【美味】CNN评出海外华人人最爱吃的十四道中国菜,看完口水直流...,澳洲鏡報MirrorNews微信公众号文章

美国主流媒体CNN评出海外华人最爱吃的十四道中国菜。CNN发表文章列出海外华人思乡情切之时最爱吃的中国菜。文章指出，当中国10月1日国庆节来临之际，食物成为庆祝节日的重要部分之一。然而对于远在国外的游子们，虽然食物原料容易运输取得，但是如果食物没有做出家乡的味道，就少了家的感觉。文章中说道中国有56个民族和公认的八大菜系和无数的烹饪风格，但大致来说以下的14道菜几乎肯定会唤醒大多数在异乡生活的中国华人的思乡之情。

1. 街头烤羊肉串

CNN记者在文章中指出，他最难忘的餐点在中国，并不来自米其林星级餐厅。这个餐厅坐落在嘈杂、拥挤的街头，是以刺激性的食物为主。这里有伊斯兰孜然羊肉串，铁板烧风格的鱿鱼五香酱，令人兴奋的辣鸡翅、烤鲜蚝，炸猪里脊肉切片、将蔬菜穿在一条“剑”上烤，令人眼花缭乱、目不暇接。中国的街头烤羊肉串可是代表这个热闹国家的一个很好的食物代表。

2. 小龙虾

小龙虾做过去十年时间中在中国非常流行，在各个城市都有餐厅里呈现，这道菜需要用慢火烹调，加上大量辣椒和丰富的香料和肉汤熬煮，从春季到初秋，小龙虾夜宵已经成为一种潮流，大家会邀上一群朋友找到一个拥挤的大排档摊位，坐在小小的塑料凳子上，吃着香辣的小龙虾。

饮食特点：无需用筷子，用水“挖”

首选搭配饮料：力波，青岛，燕京

3. 羊肉火锅

CNN文章指出，在中国境外，四川麻辣火锅和粤式滋补火锅是非常有名、众所周知的。但在中国，起源于蒙古族牧民的口味重而丰盛的羊肉火锅是非常受欢迎的，尤其是在寒冷冬季的北方。羊肉火锅中可烹制各种肉类，海鲜和蔬菜，当然锅中的重中之重就是切得超薄的羊肉片。

4. 桂林米粉

桂林位于中国南部, 在清澈的河流和岩溶山地之间，这座城市不仅是著名的天堂般的风景，但清爽的米粉配上腌制黄豆、花生、竹笋和葱。有米粉的摊位在桂林及周边地区随处可见。桂林当地人喜欢吃酸辣干拌粉;或者品尝暖暖的牛肉汤粉。桂林米粉可添加不同肉类，但最流行的往往是牛肉。

奢游公子

5. 腌笃鲜

腌笃鲜是一种营养丰富的汤，被称为早春长江三角洲地区的最具有满足感的食物。这是一个典型的家庭式的菜，虽然有餐厅提供的，但最好的总是来自一个充满爱心的妈妈。腌笃鲜是时令美食，有嫩嫩的竹笋、五花肉块、腌猪肉切片、冻豆腐和高档黄酒，放在一起在一个陶罐里慢熬。腌笃鲜在中国口味独特，很难找到在西餐。

6. 兰州拉面

兰州拉面是来自中国的清真食物，拉面从中国西北地区兰州兴起。每碗拉面可谓既像是一道高尚的工艺品，又满足了味觉让您饱餐一顿。在中国的很多开放式厨房中可以看到一个甩面高手，在折拉着面粉团，把面粉团变成细如发丝的面条。一碗典型的兰州拉面中配有牛肉汤、牛肉、香菜和葱片。另一种流行的吃法是刀削面，也是非常的美味。

