北奥克兰，Mahurangi River静静流淌，流经Warkworth，流向Mahurangi Habour。

Lisa和Andrew Hay夫妇住在这里，继承家族生意养蚝，这个生意建立已经20多年。Andrew说，对蚝和大海的爱，不会变老。

“我们喜欢这种完全不用技术干涉的饲养，它们随着海水进退而成长，它们自己在水中寻找小鱼、小蟹、小虾和浮游生物。我们也喜欢吃蚝，每一个new season我也都会在低潮时来到河里分享喜悦。”太太Lisa的感概。

很多人在吃到从水里捞起直接剖开的生蚝时，惊讶为什么味道为什么会和超市的好很多。

她说，从水里直接捞取烹饪的牡蛎，具有5种可以识别的味道，所谓的“oysteriness”，她说，“美食者不会妥协，去吃已经死的装在塑料盒子里的生蚝。”

冬天和春天都是吃蚝的好季节。慕名而来的人们做上他们的小船，开始了生蚝之旅。

望着河面，如守望自己的家，在低潮时分，棍子露了出来，一排排的生蚝就在下面。

Andrew喜欢一边为客人剖蚝，一边聊天，他常常向客人们解释潮水和养蚝的关系。

他是新西兰可持续水产养殖者（New Zealand Sustainable Aquaculture），是认同自己和环境和谐相处的新西兰水产户。

小船从Scott’s Landing的小码头离开，一边参观一边品尝。

Andrew说，大海才是这些蚝的饲养者，日夜给牡蛎送来丰盛的食物。

当涨潮的时候，牡蛎被海水淹没，它就微微地张开贝壳，水流从它的外套膜腹缘流入外套腔中，然后经过鳃，又从背缘流出体外。潮水退去后，牡蛎便将贝壳合拢，关起“门”来睡大觉了。

这就是Andrew Hay，一位典型的新西兰水产养殖户。

您可以点击下面的视频听听他说养蚝体会：

推广加 xianxianbei-nz / 文案加 webizlinkyou