1 易极优酸奶品牌简介

　　易极优（Easiyo）是新西兰易极优产品公司（EASIYIO PRODUCTS LTD) 的品牌，由Lenlight先生创立于1993年，为了自己的孩子能吃到新鲜且美味的优格，Lenlight发明了一种独特简单的优格（Yogurt）发酵系统，在家即可简单的制作营养丰富而且美味的优格。经历了10多年的发展，易极优目前是全球最大的DIY优格品牌，旗下拥有酸乳粉、冰激淋粉、有机速溶奶粉、酸乳粉伴侣等乳制品，热销于欧洲、美洲、亚洲和大洋洲，其产品在新西兰和澳大利亚同类市场占有率超过75%。 根据AC-NELSON统计，在新西兰易极优是家喻户晓的品牌。

　　2010年2月，易极优产品公司被新西兰威仕兰（西部）乳业公司收购（Westland Milk Products），整合更丰富的新西兰乳制品资源全面进军全球市场。2011年1月与中国杭州知本生物科技有限公司签署总经销协议，负责易极优品牌产品中国市场的开拓。

2 易极优酸奶介绍

2.1 易极优酸奶简介

　　易极优酸奶是由易极优酸乳粉通过易极优专利发酵系

　　统经过发酵而成，制作好酸奶呈凝固状，因其口味不同呈现

　　不同的颜色，口感细腻润滑，香浓醇厚。其原料全部采用新

　　西兰威仕兰乳业公司优质全脂奶粉，并添加多种天然水果汁

　　和多种益生菌精制而成，富含高蛋白和钙等多种营养物质，

　　是家庭营养食品最佳选择。

2.2 易极优酸奶5大系列

　　目前易极优酸乳粉有5大系列，经典系列、低脂系列、益生系列、地中海系列、原味系列。多达40余种口味。其原料采自新西兰当地最优质的奶粉，添加了人体肠道所需的保加利亚乳酸菌、嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌、双歧杆菌，采用天然的水果汁，无任何化学食品添加剂。

　　经典系列 < Sweetened >—

　　也称之为水果系列，添加了天然的果汁，口味酸甜，属于最受欢迎系列之一。完全发酵后，1g易极优益生菌含量高达100亿cfu，是国际酸奶出场标准的10000倍，更含有丰富的蛋白质和钙，目前普遍受欢迎的口味有草莓甜味、芒果甜味、香蕉甜味、覆盆子甜味、水蜜桃甜味、香草甜味、柠檬甜味等。

　　低脂系列 < Low fat unSweetened > —

　　采用了高品质脱脂奶粉，并保留了水果口味，且无任何糖分添加。在欧美是非常流行的口味，因为低脂系列对于控制体重、减肥塑身的爱美人士是最佳营养食品选择之一，同时适合糖尿病患者食用。口味很酸，但可以通过添加蜂蜜等其他甜味剂来增加甜味口感，既能享受到美味的优格食品，也不会担心发胖。目前中国市场销售的低脂系列有低脂柠檬、低脂浆果、低脂香草、低脂地中海。

　　益生系列 < Bio-life Probiotic Base > —

　　益生系列是易极优公司新推出的特制酸奶产品，更加强调了酸奶的功能性，增加了益生菌的含量，添加了膳食纤维，注重益生菌对于人体肠道的调理作用，特别针对注重养生之道的消费者。易极优在韩国、台湾、香港等亚洲地区一上市就受到广泛的欢迎。目前中国市场销售的有益生油桃味、益生博伊森莓、益生低脂原味、益生有机原味。

　　地中海系列 < Greek >

　　地中海系列也称希腊系列，是来自海外的独特风味酸奶，其特殊的口味配方受到新西兰和澳大利亚消费者的欢迎，销售量名列前茅。想要体验海外风情的高品质优格，地中海系列是最佳选择。

