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这款蛋糕可以满足你对夏天的所有要求!
2016年06月23日
美国国家地理频道
插播一条新闻
7月1日起国家地理频道公众号将会有两个神秘的新栏目登场哦~
敬请期待!
炎炎夏日,拿什么来拯救我们萎缩的胃口?
决定就是它了
——冰激凌夹心蛋糕!!
点击边框调出视频工具条
美国国家地理频道
让我们跟随糕点大师埃里克·兰拉德的指点开始迎接美味的诞生吧!
1
蛋白霜底座
将蛋清、白葡萄酒醋和玉米粉搅拌均匀。
然后做成你喜欢的形状。
需要注意的是:
挤出的蛋白霜要厚,
如果蛋白霜太薄,
内部会彻底干掉。
心形——糕点大师埃里克·兰拉德显然是个浪漫的人哦~
之后是
烤蛋白霜。
这个步骤很重要!
大师秘笈:“烤蛋白霜最好的方法,
就是把它放进烤箱烤上一个半小时,
烤好后关掉开关,
把烤箱门开一条缝
放一个晚上。
这样做出来的蛋白霜外表酥脆,
里面有嚼劲 而且很漂亮。”
因为需要风干整整一个晚上,所以需要提前一晚准备蛋白霜底座哦~
2
冰激凌夹心
将冰淇淋抹在蛋白霜底座上。
要在蛋糕制作完成前一个小时,
把冰激凌移到冷藏室,这
样冰激凌才容易抹开,也
不会彻底化掉。
然后在冰激凌上敷上压碎的覆盆子,或你喜欢的水果。
将细白砂糖加入到双重奶油中打发,然后把
奶油挤在蛋糕周围,
并用抹刀抹平。
随后使用奥术霜冻——把蛋糕放在冷冻室里数小时。
端上桌前的一小时,
把它放到冷藏室里。因为
含有大量糖的东西都不会彻底结冰,所以
蛋白霜甚至表面的奶油,
质地都会很软。
3
艺术创作
糕点大师埃里克·兰拉德戴着满满水果花冠的蛋糕看起来美极了,你的创意会是什么?
不多说了,快拿我的勺子来!!
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作者介绍
美国国家地理频道
微信号:natgeotv
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