现在很多商店都是24小时不打烊，因此，不少的睡眠时间都被剥夺。睡眠和饮食同样是维持人类生命活动必要的作业，从酵素营养学观点来看，就可以了解睡眠的重要性了。睡眠有两大目的：第一是成为代谢作业的时间带，第二是成为生产酵素的时间带。
人一天的生活节律中，从晚上8点到翌日凌晨4点是吸收与代谢的时段。虽然因人而异有些不同。但是每个人的这个时间都大致相同。维修全身所有的脏器或骨骼，以及改善及更新多余的废物或老旧物质抢救无效作业。都称不代谢。人类在活动的清醒时间内无法进行这些作业，必须在取得睡眠的时间——夜间进行。还有一个重要的事项也会在夜间进行，即酵素的大量生产，为了准备次日消代与代谢，要在夜晚的时间生产必要的酵素。但是人在清醒的活动时间内无法时行生产酵素的作业。换言之，夜晚不睡觉，则对于生命活动而言相当重要的代谢与生产酵素的两大作业都会停滞。连续数日睡眠不足，无法充分的进行代谢，会引发头痛、肩膀酸痛、腰痛等各种疾病。出现黑眼圈，即是代谢不良的微兆之一，而且老化也会急速的进行。酵素生产不足，会使消化，代谢功能钝化。
总之，睡眠不足百害无一利。认为自己还年轻所以没问题，这种想法会缩短你的寿命。最理想的作法是，每天至少要拥有7～8小时的睡眠。同样都是睡7小时，但是凌晨0点睡到7点和凌晨4点睡到上午11点。前者拥有品质较好的睡眠，在代谢与生产酵素的时间带取得睡眠，因此两者睡眠的意义完全不同。
在摄取酵素和养成正确的饮食习惯的同时，睡眠也是很重要的一个环节，保证夜间睡眠质量达八小时以上，在代谢和生产酵素的时间段取得睡眠才是健康长寿的秘诀。
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