　　目前在中国市场销售的地中海系列有地中海原味、地中海甜味、低脂地中海。

　　原味系列 < Natural >

　　原味系列中没有添加任何糖分和果味成分，是纯正的酸乳发酵粉，采用高品质的新西兰奶粉并添加多种益生菌。是酸奶发烧级别消费者首选，口味偏酸。

2.3 易极优酸奶的营养价值

　　— 活性乳酸菌的含量极高，1g含100亿 活性乳酸菌，国内的出厂标准是100万个以上，国际标准是1000万个以上，易极优酸奶乳酸菌数量是国际标准的10000倍。大量的有益乳酸菌进入肠道能抑制有害菌的生长和繁殖，对于维持肠道健康、帮助消化、缓解便秘、腹泻等症状有积极作用。

　　— 含有丰富的蛋白质、钙质、B族维生素和微量元素，而且乳酸菌能提高钙质30%的吸收率。

　　— 低热量、低脂肪、低糖、无胆固醇，对于控制肥胖有较好效果，而且适合糖尿病患者食用。

　　— 无任何化学食品添加剂，植物，水果中提取的天然甜味剂，无任何以增加口感为目的的低劣食品添加剂。

制作问题

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1.发酵制作注意事项
制作量以及储存方法
一袋优格粉可以制作1000ml优格，为保证发酵成功请整袋制作。
将制作好的优格直接放入冰箱冷藏即可，最多可以放置14天。乳酸菌的活跃期为1-5天，所以最佳食用期为制作后的1-5天。

2.制作细节（成败关键）
发酵温度：温度是发酵成功的关键，冲泡的水温在15-30度之间最为合适，不宜太冷或者太热。太冷会导致发酵温度不够，太热会导致乳酸菌死亡导致发酵失败。

外罐添加的沸水为烧开的水，不能用温水。环境温度在15-30度之间最为合适。不宜太冷，太冷会导致发酵罐降温太快，导致发酵温度不够、持续时间不够长。

冲泡水质：乳酸菌对水质比较敏感，不宜使用硬水、隔夜水、自来水、矿物质较多的水，杂菌和过硬的水都会导致乳酸菌发酵失败。最好使用纯净水和新鲜

的凉开水。

冲泡细节：确保充分摇匀，无结块，无粉末颗粒状，未充分摇匀的酸奶粉可能导致发酵状态不佳，粗糙、分层等异常状态。

正确的摇匀方法：先加入300-500ml饮用冷水，再将整袋优格粉倒入內罐盖上用力摇晃，充分摇匀，再打开继续添加饮用冷水到900ml刻度再往上一点，

约1000ml的位置，盖上即可。

3.如何清洗制作器？
每次制作完后，清洗外罐和內罐，清洗完后将底座拿出，外罐和內罐打开，自然晾干即可。
清洗注意事项：
不可使用洗洁精或沾有洗洁精的棉布清洗內罐，否则会导致乳酸菌的存活性降低导致发酵失败，用热水和清水洗净即可，內罐内壁会残留一些牛奶中的脂肪，

用热水反复冲洗即可。用清水清洗外罐即可。

4.发酵规定时间后还未凝固如何处理？
因为乳酸菌发酵是一个生物活性变化的过程，所以可能会出现一些不可控的因素，但易极优酸奶粉发酵成功几率保持在98%以上，仔细阅读以下文字，

应急处理发酵失败的状况。

若外罐中的水温还是温水，酸奶接近成糊状，则继续放置4-5小时，再观察是否凝固。若还未凝固立刻换掉外罐的水，重新加入热水发酵（不一定是沸水，

接近沸水即可）。特别在夏季，若內罐中的水是热的，再向外罐加沸水可能导致温度太高，超过乳酸菌能承受的温度，导致发酵失败。

若外罐的中的水已经差不多冷却酸奶还未凝固，立刻换掉外罐中的水，加入沸水，继续放置5-8小时，再观察是否凝固，若外罐中的水已经完全冷却则

说明发酵罐温控有问题，可以联系客服置换外罐。

5.发酵时间和季节的关系
夏季：夏季室温在25-35度左右，通常发酵6-8小时就凝固的比较好了，特殊情况除外;
冬季：冬季室温在20度以下，通常需要更长的发酵时间，8-14小时。可以适当将外罐中的沸水多加1-2CM高度，来提供更多的热量。若环境温度太

