嘴巴寂寞了怎么办？
超市里虽然有大把零食，但仔细一看却令人失望，
要么加了许多添加剂，要么会让人发胖。
介绍20种小零的食制作方法，
健康又美味，
还能增加自己的厨艺技能，
赶紧收藏起来吧~
Part 1
“甜”
椰蓉牛奶冻
食材：
牛奶250m、淡奶油120ml、白砂糖40克、玉米淀粉50克、椰蓉适量
步骤：
1、放入250ml的牛奶、白砂糖和淡奶油，搅拌均匀。
2、倒入锅中煮沸。
3、用少量的牛奶把玉米淀粉化开。
4、将有淀粉的牛奶加入煮沸的锅中，不停搅拌，不然会糊锅。
5、等变成糊状停止加热。
6、倒入容器中，放凉后放入冰箱中冷藏。
7、冷藏后切成小块，裹上椰蓉。
8、装在容器中冰箱冷即吃即取。
奶香薯条
食材：
红薯、黄油、白糖
步骤：
1、红薯洗净，放锅中蒸熟；蒸至松软。
2、将蒸熟后的红薯从锅中取出来，自然晾凉；用手去掉红薯皮。
3、用刀将红薯切成均匀的条状，晾凉后的红薯切的时候不沾刀，才容易切成条。
4、取一个平底碟子，将薯条均匀的码在碟子内，不要重叠或者挨在一起，容易粘连。一次做不完，可以多做几次。
5、将碟子放入微波炉内，用小火微2分钟，拿出来翻一下，再微2分钟。这样做可以使薯条的表面失去一些水分，后面中火微的时候，不至于出现薯条粘在碟子内的情况。
6、薯条低温微波完，黄油放进去高火半分钟融化。用勺子将每个薯条上均匀的抹上少许黄油，使其有奶香味。
7、薯条重新放入微波炉内，中火微波5分钟，拿出来看一下，再改为4分钟，每次递减一分钟，直至软硬度满意为止（由于微波炉的功率不同，我觉得用中火比较合适，大火稍微一微就很容易变糊）。
8、微波好的薯条，洒少许白糖就可以食用了，也可不放糖，红薯本身就有甜味；接着做完其余的薯条。
酥脆饼干
食材：
面粉125克、玉米淀粉125克、熟鸡蛋3个、白糖50克、白芝麻适量、植物油适量
步骤：
1、熟鸡蛋剥掉外壳，取出蛋黄后用勺子压碎。（熟蛋黄去除一部分鸡蛋的腥味，也可缩短烹饪时间）
2、面粉与玉米淀粉1:1放入盆中，加入玉米淀粉可代替黄油做出酥脆的口感。
3、将压碎的蛋黄放入盆内，加入白芝麻和白糖。用量根据自己口味。
4、将面粉与配料搅拌均匀，加入约三大勺植物油，边加边用手搅拌，再加入清水,油与水的比例大概1:1，放的油越多越酥脆。
5、揉成面团，放冰箱冷藏30分钟。
6、冷冻完的面团取出，用手揪一小块，揉成球状。
7、用手轻轻压扁，一个小饼干就做好了；依次做完所有的饼干。
8、电饼铛接上电源，将饼干依次放上去。
9、大约3分钟，一面定型微焦后，翻面将另一面煎至微焦；总过程大约6分钟，饼干就做好了。
琥珀核桃
食材：
核桃、熟白芝麻、白砂糖、蜂蜜、清水
步骤：
1、将核桃洗净控干水分
2、将控干水分的核桃放入预热好的烤箱里。烤箱调至180度，中层，上下火，烤5分钟。烤的时候不要离开烤箱，期间用筷子翻面防止烤糊了。烤箱的温度及时间可以根据个人的口味和自家烤箱情况适量调整！
3、将白砂糖、水和蜂蜜混合，搅拌均匀。
4、放入不粘锅里，用慢火熬成糖浆。放入烤好的核桃（放凉）搅拌均匀。出锅装盘，撒入熟的白芝麻即可。
5、放凉后就可以食用啦。
花生糖
食材：
花生、白砂糖
步骤：
1、花生放在烤盘上烤熟，也可以用微波炉烤，或者用炒锅炒熟；不要糊掉哦。
