在新西兰，经营一家小咖啡馆是不需要多少钱的，哪怕是买一个人家已经经营中的咖啡馆，价格也不会高。二十万纽币的咖啡馆已经是相当规模的了，要请不少人来帮忙；十万纽币的咖啡馆是中型的，五万左右的咖啡馆是最常见的。所以想要经营一家咖啡馆不是难事，有个几万元纽币就可以开始了。
开咖啡馆，地点很重要，除了闹市区，商业区，还有工业区，都是开咖啡馆的好地方，但不是所有的咖啡馆都必须开在商业区闹市区，有的咖啡馆还可以开到车来车往的马路边上，风景好，咖啡好，不怕没有人来。
但是，不要认为咖啡馆好开，就谁都可以开，如果这样想，就大错特错了。我公司边上的一家咖啡馆最早是洋人开的，后来被华人接手，生意萧条，就在我公司边上，我都没有去喝过，因为里面很少有人。但最近忽然热闹起来了，中午的时候很多人在里面喝咖啡吃午餐。原来这家咖啡馆又被洋人买去了！
是华人不会做咖啡吗？一定不是，而是里面一定有什么不符合洋人的习惯。除了我过去说的卫生情况，还有情调。既然是咖啡馆兼午餐馆，里面一定不能带太多的中国特色，因为这不是中餐馆。咖啡本来就是洋人的东西，如果你做得看起来很中国的话，人家就会觉得不地道。另外卫生是第一重要的。前段时间我看了一份去年的报纸，上面名列了几十家卫生等级最差的餐馆和咖啡馆，绝大部分都是华人经营的。由此可见，卫生情况不好，在华人这里是一个比较普遍的现象。或许我们华人会想，我们已经很干净了，可是达不到洋人的那种标准，窗明几净，地板桌子都要干净，咖啡杯子雪白。或许我们可以说，我们不够干净，但我们价格便宜啊，洋人卖5元一杯，我们3元一杯！但人家洋人不会因为你便宜了两元就会光顾，毕竟，心情很重要。价格不是问题，心情才是大问题。
我们喜欢去的咖啡馆，一定是看起来很舒服的，有鲜花在桌子上，不需要多，一朵两朵就好，就插在一个小小的玻璃瓶子里，桌子一定很干净，地板一定没有灰尘。家具旧没有关系，但一定要舒服干净。咖啡机一定要好，咖啡豆也好好，醇香的一杯咖啡，会让人流连忘返。
细节也很重要。杯子可以是白色的，但一定不要变成大红大绿的大杯子。那天我们去附近小镇的一家咖啡馆，原先是洋人经营的，我们以为现在还是，结果进去一看，主人变成华人了。我们点了两杯咖啡，结果端上来两大杯吓人的咖啡，是很大，分量很多，但杯子实在不成体统，是中国产的红红绿绿的大杯子，好像是给小孩子用的杯子。是非常廉价的那种。大概主人是批发来的。
我进了这家咖啡馆的卫生间，粗看起来还可以，但细看，就很不干净，这样的咖啡馆，我以后不会再去。人家说，看一家咖啡馆或者餐馆，第一看操作间，第二就是看卫生间。操作间我看不到，但卫生间我看到了。在新西兰，卫生间不干净是很罕见的。
所以我觉得，这家咖啡馆开不长。的确也是，我们在里面坐的时候，绝大多数的桌子都是空的。
那么是不是华人就无法经营成功咖啡馆呢？绝不是这样的。如果上面两点注意了，成功经营一家咖啡馆是非常有可能的。
我们可以把咖啡馆开得有特色，这个特色一定是很多人都可以接受的特色。这就需要开咖啡馆的人自己要有主意了。
经营小咖啡馆，还可以兼卖你擅长的小点心作为咖啡馆的茶点。新西兰人中午饭都不是正式的，一杯咖啡，一个三明治或者派，就可以解决了。所以你的三明治做得好，派做得好，那么就可以吸引很多人来。派做得好，这是华人的骄傲，新西兰最近几年评选出来的最好的派，都是华人做的。因为派其实就是咱中国的馅饼嘛。如果能够开发出来美味的素派，那就更好了。
在新西兰，如果你有激情，有理想，完全可以开一个小小咖啡馆，不需要投入多，就投入你的热情，那么你除了可以很好地养活自己，还可以养几个新西兰人，给他们发工资。这也是我们对新西兰的贡献吧。而且咖啡馆开设的时间很能接受，早上7点，到下午3点就结束了。洋人是没有晚上喝咖啡的习惯的。像国内的咖啡馆晚上才开，那就是笑话。这样的时间对我们来说是完全可以接受的。
所以，不要担心找不到工作，也不要担心养不活自己，开一间有意思的小小咖啡馆，在新西兰就是一件最能成功的小事业！
祝福一切热爱咖啡的，想在新西兰有一家小小咖啡馆的朋友。
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