之一，好年份出产的雷司令果香纯净如天外之物，年轻时凌厉的酸度直逼人心，咸鲜的矿物感不仅添加葡萄酒的风味也增加其复杂度，酒体紧实使其拥有超强的陈年能力。

(图片来源：澳大利亚旅游局)

伊顿谷(Eden Valley)浓郁的青柠果味挑逗着你味蕾， 活跃的酸度拨动着你的心弦。伊顿谷作为历史悠久的雷司令产区，赋予酒款无穷的生命力，陈年后表现出更为复杂的风味，包括坚果、矿物质等。最后，留住你的也许就是杯中满满的烤吐司和些许蜂蜜的香气，让你流连忘返。

食材上或许类似蓝鳍金枪鱼或顶级火腿这类食材才能与雷司令完美相融。清爽的咸香和干型雷司令的矿物口感相辅相成，体内或许会生长出一样叫幸福感的东西！

霞多丽和设拉子一样，几乎种植在澳洲所有葡萄酒产区。来自于南澳阿德莱德山区(Adelaide Hills)的霞多丽以其多元性收获众多葡萄酒爱好者的心。作为可塑性极高的葡萄品种，当地的霞多丽拥有天然的酸度，配合苹果酸乳酸发酵后增添的更多风味令酒款口感复杂又不失优雅。

(图片来源：SAWIA）

霞多丽的另一优质产区莫宁顿半岛(Mornington Peninsula)，以变化丰富的口感赢得众多酒友的认可，从含有蜜瓜、柑橘、核果、无花果香气，并带有能够纯粹强烈地表现出葡萄园所在地的矿物质和打火石风味，到时常伴随着柔和细腻的奶香口感，令该品种成为了莫宁顿半岛的明星品种。

雅拉谷(Yarra Valley)是澳洲最凉爽的产区之一。霞多丽(Chardonnay)作为当地的明星品种，虽然均带有典型的蜜瓜、无花果和白桃芬芳，但其酒体、质感和口感的丰富程度却是多种多样的！

(图片来源：AWBC)

玛格利特河(Margaret River)出产的霞多丽有着更多一层的独特元素。酒体集中浓郁，口感更加复杂饱满。更难得的是这里浓墨重彩的霞多丽，并不让你觉得腻味，愈发的耐人寻味。

凉爽气候下的霞多丽适合搭配龙虾、鲍鱼、明虾等。而诱人可口的鳗鱼盖饭就非常适合陈年的霞多丽，鳗鱼的紧密肉质和肥厚脂肪搭配陈年霞多丽的圆润和酸度，二者激发出的能量整整一年都用不完！

夏至属极阳之日，万物生长，你需要一瓶澳洲好酒，伴你度过这个炎炎夏日。小伙伴们，喝点儿！

（文案参考资料：http://www.winecompanion.com.au）

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