赤霞珠(Cabernet Sauvignon)在世界各地甚至被认为是最「高贵」的红葡萄品种。它饱满浓郁的口感、卓越的陈年潜力，迷倒了众多爱酒人士。来到南半球的澳大利亚，虽然看似它在世界上占据的头号地位被设拉子(Shiraz)「抢走」，但它一点也没有羡慕嫉妒恨，不但在这片土地上焕发出与世界其他产区相比别有特色的风味，还与设拉子「携手」，混酿出了全球独此一处才有的葡萄酒……快来看看你对南半球这块神奇大陆上的赤霞珠，了解得够多吗？

赤霞珠

毫无疑问，赤霞珠也是澳大利亚种植历史非常悠久的葡萄品种之一，可以追溯到19世纪中期，至今已有超过150年的历史了。由于赤霞珠不适宜种植在干旱炎热的地区，所以几经周折才在澳大利亚找到了适合生长的产区。在20世纪70到80年代，赤霞珠日益流行，种植面积也急剧增长，现在是澳大利亚种植面积第二大的葡萄品种，仅次于设拉子。

提起澳大利亚知名的赤霞珠产区，那必须提到位于南澳州(South Australia)的库纳瓦拉(Coonawarra)，和位于西澳州(Western Australia)的玛格利特河(Margaret River)。

赤霞珠在澳大利亚境内被广泛种植，除了最为干燥炎热缺水的地区表现欠佳外，其他很多葡萄酒产区均出产高品质的赤霞珠。比如南澳州的兰好乐溪(Langhore Creek) 、麦克拉仑谷(McLaren Vale)、巴罗萨谷(Barossa Valley)、克莱尔谷(Clare Valley)，还有维多利亚州(Victoria)的雅拉谷(Yarra Valley)和宝丽丝区(Pyrenees)等。这些产区最具代表性的葡萄品种虽然并不是赤霞珠，但这里的赤霞珠也绝对值得尝试，不会让你失望。

库纳瓦拉是澳洲知名度最高的赤霞珠产区之一

先来说说库纳瓦拉。毫无疑问，库纳瓦拉是全球最为著名的赤霞珠产区之一。这里的terra rossa红土和温和的气候，非常适合赤霞珠生长，酿造出的葡萄酒拥有经典的酒体结构和陈年潜力。持续的云层覆盖和凉爽的微风使得这里成为澳大利亚相对凉爽的葡萄种植区之一，出产的赤霞珠为中度酒体，带有典型的李子、黑醋栗的风味。同时，由于该产区种植了大量的尤加利树，令当地的赤霞珠葡萄酒拥有明显的薄荷风味，这也是库纳瓦拉赤霞珠的一大特色。此外，单宁紧实有粉质感，以及有极佳的陈年潜力，也令库纳瓦拉作为高品质赤霞珠产区之一而声名远播。

而玛格利特河出产的赤霞珠，与库纳瓦拉又有不同。这里最优异的区块属于典型的海洋性气候，土壤多为砾石土。这里的赤霞珠，与库纳瓦拉出产的相比，拥有相似的丰满饱满的口感和浓郁的果味，但玛格利特河的赤霞珠含有更多的优雅和芳香，带有黑醋栗、紫罗兰、薄荷的香气，还有一些土壤与砾石的气息。陈年后，还会发展出一些巧克力的风味。

 
三面环海的玛格利特河是典型的海洋性气候

库纳瓦拉的terra rossa红土，是澳大利亚最为知名的土质。这种红土集中出现在一条狭长的山脊地区，它呈现出鲜艳的红色，是一层表层土，或是松散但可塑性高的粘土，或是浅浅一层松散的壤土，都是来源于地下柔软的石灰石层，最下层为高水位的地下水。这种土壤特别适合赤霞珠的种植。

库纳瓦拉还有另一种褐色石灰土，本地人成为「过度土」，在各方面与terra rossa红土性质相似，也十分适合栽种红葡萄品种。

Terra rossa红土

如果你是我们的真爱粉，一定记得我们在介绍设拉子的时候提到过，赤霞珠与设拉子的混酿是澳大利亚所独有的。这样混酿的酒款，中段酒体更加饱满。尤其是在兰好乐溪和巴罗萨，赤霞珠与设拉子的混酿已拥有悠久的历史。

库纳瓦拉的传统风格之一，也是设拉子与赤霞珠的混酿。不过在玛格利特河，通常与赤霞珠混酿的，是它在世界其他地区较为常见的老朋友梅洛(Merlot)。

 
设拉子

作为澳大利亚种植面积第二大的葡萄品种，赤霞珠在澳大利亚出口数据上的表现，也仅次于设拉子。截至2015年12月我们发布的澳大利亚出口数据报告显示，单一品种的瓶装赤霞珠出口额达2亿5千万澳元，仅次于设拉子，在所有葡萄品种中位列第二。单一品种的瓶装赤霞珠在2015年的出口量为4200万公升，在红葡萄品种中位列第二，在所有葡萄品种中位列第三。这些都体现了赤霞珠在澳大利亚的重要地位。

看过了澳大利亚赤霞珠的与众不同之处，是不是想看着地图一个个产区喝过来，找找全新的感受？记得快手收藏我们这篇内容，下次喝澳洲赤霞珠的时候就可以翻出来理论联系实践了，那样一定会令你印象更深刻！想了解有关澳洲葡萄酒的各种小知识，请持续关注我们哦！