美国虽然确实很多人都脂肪过剩，但是食品真的不全都是垃圾啊！

正宗美国菜

美国菜，不是大写的汉堡，而是大碗的沙拉~

移民国家的最大特点，就是文化兼容并包

有人形容美国的饮食文化，就像一碗沙拉

任何国家的食物、吃法、口味，都能往里装

而且会在美国这个“大碗”中互相碰撞、融合

既保留自己的特色，又打上了鲜明的美式烙印

和中国一样，美国也按地域分菜系

每种菜系的特色，取决于当地的水土环境和历史背景

美国各地代表性美食一览

汉堡只是美国普及度相对较高的一种食物

美国地方菜系指南

美国东西南北中的菜式各有风格

而当中最有特色的，大多都分布在边境及沿海

因为这些区域受环境、移民和殖民统治的影响最深

中部地带，则从各地接收不同饮食习惯并加以融合

新英格兰菜 (New England Food)

这个地区是北美第一批英国移民的聚集地，所以在饮食习惯上很有几分英国范儿~

Baked Beans 焗豆
英国人的早餐必备款，味道挺像广东的茄汁黄豆

Roasted Turkey 烤火鸡
征服印第安土著的感恩节大菜，也是英国人教的

Pumpkin Pie 南瓜派

美国感恩节另一传统美食，也发源于新英格兰

然而这里最典型的还不是英国菜

新英格兰右邻大西洋，满满一海的海鲜随手可得~

New England Clam Bake 新英格兰海鲜杂烤
豪华到奢侈的焗龙虾烤蛤蜊，鲜美多汁

Fried Clams 炸蛤蜊
虽然和英国的炸鱼薯条是一个系列，不过鲜嫩度还在

Lobster Roll 龙虾卷
鲜甜的龙虾热狗，沙拉酱不用多就很好吃

Crab Cake 蟹饼
满满新鲜蟹肉的厚煎饼，不是淀粉做的蟹柳可比

Clam Chowder 蛤蜊浓汤
浓郁鲜美，放在面包碗中喝，滋味更妙

纽约美食 (New York Food)

因为是美国的经济文化中心

纽约大概是全球菜系汇聚最多的一个地区

从阿富汗到越南，哪个犄角旮旯的美食都能在这儿找到

现今流行世界的各种街头小吃，也有很多发扬于此

在这些美食当中，最为纽约人所自豪的

是这几种面食

Bagel 贝果
纽约人坚信纽约水质世界第一，用它和面能做最棒贝果
这种面包质感紧实有嚼劲，充满麦香，

尤其是抹上香蒜奶酪的时候，是最好的三明治底坯

Thin Crust Pizza 薄底披萨（不是必胜客那种！）

虽然披萨发源于意大利，但美国人给饼底做了很多变化
纽约这款，中间极薄，周围带边，口感一下丰富了很多

Reuben Sandwich 鲁宾三明治
德国的黑麦面包和酸菜，瑞士的奶酪，俄国的酱汁
再夹上改良自中东配方的芥末酱腌牛肉
犹太移民带来的零散食材，在纽约重整为全新的美味

芝加哥美食 (Chicago Food)

芝加哥是美国第三大城市，融合程度不比纽约差多少

来自波兰、意大利、德国的移民，对此地的饮食影响最大

在芝加哥吃饭，你能明显吃出欧洲的元素

Deep Dish Pizza 深盘披萨（不是必胜客那种！）

那不勒斯移民带来的披萨，经过芝加哥改良后厚度夸张
纽约披萨吃的是饼底，而芝加哥披萨吃的是浓厚的馅料
这种一口下去找不着牙的豪放，多像美国人啊……

Chicken Vesuvio 维苏威烤鸡
很多很多的甜豌豆，酥软的土豆，油香的脆皮嫩鸡
这种来自意大利的烤肉方法，自这道菜后盛行美国

芝加哥式热狗
好吃的热狗一定要有美式黄芥末！要有甜腌菜腌青椒！
要有新鲜番茄和洋葱！最重要的是，要有意式卤牛肉！

中西部菜 (Midwest Food)

中西部是美国的内陆，相对而言受外来冲击较小

所以这片地区的饮食，格外带有美式家庭的治愈味道

Loose Meat Hamburger 松肉汉堡
家常菜嘛，通常长得都有点磕碜，但是味儿真不赖

Cincinnati Chili 辛辛那提红豆辣酱
热乎乎香辣辣酱浓浓，配意面吃特别有满足感

Cornish Pastry 酥皮菜肉烘饼
跟英国妈妈们学的，伤心的时候来一块，撑得都不想哭了

太平洋沿岸美食 (Pacific Food)

太平洋沿岸美食最集中的地区在加州
这里阳光、海水、沃土一个不缺，所以农作物品类丰富
你所知道的任何蔬果沙拉
几乎都能在加州吃到最好的原料
而四通八达的地理特性，决定了加州饮食的创新性

California Roll 加州卷
制法严谨的日本寿司到了加州，硬生生多了一个流派

Seared Ahi Tuna 芝麻嫩煎金枪鱼
加州盛产海鲜，结合日料概念，创新了这道“半刺身”

Sourdough Bread & Cioppino旧金山酸面团面包 与 海鲜杂烩
旧金山酸面团面包嚼感十足，回味悠久，但酸度奇高

配着鲜美的海鲜杂烩吃，真是别有一番风味

西南菜系 (Southwest Food)

这部分地区与墨西哥紧密相连

饮食也几乎与南美菜同化

Fish Tacos 烤鱼卷饼
墨西哥代表玉米饼，鲜嫩的烤鱼，不太辣的Salsa

BBQ Ribs & Pulled Pork
德州甜辣酱烤排骨 与 手撕猪肉堡
好吃的手撕猪肉堡绝不是开封菜卖的那样
而是经过24小时木炭慢烤而成，香气馥郁

Chili Soup 墨西哥辣豆汤

中部的红辣豆酱和它是近亲关系

路易斯安那及南方黑人菜 (Cajun & Soul Food)

路易斯安那州法国移民后裔所创

以及南方流行于黑人群体的本土家常菜

前者有法式的馥郁，后者则带着家常的丰盛

融合在一起，就成了又一种独特的美式味道

Cornbread 玉米面包
别看其貌不扬，只要加上洋葱、培根、香肠……
它就能变身美国南部节庆必备的大菜一道

Jambalaya 什锦红烩饭
改自西班牙烩饭
有熏猪肉肠(Andouille Sausage)、小龙虾等配料

Gumbo 秋葵虾汤饭
《乱世佳人》有句台词大意是说：

“浓浓的肉汁，香甜的米饭，这才是美国南方的美食！”

不是人家不会吃，是我们没吃到

相比中餐，美国菜的确显得有那么一点粗陋
但味道，还是很有些可取之处的

世界这么大，多去看看吧~