2、花生皮去掉，从中间掰成两半，并把白砂糖准备好。
3、炒锅用火烤干，不能有水有油；然后将白砂糖倒入，用锅铲翻炒。（不要放油不要放水！）
4、熬到砂糖变成液体状态，就把花生放入快速的拌匀；花生要慢慢放，如果花生准备的多了而糖不够，这里可以调整数量的。
5、迅速倒到案板上，不用抹油下面不会粘案板的。用刀稍微整一下形状，然后迅速的用擀面杖擀平。
6、凉一会趁还热着的时候先切长条，再切成块，冷却后切会很碎，切好就可以开吃啦！
开口笑
食材：
中筋面粉150克、鸡蛋1个、糖30克、盐1/4小勺、泡打粉适量、芝麻适量
步骤：
1、将面粉边称重边过筛。
2、泡打粉也称重过筛后和面粉搅拌均匀。
3、将鸡蛋打入一个干净的盆里，加入盐、糖、玉米油后搅拌均匀，
倒入刚才过筛后搅拌均匀的面粉中。
4、揉成一个面团。
5、均匀的分成小的团子（尽量小点这样烤制的时间也会缩短），搓成圆球，沾上芝麻（芝麻提前洗干净）。
6、放入预热好的烤箱，165度，中层，25分钟左右。烤制的时间请根据开口笑生柸的大小适量调整。出烤箱冷却就可以食用啦。
金桔蜜饯
原料：
金桔400克 水500克 冰糖125克 盐少许
步骤：
1、将金桔依次用清水洗净。
2、接着用水果刀在金桔顶端划上两刀。
3、在锅中倒入适量的清水，加入冰糖。
4、开中火，煮至冰糖完全溶化。
5、加入全部洗净划好的金桔，煮至水开。
6、转小火，期间可不时晃动锅，使其入味更均匀。
7、煮至大约30-40分钟，至金桔皮变透明。
8、此时加入少许食盐，轻轻搅拌均匀后即可关火。
9、倒入碗中，封上保鲜膜冷藏一晚后取出沥干糖液。
10、摊开放在大碗中，放入微波炉中高火或高火微波至有韧性即可。
苹果脆片
食材：
苹果、柠檬水
步骤：
1、准备好苹果一个，这个新西兰皇后红玫瑰苹果做这个苹果脆片实在是很脆很甜。
2、苹果洗干净，不要去皮的，把苹果的芯去除掉。
3、切成薄片，也不要太薄，容易焦。
4、有新鲜柠檬的话可以挤汁，没有的话用现成的柠檬汁。在水里加点然后把切好的苹果片放进去，防止氧化。
6、放入烤箱，烤了60分钟即可。
果仁双薯
食材：
红薯、紫薯、花生、芝麻、色拉油、清水、白砂糖、盐、淀粉
步骤：
1、紫薯和红薯去皮切方块；上蒸锅大火蒸熟。
2、将黑白芝麻、花生焙熟；花生熟后碾碎。
3、锅中加入色拉油烧热，加入清水，白砂糖，一丁点盐烧开后，用水淀粉勾薄芡。
4、勾好的薄芡淋在蒸熟的薯块上。
5、撒上烤熟的芝麻和花生碎即可食用。
焦糖布丁
食材：
牛奶500g、鸡蛋4个、砂糖50g、水80g、砂糖80g
步骤：
1、鸡蛋打入打蛋盆中，用手动打蛋器打散备用。
2、500g牛奶，砂糖一起倒入另外一个打蛋盆中小火煮至砂糖稍溶解，表面冒小泡泡离火，冷却。
3、冷却后的牛奶冲入鸡蛋液中，用手动打蛋器搅打均匀成蛋奶液。
4、将蛋奶液用面粉筛过滤2-3遍，得到更细的蛋奶液。
5、给凝固后的焦糖杯中倒入布丁液。
6、放入预热好160°的烤箱，中层，上下火，烤30-35分钟即可，烤好后的布丁放入冰箱冷藏4小时后反扣脱模即可食用啦。
Part 2
“咸”
五香锅巴
食材：
米饭一小碗、盐﹑五香粉﹑虾粉﹑食用油各适量
步骤：
1、米饭中放入少许盐、五香粉；再放半勺虾粉，既可增鲜又可补钙。
2、加入少许食用油，用手抓匀，放食用油防止煎制过程中粘锅。