7. 糖葫芦

糖葫芦是中国北方的一个标志性的小吃，尤其是在北京。鲜艳的红色山楂穿在串烧棍上，外层的黄褐色的糖衣闪耀着若隐若现的光芒。与糖葫芦其对比，对应起来最接近的食物可能应该是是在西方太妃糖苹果（称为北美糖果苹果 toffee apples ）。但山楂与苹果相比要酸很多，所以中国的糖葫芦外层会包裹一层令人耳目一新的甜蜜的涂层。而北方寒冷的冬天气温确保了糖衣是脆脆的，不容易溶化。

8.臭豆腐

无论是深炸、红烧、蒸或烧烤 – 臭豆腐都是好吃，不管它是如何准备。臭豆腐有点类似奶酪，这是后天的味道，或者一个需要你慢慢领略的味道。

臭豆腐是最流行的湖南省位于中国中部，长江三角洲地区（特别是绍兴）和台湾。配方根据地区之间而有所不同，但是基本的方法是让豆腐在一个特殊的卤水豆腐发酵，然后油炸它。臭豆腐可以绊辣椒酱，酱油，香油或泡菜。尽管它的外观给人留下深刻印象和耐人寻味的气味，臭豆腐有一个愉快的品尝质感 – 就是外焦里嫩。

9. 大闸蟹

对于上海，如果没有鲜嫩可口的大闸蟹作伴，那么这个秋天是不完整的。每一年有从世界各地的美食家慕名来到上海品尝这道美味佳肴。大闸蟹一般在长江口上游的河蟹养殖场，在每年的九月和十月是大闸蟹最肥厚口感最好的时节。上海本地的妈妈们从菜市场购买大闸蟹，在家中蒸起来，吃起来时绊上姜味醋，这样的美味是无法形容的。在很多上海特色餐厅，如Wang Bao He 中除了推出的时令螃蟹宴 – 炒蟹黄，蟹黄豆腐，清蒸蟹肉丸子，蟹粉小笼包等创新菜肴的结合。

10. 鸭血粉丝汤

北京烤鸭在中国乃至世界都享有盛名。但说到喜欢吃家禽类（特别是鸭）的“粉丝”，这个城市是非江苏省的南京市莫属。南京市民爱吃烤鸭、盐水鸭和鸭油鸭血汤。一碗鸭血粉丝汤里面，鸭血是呈现豆腐般的立方体，与粉丝一起炒，加上冻豆腐和一些鸭肝之类的。

11. 哈尔滨红肠

哈尔滨红肠在中国东北部是一个非常受欢迎的冷切。人们从熟食店买到它，可以放在面包中或者跟着蔬菜（尤其是甘蓝）做饭。虽然在中国传统香肠风行，哈尔滨红肠以被烟熏和立陶宛香肠演变而来。质地比香肠更嫩，比美国热狗更牢固，比熟英国香肠干爽。这是黑龙江省哈尔滨市，这个边境与俄罗斯接壤的城市。

12. 炒栗子

在中国的街头摊贩们利用各种奇怪的器具制造出很多美味的食物。其中糖炒栗子就曾经在秋天的街头非常流行。糖炒栗子是用巨大的铁锅烘炒的，其中填充黑色砂子和砂糖进入。会炒的师傅们炒出来的栗子是非常香甜而柔软的。虽然栗子在世界各地都有销售，但是要品尝到最流行最正宗的这道小吃，最好的是来自北京周边地区，尤其是房山区域。

13. 四川水煮牛蛙

大青蛙们可能不喜欢听到这个，但青蛙是在中国时可以做出一道美味来的，尤其是牛蛙。在全国不同地区的牛蛙有很多种方法来烹调，但川菜烹饪技术中的水煮，已变得非常流行。将牛蛙先煸一下，再调入强烈的调味品，如辣椒和辣椒花，然后盛在一个大碗里，配上新鲜的香菜。通常情况下，刚上桌的水煮牛蛙仍然冒着油。这是一个大群体一起共享的绝佳食物，当然最开心的就是再配上一碗白米饭。