低，可以在外罐上包裹一个小毛毯来控制温度下降的速度。

QA 常见问题

Q：做好的易极优酸奶表面有一层液体，是水吗？易极优酸奶放置一段时间后会产生一些液体是什么？
A：发酵成功的易极优酸奶表面有一层透明液体，那是营养价值极高的乳清蛋白。可以放心食用，因为易极优酸奶中没有添加稳定剂，增稠剂之类的

合成添加剂。所以酸奶会有分解反应，分解成乳清蛋白+水+部分果汁的混合物。是正常的现象，并且分解出来的液体是可以食用的，乳清蛋白的营养价

值极高~ 建议搅拌了酸奶成糊状再吃掉，口感更好~ 若发酵的的状态处于临界状态稳定性较差，可能会析出更多的乳清和水。

Q：为什么发酵8小时后，还是液体？制作失败？什么原因会导致发酵失败？该如何补救？
A：发酵失败的原因通常是。1.水质过硬。2.内罐清洗的时候使用了洗洁精等化学物质。 3.保温罐中加入的沸水温度不够或是温水。4.发酵过程中频繁

打开看，或者晃动。如果发现发酵失败，参考制作注意事项中的补救方法。

Q：为什么有240g，225g，170g，215g，140g等多种规格的易极优酸奶？制作方法都一样吗？
A：因为低脂无糖的易极优进行了脱脂脱糖，所以克重低，但其中奶粉的成分没变，所以发酵时用的水量是一样的。一般甜味系列的都特别增加了糖分，

所以比较重。所有克重发酵产生的益生菌数量都一样除了益生系列会高一些。所以不必担心克重问题。

Q：新的易极优发酵罐为什么有股塑料味？安全吗？
A：易极优发酵罐均通过SGS（国际有害物质检验机构）认证，采用食用级PP材质。其内罐和外罐在沸水中使用都是安全的耐热材料。通常没有严重

塑料味。因内罐中方有说明书，说明书上的印刷油墨会产生一些气味。 注：目前国内出现易极优仿品，其制作器在国内生产，材料劣质，没有通过食

品级安全检测，消费者请谨慎购买！

Q：易极优自制酸奶新鲜吗？跟超市的酸奶比有什么优势？
A：易极优酸奶是DIY酸奶，在家就可以制作，绝对新鲜。而超市的酸奶经过工厂加工 > 运输 > 超市铺市 > 卖场陈列 >最后才到消费者手中。其新

鲜程度无法与易极优相比。一般酸奶大都添加增稠剂、稳定剂、合成色素等添加剂，而易极优只添加天然色素，无任何化学合成添加剂。1g易极优酸

奶中含有10亿cfu活性益生菌，相当于一大杯普通酸奶中的活性益生菌。易极优酸奶中还富含高蛋白，高钙，极具营养。

Q：易极优自制酸奶跟普通菌粉+牛奶发酵的酸奶比有什么优势？
A：1.易极优得天独厚的新西兰黄金乳源。 2.普通菌粉+牛奶发酵的酸奶最多只能存放3-6天，而易极优酸奶可以存放12天。 3.普通菌粉+牛奶发酵的

酸奶口感不宜控制，易极优酸奶粉口感多达30种以上。4.易极优酸奶发酵所产生的益生菌活性时间持续更长，一般酸奶中的活性益生菌在3天后就急

剧减少，而易极优酸奶的活性益生菌缓慢减少，可以持续12天。5.易极优酸奶中还含有大量营养物质，蛋白质，钙和微量元素，营养价值高。

Q：易极优酸奶对减肥美容真的有效果吗？
A：易极优的低脂、原味和益生系列都采用脱脂高级奶粉做原料，无额外糖分，益生系列含有更多的益生菌和膳食纤维，是控制体重、塑身减肥的爱

