寒冷的冬季已来临，对于需要提高身体免疫力的人们和亚健康人群，冬季进食性温的海参来说，是最恰当不过的了。

海参，又名刺参、海男子、土肉、海鼠、海瓜皮，是一种名贵海产动物，因补益作用类似人参而得名。海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，是久负盛名的名馔佳肴，是海味“八珍”之一，与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名，在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色。

那么，海参又有哪些营养价值呢？

1、海参能调节人体水份平衡，适宜于孕期腿脚浮肿的女士。海参亦可消除疲劳，提高人体免疫力，增强人体抵抗疾病的能力，非常适合经常处于疲劳状态的中年女士与男士，易感冒、体质虚弱的老年人和儿童等也可食用。

2、一天一个海参，足可起到固本培元、补肾益精的效果。海参含有丰富的铁及海参胶原蛋白，具有显著的生血、养血、补血作用，特别适用于妊娠期妇女、手术后的病人，绝经期的妇女。

3、海参中的牛磺酸、赖氨酸等在植物性食品中几乎没有。海参特有的活性物质海参素，对多种真菌有显著的抑制作用，刺参素A和B可用于治疗真菌和白癣菌感染，具有显著的抗炎、成骨作用，尤其对肝炎患者、结核病、糖尿病、心血管病有显著的治疗作用。

4、如果母体缺乏DHA，会造成胎儿脑细胞的磷脂质不足，影响胎儿神经系统的正常发育。因此，准妈妈和新妈妈食用海参也是很有必要的。DHA对增强记忆力及智商有显著的裨益，海参还可使孕产妇的乳房丰满，乳汁充盈。日本及山东半岛的孕妇自古以来就有一天补一个海参的饮食习俗。我国古代民间就有：海参养血润燥、调经养胎、助产催乳、修补组织。

5、海参毒素是一种抗毒剂，对人体安全无毒，但能抑制肿瘤细胞的生长与转移，有效防癌、抗癌，临床上已广泛应用于肝癌、肺癌、胃癌、鼻咽癌、骨癌、淋巴癌、卵巢癌、子宫癌、乳腺癌、脑癌白血病及手术后患者的治疗。

下面给大家介绍几种海参的做法，看看海参要怎样吃才能将营养价值发挥到最大？

1、海参粥

　　材料：海参、米、姜丝、盐、糖

　　做法：

a.先将米洗净之后，熬成粥；

b.将海参切碎，将其放在熬好的粥内，并加入少量的盐和糖及适量的姜丝；再熬5分钟左右即可；

　　功效：海参粥不仅味道鲜美，保留了海参的营养，加入姜丝更有暖胃的作用。不但营养吸收好，而且口感比较柔和，也不会伤胃，对于老年人的体弱虚寒、产后虚弱的产妇或者术后需要进补的人群大有好处。

2、凉拌海参

　　材料：海参、红辣椒、醋、味精；

　　辅料：蒜泥10克，酱油5克，香油5克，香菜末5克，精盐2克，料酒2克，味精1克；

　　做法：将水发过的海参放入到开水中煮一下，煮开了之后盛乳盘中，再加入适量的调味料以及辅料等即可食用。这样制作的海参清淡凉爽、柔脆滑嫩、鲜味可口，保留了海参原有的味道。

3、家常海参

　　材料：海参、五花肉、黄豆芽、蒜苗、香菜、淀粉适量、高汤、料酒、辣豆瓣酱；

　　做法：

a.将水发海参洗净切片；猪肉剁成末；黄豆芽择洗干净；蒜苗洗净切段；香菜洗净切段；

b.锅内加高汤、料酒、盐和海参煨烧入味待用；

c.锅内放少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底；

d.锅内注油烧热，放入蒜苗、辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉末、海参煮沸，用水淀粉勾薄芡，加香油、味精后浇在豆芽上，撒上香菜即可。

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