3、取一块保鲜膜放案板上，把米饭放上去。
4、把保鲜膜对折，用擀面杖反复擀几次，擀至大米碎一些利于成型；把大米擀成薄饼形状，放入冰箱冷藏30分钟。
5、把冷藏完的大米饼拿出来，去掉保鲜膜，冷冻完的大米不黏手，容易成型。
6、用刀将大米饼切成均匀的条状。
7、再改刀切成小正方形，一定要散开，不要重叠在一起，很容易相互粘连。
8、电饼铛刷上少许油，也可以用平底锅或者烤箱来烤的。
9、把切好的锅巴放进电饼铛。
10、一面煎至金黄，再翻面，两面都煎至金黄色就可以了。
泡椒凤爪
食材：
鸡爪500克、泡椒、花椒、姜、八角、盐、白醋各适量
步骤：
1、鸡爪洗净后剪掉指甲，切对半。
2、锅内放入凉水没过鸡爪，放入八角，姜片和花椒，再加入少许盐和白醋，开火煮熟鸡爪。（记得煮到用筷子能一下扎透的程度，不要煮太烂）
3、会有些许的血沫煮出来，即时用筛子将浮沫捞出，这样吃着才不会有异味，继续煮2分钟左右。（这一步很关键）
4、把煮好的鸡爪捞出来，用自来水冲洗，把油脂之类的冲洗掉后，再用流动的水冲泡1小时左右，或用冰块冰镇着。（这样鸡爪会变的很白很Q）
5、鸡爪凉透后，放入泡椒，和泡椒水，混合在一起腌渍数小时以上，以便越入味，然后就可以冷藏随取随吃啦！
猪肉铺
食材：
猪肉末50克、白芝麻、盐、黑胡椒粉、白糖、生抽、老抽、鱼露、食用油、蜂蜜各适量
步骤：
1、猪肉馅用刀剁碎成肉糜。
2、加入黑胡椒粉，白糖，盐，顺着一个方向搅拌上劲粘稠。
3、加入生抽，老抽、鱼露继续顺着一个方向搅拌。（鱼露是猪肉脯好吃的关键，如果实在没有就用蚝油吧）。
4、顺着一个方向搅打肉馅，打好的肉馅腌制半小时左右。
。
5、取一张锡纸，表面刷层薄薄的植物油。把肉馅放到锡纸上。肉馅上盖一层保鲜膜，用擀面杖擀成薄厚均匀的薄肉饼。
6、把擀好的肉饼放到烤盘中，撕去上面的一层保鲜袋撒上白芝麻。
7、烤箱180度预热，正面刷蜂蜜，撒芝麻烤15分钟，然后将反面放烤网上，刷蜂蜜，撒芝麻继续烤15分钟至肉变干即可。
8、晾凉后肉脯就变干了，切块即可。
牙签肉
食材：
猪里脊肉、牙签、烤肉调料、淀粉
步骤：
1、牙签数根，用开水烫下。
2、将里脊肉洗净后切成小块，加入烤肉调料。（淀粉稍后再放）
3、充分搅拌均匀后腌渍15分钟左右入味。
4、腌渍好后再加入少许淀粉，搅拌均匀。
5、用牙签串起来。
6、锅内油烧热后，把肉串放入炸。
7、炸至肉的表变稍稍变黄即可捞出控油。
8、喜欢吃辣的话在腌渍的时候也可以加点辣酱进去。当然也可以加点孜然粉或者咖喱粉了，看大家的口味了。
咸香玉米片
食材：
玉米片100克、鸡蛋一个、盐、五香粉
步骤：
1、鸡蛋打入碗中，打散。
2、把打散的鸡蛋液倒在玉米片上，加入鸡蛋液可使营养更丰富。
3、用筷子搅拌均匀，使每个玉米片上都粘上鸡蛋液。
4、玉米片中加入1／2匙盐和1／2匙五香粉。
5、用筷子搅拌均匀，使盐和五香粉均匀的粘到玉米片上。
6、接下来，在锅中倒少许油；烧至四五成熟，放玉米片，用铲子快速的把翻炒，并把玉米片划散。
7、玉米片用勺子划散成片状即可。由于加入了鸡蛋液，玉米片变软，小火多炒3~4分钟也会变脆的，另外炒时间长了可能炒糊。
8、为了节约时间，也防止玉米片变糊，把炒散的玉米片放微波炉中，高火微1分钟，香脆的玉米片就做好了。
鲜虾干