美人士最佳食品。益生菌含量越高，对于改善肠道效果越明显，特别针对长期便秘，消化不良的人士有很好的效果。通常肠道问题是导致面部长痘，

肌肤暗淡的罪魁祸首，因为肠道中有害菌会产生毒素，导致皮肤出现不健康状况。所以长期食用益生菌含量极高的易极优酸奶对美容是有效的哦~

Q：孕妇和宝宝能吃易极优酸奶吗？
A：准备怀孕的妈妈和孕育宝宝中的妈妈都可以吃易极优酸奶，因为易极优酸奶不仅含有大量益生菌可以缓解妈妈便秘的状况，还提供高蛋白和钙供妈

妈和宝宝所需，孕妇怀孕期间钙需求量极大，因为自身和宝宝的骨骼生长发育都需要，而易极优酸奶中的乳酸菌又能提高钙30%的吸收率，所以易极

优酸奶是孕产妇非常理想的营养食品。
宝宝常伴随拉肚子问题，主要是因为幼小的肠胃尚未发育完善，容易受到有害菌的感染，而易极优中添加了保加利亚乳酸菌、嗜热链球菌、嗜酸乳杆

菌、双歧杆菌，这些菌种都是宝宝肠道内的益生菌，增加它们的数量就能压制有害菌的数量，使宝宝肠道内的菌群平衡。而且易极优含有高钙，再加

上乳酸菌对钙的吸收有30%的提高率，再适合宝宝不过了。

Q：易极优酸奶都有哪些口味呢？各自有什么特点？
A：易极优酸奶有5大系列 1.经典系列甜味，添加了天然果汁，味道酸甜可口，适合大多数人的口味。 2.原味系列，不添加糖分和其他甜味剂，纯正

的酸奶口味。 3.低脂系列，采用脱脂奶粉作原料，不添加额外糖分，但保留了水果口味，味道很酸，在欧美非常流行，适合控制体重塑身的爱美人士。

4.益生系列，添加了更多的益生菌和膳食纤维，更加注重酸奶的功能性，对于注重养生之道的人非常合适。 5.地中海系列，也称希腊系列，独特浓郁

的奶香味，其中地中海甜味非常受欢迎。

Q：发酵时间如何控制？跟口味有什么关系？
A：理论上正常发酵时间为8-10个小时，发酵时间越短，味道越甜；发酵时间越长，味道越酸。一般在夏天由于气温较高，发酵时间6-8小时即可，口

味正合适。冬天气温较低可以发酵10-14个小时。

Q：如何清洗发酵罐呢？

A：注入温水，盖紧摇晃，将瓶内残留的易极优酸奶溶解掉，反复清洗几次就干净了，开盖放置常温下晾干再盖好，下次可以正常使用。注意：不要用

洗洁精或者占有洗洁精的抹布擦拭内罐，灌壁上的化学物质可能导致益生菌不能正常发酵，切记！

Q：用其他插电发酵机能做易极优酸奶吗？
A：可以，因为其发酵原理一样，注意添加的水的量（1000ml）和发酵时间(6-10小时)，也可以成功发酵易极优，但口感和专用制作器制作的酸奶相比略差。

Q：不发酵直接溶解可以喝吗？
A：完全可以，不发酵的液态易极优味道很甜，可以当牛奶喝掉，也可以添加到别的饮料中制作奶茶等饮品，其中的高蛋白，高钙成分还是存在的。

Q：一罐1000ml的易极优酸奶可以吃几天呢？可以冷藏多久？
A：正常来讲，一罐1000ml的易极优酸奶可以吃5-6天，不过这取决于个人喜好，由于益生菌活性时间限制，建议在6天以内吃完。冷藏可以长达14天，

虽然在14天的时候益生菌活性衰减到了最低，但其中的营养物质，例如蛋白质，钙等微量元素还存在，所以还是具备高营养价值。

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01.可作为沙拉酱使用

02.与饼干或面包食用，做营养早餐 03.添加蜂蜜或果酱更加美味04.涂在烤肉上食用，消除油腻感05.和面食麦片类一起吃，可作为代餐食品

06.添加水果粒一起食用，葡萄干、杏仁、核桃等坚果