TOP1 菠菜

　　菠菜又称菠、波斯草。以叶片及嫩茎供食用。菠菜原产伊朗，2000年前已有栽培。

　　后传到北非，由摩尔人传到西欧西班牙等国。

　　中国至迟在唐代已有菠菜的栽培。

　　菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。

　　除以鲜菜食用外，还可脱水制干和速冻。

　　菠菜中含有大量的 β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。

　　其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。

　　TOP2 荠菜

　　荠菜味甘淡、性微寒，能凉血止血、清肝明目、清热利尿。

　　提示：若是高血压、动脉硬化的病人，每日用鲜荠菜60克，加水适量熬汤，能改善头晕头痛的症状。

　　TOP3 卷心菜

　　卷心菜又称包心菜，为十字花科植物甘蓝的茎叶。

　　原产于地中海沿岸，现中华大地普遍栽培。

　　按其形状，可分为平、尖、圆头三种。

　　卷心菜叶大而厚，是营养价值很高的蔬菜，且具有重要的保健作用，是一种天然防癌良药。

　　甚至名列美国防癌协会建议的三十种最佳防癌蔬果之一。

TOP4 山药

　　山药尤宜于春季食用，它营养丰富，具有健脾益气，可防止春天肝气旺伤脾;能补肾益精，可增强人体抵抗力。

　　提示：用大米煮成粥，加入白糖和蒸熟捣烂的山药泥搅匀，可健脾补肺，滋肾益精，强身健体，非常适合体弱多病者和中老年人食用，若再加入红枣煮，则滋补效果更好。

　　TOP5 大枣

　　大枣性味甘平，尤宜于春季食用。

　　提示：对于身体较虚弱、胃口不好的人，平时可多吃点枣米饭：即以大米为主，配上点红枣，色泽鲜艳，爽口润甜。

　　TOP6 莴笋

　　莴笋含有多种维生素，其中以铁的含量较丰富。

　　提示：莴笋叶的营养成分高于莴笋，其中胡萝卜素高100多倍，维生素C高15倍，因此，不宜抛弃。

　　TOP7 苜蓿芽

　　苜蓿芽之蛋白含量高于其它豆类，含有钙、磷、铁、钠、钾、镁等矿物质及维他命a、b1、b2、b6、b12、c、e、k和多种氨基酸及酵素，营养丰富、热量低、清爽可口，以生食为佳，有益身体健康，能使酸性血液转变为弱碱性.

　　它含有高量的维他命e，能防止促进老化的过氧化脂质产生，强化血管以及使血液循环更顺畅。

　　苜蓿芽虽然这诸多好处，但是尽量不要生食。

　　TOP8 红椒

 

　　红椒果皮部分含有多种矿物质及维生素C、蛋白质、食用纤维等，种子则含有辣椒碱(Capsaicin)。

　　除了含有丰富的胡萝卜素外，一根红辣椒还大约含有 5000个国际单位的维生素A，可满足成年人的每天需求量，此外还含有超过100毫克的维生素C。

　　这些丰富的抗氧化剂，能中和体内的有害氧分子自由基，有益于人体健康。

　　TOP9 茄子

　　茄子是少有的紫色蔬菜，营养价值也是独一无二。它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素。

　　茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。