用料：

牛肉 600克，大蒜 6粒，葱 4段，姜 4片，八角 1个，桂皮 1段，干辣椒 4个，料酒 2大勺，黄酱 1大勺，酱油 2大勺，白糖适量，食盐 适量，色拉油适量

做法：

1、牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净。
2、炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。
3、放入牛肉略微翻炒一下。
4、下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀。
5、再加入适量开水（水量要没过牛肉）大火煮滚后转小火焖煮约90分钟。
6、最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓。

用料：

牛肉 400克，西红柿 2个，洋葱 1个，蒜 3瓣，食盐 1/2茶匙，水2杯 ，黄油 1小块， 黑胡椒 1/3茶匙

做法：

1、牛肉切大块、洋葱切小丁、西红柿切块、大蒜拍下。
2、锅放在中火倒入黄油融化，倒入洋葱碎煸炒出香味。
3、倒入牛肉块，煸炒至牛肉变色，加入黑胡椒碎、盐。
4、倒入两杯热水，转小火盖盖慢炖，有时间可以慢慢炖，也可以转到高压锅或者电炖锅里炖，直至牛肉八成熟即可。
5、倒入西红柿，沸腾后转小火，炖制西红柿完完全全地溶解在肉汁内，可以根据自己喜好，收汁或者留多点汁。

用料：

牛腱子500克，葱4段，姜1小块，食盐1茶匙，糖 1/2汤匙，料酒1汤匙，生抽1/2汤匙，老抽1/2汤匙，蚝油1/2汤匙，香叶1片，花椒10粒，茴香1/2茶匙，桂皮1段，八角1颗，草果2颗

做法：
1、前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下
2、捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩
3、葱切三大段，姜用刀拍散。香料放入调料盒或用纱布包好扎紧
4、砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，蚝油、料酒，烧开后放入牛肉继续大火煮约15分钟
5、之后加盐转高压锅40分钟，压好后肉在汤中浸泡一夜后沥干水分口感更佳

用料：

西红柿 3个，土豆1个，牛腩 250克，葱1小段，料酒1汤匙，酱油1汤匙，白糖1茶匙，食盐1茶匙，八角1个，姜1小块，蒜2瓣，植物油2汤匙，番茄酱2茶匙

做法：
1、锅内水烧开，将生牛腩切块后烫一下，捞去浮沫，取高压锅或电饭煲，放入牛腩块，然后倒入料酒、酱油、葱段、姜片、八角以及刚刚没过牛腩的水，盖上锅盖焖煮到烂。
2、焖烂的牛腩取出，锅中汤汁过滤出葱、姜、八角后备用，此时将西红柿和土豆都切成滚刀状。
3、锅中放油，葱花爆炒出香味。
4、倒入西红柿，炒出酱来，中间可以适当添加热水和番茄酱。
5、倒入土豆块，大火翻炒。
6、然后加入牛腩，炒一炒，加入刚才过滤过的牛肉汤汁，再加入适量热水，大火烧开后转中火焖煮一会。
7、煮15-20分钟，待土豆块变软，再适当加入糖、盐调味，然后出锅即可

用料：

牛肉300克，粉丝1小把，泡红椒4个，食盐2克，白胡椒粉5克，料酒10克，淀粉3克，姜5克，蒜10克，细香葱1根，生抽5克，蚝油5克，植物油20克

做法：
1、干粉丝放到清水中慢慢泡发，泡红椒切成椒圈备用。
2、泡软的粉丝用厨房剪刀煎断成15-20厘米的段。
3、牛肉切成薄片，加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀，再倒入适量清水，顺同一个方向搅拌，直到牛肉把清水全部吸干，再继续倒入适量的清水，再搅拌至清水被吸干，重复多几次，这样牛肉就鲜嫩了。
4、平底锅烧热，倒入5克油，把处理好的粉丝放到锅里用筷子炒干水分，然后放到砂煲底。
6、锅里再倒入15克油，下泡红辣椒圈和蒜蓉炒香，再把牛肉放到锅里炒至表面变色即关火。
7、马上把炒变色的牛肉放到粉丝上面。
8、把生抽、蚝油倒到一个小碗中，加入20克清水调成一碗酱汁，淋到牛肉粉丝上，加盖，把砂煲放到灶上小火煮开即关火，利用砂锅的保温稍焖几分钟，食用前撒香葱末即可。

用料：

牛肉(前腿) 500克，大米100克，花椒40粒，小葱2根，姜5克 ，郫县豆瓣酱20克，腐乳汁20克，醪糟15克，酱油10克，红糖5克 ，黄酒10克，水适量，五香粉3克，食盐2克，蒜10克，香菜少许，花椒粉3克，辣椒粉3克

做法：

1、牛肉横切约0.5公分的大片备用。
2、整花椒粒和适量葱放在一起铡成细末，姜切末，蒜砸烂倒一点清水泻开做成蒜汁备用。
4、牛肉放锅中，先放铡好的花椒葱和姜米。
5、接着放郫县豆瓣、腐乳汁、醪糟汁、酱油、红糖、黄酒和适量清水拌匀腌半小时入味。
6、泡好的大米滗干净水，小火炒成淡黄色，然后加少许五香粉和盐打碎备用。
7、然后把米粉放进牛肉里搅拌均匀，放进盘子里大火蒸一个半至两小时左右，出锅后撒辣椒粉、花椒粉、蒜汁和葱花、香菜即成。

用料：

牛腩500克，洋葱1个，胡萝卜1根，土豆2个，姜1块，植物油30克，咖喱100克

做法：
1、牛腩洗净切块入沸水氽烫去血沫。
2、牛腩、老姜和适量开水一起放入电压力锅炖煮。
3、牛腩炖至熟透备用。
4、洋葱、胡萝卜、土豆洗净切块。
5、起锅热油，放入洋葱、胡萝卜、土豆块翻炒均匀。
6、加入适量牛肉高汤（水面与原料持平即可）。
7、加盖焖煮片刻，至土豆熟。
8、加入煮熟的牛腩。
9、放入咖啡块，煮至融化。
10、小火继续煮5分钟即可（煮的时候要不断轻轻搅动，心防糊底）。

用料：

牛肉150克，泡椒12个，蒜4瓣，姜3片，生抽1汤匙，芝麻油几滴 ，花生油1汤匙，淀粉1汤匙，水1汤匙，白糖1/2汤匙

做法：
1、牛肉切成小粒，加入生抽1汤匙、花生油1小茶匙、芝麻油几滴、淀粉1汤匙，水1汤匙，用手搅拌牛肉，给牛肉做按摩片刻。
2、按摩好的牛肉放一边腌制30分钟，让牛肉把水吃进去，完全入味。
3、酸泡椒、蒜头、姜全部剁碎备用。
4、锅内放入花生油1汤匙，烧热后将牛肉粒放入滑炒至牛肉变色。
5、将剁碎的泡椒、蒜头、姜末放入，再快速翻炒均匀，然后调入白糖1/2汤匙。
6、再次翻炒均匀即可装盘上桌开吃啦。