食材：
基围虾、花椒盐。植物油/虾油
步骤：
1、虾洗净，虾须和虾脚剪掉。
2、虾头剪下来做可以炸虾油。
3、用剪刀剪开虾背，把背剖开,拿掉虾筋,也就是虾的肠子。
4、放入花椒盐；（花椒盐就是把花椒碾碎,放入海盐,一起入锅炒至盐微黄即可）与虾拌匀,放入冰箱冷藏一夜。
5、把腌制以后的虾放在烤盘上面,里面的花椒也要一起放进去,这样烤出来会很香
6、涂上虾油(或者植物油).入烤箱烤15-20分钟,温度是180度左右。
7、出锅冷却后就可以开吃了~
自制薯条
食材：
土豆、油、保鲜袋、番茄酱、水
步骤：
1、把土豆削皮，洗净，切成均匀的长条。
2、热水下锅，煮3-5min，变软即可。
3、迅速捞起，放进凉水里，冲洗一下。
4、捞起用保鲜袋装起来，密封，放进冰箱冷冻层冷冻两小时以上就可取出油炸。
5、油烧至6层热就可下薯条，小火慢炸。
6、炸至表面结起一层硬壳就可起锅。
7、咬一口，外皮酥脆，里面松软，沾一点酸酸的番茄酱，味道好极了。
鸡米花
食材：
鸡胸脯肉、胡椒粉、低筋面粉、盐
步骤：
1、鸡胸脯肉洗净，切成均匀的小方块。
2、撒上胡椒粉和盐，拌均匀后用刀面拍打肉粒，让肉粒的肉质变得蓬松一些，能更入味，最主要的是炸的时候比较好熟。
3、用保鲜袋装起来，把酸奶倒进去，密封，然后用手抓一抓，把鸡肉和酸奶混合均匀，冷藏1小时左右。
4、低筋面粉、盐和泡打粉混合，把腌制好的鸡肉粒均匀的裹上面粉，全部都裹上。
5、把油烧至三成热，下鸡肉粒，小火炸至表面微微变色即可。检查一下，这时候鸡肉应该是熟的了，如果还不熟就变色，说明炸的油温过高，调低火候，再小一些的火炸。
6、迅速捞起，这个时候鸡米花的颜色不是很好看，需要第二色上色。
7、把油温烧至八成热，把上一步炸好的鸡米花放下去，炸至变成金黄色，迅速捞起，控油。
8、外焦里嫩的鸡米花就做好了。
咖喱牛肉干
食材：
牛肉、姜片、香叶、桂皮、八角、小茴香、干辣椒、红酒、老抽、盐、生抽、咖喱粉
步骤：
1、牛肉切小块
2、清水下锅，煮出脏东西血沫。煮好后，再用清水反复冲洗干净。
3、准备好香叶、桂皮、八角、小茴香、干辣椒、红酒、老抽、盐、生抽、咖喱粉。
4、锅内加没过牛肉的水，加把准备好的材料都放入一起大火煮开，小火慢炖。
5、炖制汤汁彻底收干。
6、放在铺好锡纸的烤盘上，铺开。
7、放入预热好的烤箱，200度，烤至牛肉变硬成干即可。
8、烤好的牛肉干放入保鲜袋，撒入少许咖喱粉，晃动均匀即可。
自制薯片
食材：
土豆2个、盐、五香粉、辣椒粉各适量
步骤：
1、土豆洗净去皮，切成均匀的薄片。
2、把切好的土豆片在清水中泡一下，去掉一部分淀粉，热量更低。
3、将泡好的土豆片水沥干，或者用厨房用纸擦去表面的水分。
4、将土豆片放入一个大碗内，洒上少许盐、五香粉、辣椒粉。
5、用手抓抓土豆片，使土豆片更好的入味儿。
6、将腌制好的土豆片，均匀的码在微波炉专用的小蒸笼上（土豆片不要重叠，多的话可以多做几次）。
7、将小蒸笼放入微波炉内，高火3分钟。
8、取出来，依次将薯片翻面。
9、再次入微波炉，再微3分钟（如果不是很脆，可以再加热1-2分钟）。
10、取出来，凉晾，脆脆的薯片就做好了。
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