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肝炎（Hepatitis）是肝脏因病毒、药物、酒精或是代谢异常引起的发炎症状。肝炎的原因可能不同，依照表现症状不同，又分慢性肝炎及急性肝炎二种。世界肝炎日为七月二十八日。选定7月28日作为世界肝炎日，是为了纪念乙肝病毒的发现者、诺贝尔奖得主巴鲁克·塞缪尔·布隆伯格教授的生日。
肝炎是肝脏的炎症，最常见的原因是病毒感染。由病毒造成的肝炎能引起肝脏细胞肿胀，是世界上流传广泛，危害很大的传染病之一。有五种主要肝炎病毒，称为甲、乙、丙、丁和戊型。尤其是，乙型肝炎和丙型肝炎可使数亿人罹患慢性病，并且二者合在一起是发生肝硬化和肝癌的最常见原因。
减少肝炎的发生，关键在于做好预防措施，不同型的肝炎应采取不同的应对措施。首先要清楚五种类型肝炎的传播途径，其中，甲型肝炎和戊型肝炎为肠道性传染病，在预防措施上要加强饮食、饮水卫生管理，注意个人卫生，甲型肝炎还可接种疫苗。乙型肝炎和丙型肝炎的传播途径主要为母婴传播、经血或体液传播以及性传播。
五种类型的肝炎主要经以下途径传播
1.血液传播：乙肝、甲肝、丙肝、戊肝、丁肝
2.母婴传播：乙肝、丙肝、丁肝
3.性传播：乙肝、丙肝、丁肝
4.消化道传播：甲肝、戊肝
在预防和治疗肝部疾病的过程中维生素起到至关重要的作用。维生素参与体内各种代谢过程，因而是生命活动的必须物质。机体每日对维生素的需要量甚微，目前已发现的维生素有60余种，被世界公认的有十余种，分成水溶性和脂溶性两大类。体内的维生素大多数从食物中获得，只有少数可在体内合成或由肠道细菌产生。
急性肝炎患者消化道症状持续时间较短，如平时身体健康，饮食营养均衡的话，一般不会出现维生素的缺乏。慢性肝炎、肝硬化的患者，因长期进食差，在治疗时使用激素等免疫抑制剂，可因药物的干扰造成某些维生素的缺乏。因此对这些患者应注意维生素的补充。
当肝部疾病的患者出现皮肤干燥、躯干四肢伸侧有角化毛囊、丘疹、眼干燥及夜盲时要注意补充维生素A。维生素B1影响蛋白质的合成和利用，当病人有四肢乏力、感觉障碍、心悸、气促水肿时可给予补充。维生素B2缺乏时可出现舌尖炎、唇炎、阴囊炎等；维生素C缺乏可出现出血、厌食、倦怠、乏力等症状；维生素D与钙、磷代谢关系十分密切，胃肠道疾病、慢性肝胆胰疾病均影响维生素D的吸收及利用；人体维生素K的主要来源是肠道细菌合成及食物中补充，缺乏时表现为出血。
其中应补充较多的是维生素B和维生素C。B族维生素对促进消化、保护肝脏和防止脂肪肝有重要作用，维生素B2是肝脏降解化学物质酶的辅助因子，可抑制某些化学物质诱发的肝细胞癌。维生素B12在肝炎患者接受治疗时，会形成核糖核酸维生素B，这是一种有效的肝病毒抑制成分。维生素A对上皮细胞具有较强的保护作用，可抑制、阻断亚硝胺的致癌作用等。维生素C是人们所熟悉的一种维生素，它是一种还原剂，有抑制病毒的作用，较大剂量的维生素C能提高体液免疫，促进抗体形成，增加白细胞吞噬作用，增强抗病能力；维生素C可增加肝细胞的抵抗能力，促进肝细胞的修复和再生及肝糖原的合成，改善新陈代谢；参与肝细胞内胆固醇的转化，使其形成胆汁酸，最后形成胆汁排出体外，从而降低体内胆固醇的含量，并达到利尿利胆作用，消除黄疸及降低转氨酶，恢复肝脏功能；维生素C尚有结合细菌内毒素的作用，使之减少对肝脏的损害。维生素E是一种天然的抗氧剂，可以保护细胞膜免受过氧化物的损害，对防止和延缓癌变有一定的作用，素有“清道夫”之称。
多种维生素能促进酶细胞分泌，帮助肝细胞进行正常工作，在肝脏的能量转化代谢中起着不可替代的作用。尽管乙肝携带者没有明显症状，但肝细胞中或多或少都有炎症或病毒，肝细胞消化和吸收能力较弱，如果不及时补充多种维生素，很可能造成肝细胞“超负荷”工作，让病毒和炎症有可乘之机，变得更加活跃，促使病情发展或恶化。乙肝携带者摄取维生素不能只靠蔬菜、水果。一方面蔬菜、水果中的维生素含量不能满足携带者的要求；另一方面，相比蔬菜、水果，吸收率高的复合维生素在体内快速吸收后，发挥的功效会与体内治疗的药物浓度相匹配，从而发挥更大的抑制病毒，保护肝脏的功效。
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