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被誉为世界上最安全、健康、美味的食材之一，“澳大利亚牛”从出生至死亡，一生都有“国家牲畜鉴别系统NLIS”全程跟踪，终身监控——这被业界称为“最牛的身份证”。并且保证每一只将要进入屠宰场的澳洲牛，都被要求心情非常HAPPY，以减轻它们因心理恐慌、压力等负面情绪影响，可见澳洲肉类行业的确下足了功夫。

大家都说澳洲牛肉肉质多汁细嫩、脂香四溢，但是怎么做能让牛肉更健康呢?快来看小编给你的建议。

除了个人的喜好，其实牛排的好和坏和部位成正比，所以价格也是相应成正比的。在说做法之前，我们先来认识一下牛排的种类吧：

牛外脊肉，含有一定数量的脂肪沉积，在肉的外延会有一圈白色的肉筋，总体口感韧度超强，肉质虽硬，但更有嚼头。

小编提示：这种材质的肉千万不能煎熟，以五分熟到七分熟之间的熟度最能表现其风味。

选自牛靠近胸部的肋肌，由于此部分很少运动到，所以肉质很嫩而大理石纹路较多，并且分布均匀，肥肉与瘦肉兼而有之。

小编提示：非常适合煎制成全熟状态，焦脆的筋肉和咀嚼口感足够令人食欲大开。

 这是牛脊身上最嫩的肉，几乎不含肥膘，口感非常的鲜嫩细腻。

小编提示：它的亲和力最高，无论是煎三分熟、五分熟、七分熟都可以。

顾名思义，就是带T型骨头的牛排，由西冷与一小部分的菲力组合而成，中间则有一T字形的骨头，同时可以享用到两个不同部位的牛排特色。

牛排，对我们来说也不算陌生。喜欢小情调的年轻人都喜欢到西餐厅或牛排店专门去吃牛排。但是，若是想要自己动手做牛排的话，你知道牛排怎么做吗?下面小编就为大家带来牛排的详细做法，一起来看看吧。

1、牛肉(各部位的肉都可以，当然菲力、肋眼、肋排、牛小排最好，肉中夹杂均匀脂肪的，也就是常说的雪花牛肉最好吃)洗净，沥干水分，要用纸巾把血水吸干净。如果市场买的牛扒很厚，可以用刀背捶捶，让牛肉更松软。

2、像常规做法一样，牛扒两面撒上黑胡椒，少许盐(因为后面要做酱汁，所以可以少放盐)涂抹均匀，然后淋上橄榄油(花生油，玉米油也可以)。

3、不粘锅烧到冒烟，把牛排放进锅中，用夹子压一压，确保牛肉均匀受热。每面煎2分钟(肉厚的可以煎久一点，但再厚的肉也不能超过 4分钟，否则牛肉太老咬不动)，这样五成熟，外焦，里面还是粉红色，没有血水。

4、把煎好的牛肉静至盘中，一会肉汁就会流出。

5、下一步是调酱汁(如果怕麻烦，而且牛肉是进口的，味道很好的话，做不做酱汁都无所谓)。

6、利用煎牛扒的余油，放入洋葱末煎香，加入番茄末，煮烂。淋入红酒，加黑胡椒，少量盐。把静至牛排流出的肉汁混入，酱汁就做好了。

7、喜欢情调的，可以烫些西兰花、红萝卜，切几片西红柿，或者炸些马铃薯条，摆盘。配上酱汁，简单的黑椒牛扒就做好了!