酵素，也稱為酶，是人體生化反應的催化劑（像火星塞一樣），也像控制器，一環扣一環，一個引發另一個反應。

沒有了這些酵素，人會生大病。

所以其實有不少生物學家說，人類是＂酵素的動物，當酵素燒光時，人也就死亡了＂。

比較傻瓜的方式解釋了一下，酵素大概怎麼運作的。癌症病人，其實體內都大量缺乏了人體必需的酵素，但每人缺的是什麼，並不相同。

可是全世界用自然療法抗癌成功的人，在飲食上都有個共通點，＂喝現榨的蔬果汁及吃大量的新鮮蔬果，並吃大量的生菜沙拉＂。主因就是＂補充有活性的酵素＂。

澳洲葛醫（葛森官方前醫學總監），及葛森老奶奶，都說了一句話＂酵素有上千萬種，人體的運作太複雜，人類不可能全部了解，所以最簡單的做法，就是吃對的食物，補充活酵素，讓身體自己去運作。＂

而綠汁中的許多未知酵素（因為20 分鐘內就死了，所以實驗室當然測不出來。）了解到那些快速死亡的酵素，反而是最有力最強的救命酵素。
再次強調，葛森綠汁現榨現喝，是要喝下＂有活性＂的酵素，引發生化反應。＂活性＂和氧氣有關，也和未知酵素的超短壽命有關。

而20分鐘，是葛森療法近百年來的臨床結論。

做葛森療法最忌諱的幾大禁忌，請參考葛森官方，千萬不要破戒，因為這些都是歴年來失敗案例的血淋淋教訓。

（秘密：这才是葛森专用机器，果汁机中的悍马。

        至于韩国的NUC果汁机是将就一下，惠人尤其中国生产的惠人果汁机      出汁率更低了。）