蛋白质是一种人类由氨基酸组成的高分子有机化合物，含有氮、碳、氢、氧等主要元素和少量妁硫、磷、铁等元素。

　　蛋白质又分为完全蛋白质和不完全蛋白质。富含必需氨基酸、品质优良的蛋白质统称完全蛋白质，缺乏必需氨基酸或者含量很少、不能维持肌体正常健康的蛋白质称不完全蛋白质。

　　◆ 构成肌体、修补组织;

　　◆ 调节生理功能;

　　◆ 供给能量;

　　◆ 维持肌体酸碱平衡，输送氧气及营养物质。

　　脂肪是人体能量的主要来源之一。脂肪分为中性脂肪和类脂两类，由脂肪酸构成。脂肪酸可分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，有的不饱和脂肪酸如亚油酸、亚淋油酸和花生四烯酸在体内不能合成，必须由摄入的食物供给，又称为必需脂肪酸。

　　◆ 供给人体热量;

　　◆ 溶解营养素;

　　◆ 构成身体组织和生物活性物质。

　　碳水化合物即糖类物质，是构成人体必不可少的元素。因其含有碳、氢、氧三种元素，而氢、氧比例又和水相同，故名之碳水化合物。碳水化合物又分为单糖、双糖、多糖等三类。

　　◆ 供给热能;

　　◆ 构成身体组织;

　　◆ 辅助脂肪的氧化;

　　◆ 帮助肝脏解毒;

　　◆ 促进生长发育。

　　矿物质也叫无机盐，是指构成人体的除氨、氮、氢、碳以外的其他各种化学元素。已发现的大约有60余种，其中含量甚微，其含量小于体重的0.01%的铁、碘、铜、锌、锰、钴、钼、硒、铬、氟、镍、锡、硅、钒等14种称为人体必需的微量元素，其中铁、锌、硒是中国人体内最缺乏的。矿物质在体内尽管量很小，但对于人体的营养和功能却有很大影响。

　　◆ 构成肌体组织;

　　◆ 调节生理功能;

　　◆ 参与调节体液平衡以及维持肌体的酸碱平衡;

　　◆ 维持神经肌肉的兴奋性和细胞膜的通透性;

　　◆ 参与人体代谢。

　　维生素是维持肌体健康所必需的一类低分子有机化合物。通常分为脂溶性维生素(A、D、E、K)和水溶性维生素(维生素B1、B2、PP、B6、B12以及维生素C)两类。人体对其需求量很少，每日仅以毫克或微克计算。

　　◆ 视色素的组成部分，与持正常视力关系密切;

　　◆ 维持上皮组织健全;

　　◆ 促进肌体生长发育;

　　◆ 调节钙磷代谢并促进吸收;

　　◆ 具成骨作用，维持肌肉细胞的结构与功能;

　　◆ 促进糖代谢，增进神经组织活性;

　　◆ 参与体内生物氧化体系;

　　◆ 促进胶原蛋白合成，促进铁的吸收和储备，促进胆固醇变为胆酸。

　　膳食纤维是一种特殊的营养素，其本质是碳水化合物中不能被人体消化酶所分解的多糖类物质。膳食纤维有数百种之多，其中包括了纤维素、半纤维素、果胶、木质素、树胶和植物粘胶、藻类多糖等。

　　◆ 利于通便;

　　◆ 利于食物的正常消化吸收;

　　◆ 降低血清胆固醇和防治动脉硬化及胆石形成;

　　◆ 调节热能摄入、控制体重;

　　◆ 阳离子交换作用。

　　人体的肠道内有着500种以上，多达100兆个微生物。当中大部分都是对身体健康有益的细菌—益生菌。然而，肠道中部分的细菌却会制造有毒物质，积聚于肠内，直接损害肠道健康。根据传统医学的理论，这些肠道内有害细菌并不是致病的主要原因。可是，对于一些体质较差或是营养不良的人士来说，这些细菌确有可能导致严重的疾病。因为这些有毒物质会透过血液输送至全身，导致免疫力下调及增加慢性病的风险。

　　肠内细菌的平衡是极其重要的。因为益生菌及有害菌体失去平衡的话，便会引起无数的健康问题，例如肚泻、便秘、肠胃感染、皮肤干燥、暗疮、暗哑及老化、动脉硬化、高血压、癌症、敏感症、甚至营养不良等问题。

　　◆ 预防肚泻和便秘;

　　◆ 帮助消化、清理肠胃、排除毒素;

　　◆ 制造重要维他命及营养素;

　　◆ 提升身体抵抗能力。

　　水是生命的源泉，是人体不可缺少的组成部分之一，占成人体重的2/3，它维持人体正常的生理活动，与生命息息相关，一旦肌体失去20%的水分，就无法维持生命。

　　◆ 细胞和体液的主要成分;

　　◆ 帮助身体消化、吸收、循环及排泄等生理作用;

　　◆ 保持和调节体温;

　　◆ 体腔、关节、肌肉的润滑剂。