最正宗的Reuben,用得是粗盐腌的牛肉(Corned beef)切成薄片，放在烧烤架上烤到滋滋冒油，然后乘热摆上美式瑞士奶酪，浇上酸甜的千岛醬，最后摆上德国泡菜（Sauerkraut), 夹在两片烤得香脆的黑麦面包（Rye)之间。在美国一般点三明治都会让你选配菜，面包种类和dressing, 可是唯独Reuben不会多问一句，一切按部就班。

据说Reuben被发明的故事也挺有趣的。

1927年的某天，一个叫Reuben Kulakoofsky的哥们在位于奥马哈的黑石旅馆和旅馆老板玩扑克累了，于是就讨论起怎么搞点夜宵吃。Mr. Kulakoofsky当时还是个食品店的老板，于是就要求厨房做个有Corned Beef和Sauerkraut的三明治。当时在厨房里工作的哥们叫Bernard Shimmel，此人曾在瑞士进修厨艺，于是就自作主张加了一把瑞士奶酪和一勺千岛。然后黑石旅馆的老板（Bernard的老爸）见这三明治如此好吃，于是就把他加入了菜单叫做“Schimmel Reuben Sandwich”，由于Reuben比较朗朗上口，所以Shimmel就淹没在历史的洪流中了。

Fajitas最常见的吃法是烤好肉后切成细条放在铁板上，用的肉可以是猪肉，鸡肉，牛肉，或者虾。边上伴着些墨西哥蔬菜比如洋葱，青椒之类的。美式的吃法往往还会摆上一堆生菜丝，在顶上浇上点酸奶油，牛油果醬（Guacamole), 墨西哥酸辣椒，还有奶酪碎块。

吃法也很简单，往往会给你提供一堆墨西哥饼皮，这样你就可以把蔬菜和肉卷着吃啦！当然这些肉都是提前被腌好的，材料并不复杂，主要是橄榄油、黑胡椒、大蒜，小茴香（cumin）， 盐和Worcestershire sauce（和酱油很像），最后加点酸柠檬汁。

这个菜好像是从奥地利传来的，叫“Wiener Schnitzel”。

最正宗的做法应该是用榔头把整块牛肉敲扁，这样口感细腻。然后在外面裹上炸鸡粉，再炸。之所以叫炸鸡式牛排倒不是因为它长得像鸡排，而是用来炸的油平时都是用来炸鸡的。美国人似乎认为这个牛排炸得香脆可口不够重口，于是又在上面浇了一层由牛奶，牛肉汤，面粉，胡椒，盐组成的白白的浓汤汁。

Meatloaf基本上就是把牛肉末，鸡蛋，面包碎块泡在牛奶中，掺入谷物，杏仁，香料什么的混在一起，放入搅拌机。之所以放入谷物和杏仁的原因是因为他们有粘性，这样可以让肉块更像一个肉面球，然后再把这个球摆成面包一样的形状，放进烤箱烤。大多数情况下用的都是牛肉，也可以用羊肉，猪肉，鸡肉等等。

当然好吃的Meatloaf离不开好醬，最常见的是用意大利面的醬，BBQ醬也是有的，甚至番茄醬也可以有。。美国人觉得番茄太简单，又往里头加了不少棕糖，于是又有了”meatloaf sauce”.

Chilli有点儿乱炖的效果。一般都是放进辣椒，牛油，牛肉末，番茄，豆子，大蒜，洋葱等其他调料炖好几个小时。当然它可以自由发挥。吃法也可以自由发挥，一般都是在上面撒上奶酪末，多用的是Chedder或者Mozzorela, 再把苏打饼干掰碎了拌着吃。
Chilli最早是被带到打仗前线的食物，因为就饭/面包什么吃得快，然后又容易脱水成为浓缩块，到时候放锅里加水一煮就又可以吃了。当然众多种类的Chilli中不能忽视的就是德州风格的Chilli：不加一点儿蔬菜，纯肉们！

龙虾卷本质上就是一个热狗面包夹着龙虾肉，并沾满了黄油。由于热狗面包是在上面拉口子的，于是就算再大的龙虾只要你能下口，都能装进这个热狗包里。这个菜应该是在新英格兰地区比较有名。当然由于新英格兰地区有充足的海鲜供应，以及健康的饮食习惯，他们还会在龙虾上撒点儿干贝和西芹，甚至蛋黄酱。

巴法罗鸡翅有两大特点：首先是酸辣：它的酸是来自一种醋为基调的醬，并加了不少美式红辣椒。其实在美国除非去吃墨西哥菜，很少能吃到辣得你冒汗的，巴法罗鸡翅倒是个例外。如果有机会去Buffalo Wild Wing请务必尝尝”Medium Classic”，这才是最经典的口味。

其次是沾醬，最常见的选择是Blue Cheese （蓝奶酪醬） 或者Ranch (田园醬）。无论是哪种，都有浓浓的奶味，和鸡翅的酸辣综合，很是美味。

所谓的“芝加哥式”应该是泛指各类在芝加哥（中西部）被发展起来的批萨风格，而其中最有名的就是Deep-dish（厚底）批萨。这类批萨往往会有很高的边缘，很多番茄酱汁，很多奶酪。

其实真正的Cheeseburger还是很讲究的。

1) 牛肉必须是纯的（不摻淀粉，肉粉，鸡肉等等其他乱七八糟的东西），100%纯牛肉。

2) 牛肉必须是在烤架上烤的，而不是在铁板上煎的。之所以烤是因为Grilling能带来一种烟熏的效果，但更难控制温度（要插温度计）。

3) 牛肉的中间其实并不是完全烧熟的，大约7成左右，所以咬下去会有鲜嫩的汁水流出来，带着点牛肉风味。

4) 奶酪是要放在牛肉上一起烤的的，这样奶酪就能渗透到肉里。

5) 除了牛肉外，烤得香脆的培根也是不错的选择

6) 除了肉外，蔬菜往往有切丝的生菜（不是肯德基那样一片叶子）， 酸黄瓜，黄油炒过的蘑菇，新鲜番茄，生的洋葱。

7) 上下两片面包也是要Roast（烤）过的，这样才脆