澳餐厅屏蔽3000多爽约顾客 订座后未就餐将无法再预订

2016年03月09日 澳洲中文台



对于许多餐厅来说,周六晚上应该是最赚钱的,但最近总是出现一种情况:预订座位的客人中,约20%最后都没有前去就餐。



图片来源:网络


Joel Best是Bondi一家海鲜餐厅的老板。他说,“那个晚上,我们没有赚什么钱。我们只有65个座位,所以如果有10到12个人没有出现,按人均消费50澳元左右,利润就没了。”


面对这种情况,Joel Best开始反击了。他决定禁止那些爽约的客人再次预定位置,目前已经有2个人被写进了黑名单,未来将会屏蔽更多人。


过去一个月内,澳洲最大的在线预订服务Dimmi已经屏蔽了3159人预订某些餐厅的座位,原因是他们订完位置后没去就餐。


如果这些被屏蔽的人直接联系餐厅订座,不通过Dimmi,他们依然会被屏蔽,因为餐厅的订座历史会保存在Dimmi提供的一套系统里。


Joel Best说,“如果有人提前半个小时打电话说,‘我去不了’,我不会介意,因为我们可以把空出来的位置让给其他顾客,超过预订时间15分钟后,我们打电话过去问,‘你们在哪儿?’他们直接挂掉电话了。这太没礼貌了。”


Dimmi的数据显示,订座后没有就餐的人主要住在邮政编号为2000(悉尼)、4217(冲浪天堂)、3000(墨尔本)和2010(Darlinghurst/Surry Hills)等地区。


从性别来看,订座后没有就餐的男性占54%。



图片来源:悉尼先锋晨报


目前,爽约的比例为4%,考虑到餐厅的平均利润为3%到5%,这一爽约比例已经相当高了。


Dimmi新引进的这套系统还允许餐厅储存客户信用卡信息,如果顾客没有出现,餐厅可以收取相应费用。


Dimmi的首席执行官Stevan Premutico表示,生意火爆的餐厅受爽约的毒害是最严重的,比如Chippendale的Ester和Freshwater的Pilu。


咨询公司Profitable Hospitality的Ken Burgin认为,屏蔽系统可能收效甚微,因为目前系统不够成熟、钻空子也是很容易的事。




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