[美国研究]食盐过量新增一宗罪:催人衰老(转起),美国贝佳Club微信公众号文章

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摘要：盐作为是日常烹饪最常用的调味剂，是人们不可缺少的，但摄入量过多会对身体产生危害，医学界业已认定，食盐过量有七宗“原罪”。美国心脏病协会2014年最新报告进一步指出，食用过多的盐分会加速细胞老化，因此要控制食盐的摄入量。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

【美国贝佳养生Club】专栏作家/阿本编撰

医学界业已认定，食盐过量有七宗“原罪”：（一）高血压，（二）增加肾脏负担，（三）胃癌风险，（四）骨质疏松，（五）易感冒，（六）易肥胖，（七）皱纹增多。美国最新研究进一步指出，食用过多的盐分会加速细胞老化，催人衰老，肥胖者表现尤为突出。

美国心脏病协会2014年流行病、预防、营养和代谢会议上，来自佐治亚健康科学大学的研究人员发表了最新研究成果。研究者征募了766名14岁至18岁间的青少年，按照他们的日常盐摄入量进行分组，并检测每个人的细胞健康状况和DNA受损程度。检验结果显示，摄入盐分多的肥胖青少年，他们的染色体端粒明显短于摄入盐分正常的肥胖同龄人，及体重正常的青少年。说明食盐过量会催人衰老。

人体细胞内的染色体有一种端粒结构，好比鞋带两头防止磨损的“保护帽”。人出生时，染色体端粒都有一定长度。随着细胞不断分裂和老化，端粒会慢慢变短，致使脱氧核糖核酸（DNA）受损，从而容易罹患一些与衰老有关的疾病。端粒长度被视为判断衰老程度的重要标志。

控制食盐摄入小贴士

●餐时加盐法 美国营养学家比切玛提出“餐时加盐法”，受到民众的广泛认可，被誉为“吃盐法的革命”，即：烹调时不加盐或少加盐，菜上桌后才加盐，盐不会立刻溶解，来不及扩散到食物内部，由于人类的咸淡味觉是来自菜品表面的，这样一来，既达到满意的品尝效果，又实现了限盐的目的。