厨娘
说
目前，随着中国经济的快速发展，国人养生意识的逐渐兴起，越来越多的国人开始接触到花胶之类的高级养生滋补品，但由于对其知之甚少，加之许多不法商家为牟暴利，售假掺假，以次充好，导致很多消费者丧失了判断力。
//////////////////////
究竟什么样的花胶，才是消费者放心选择的好花胶？为什么新西兰的花胶是最好，与国产花胶有哪些区别？消费者究竟如何选择花胶？带着这一系列疑问，本期小编走访了多位资深业内人士了解后，整理出来，以供大家参考
新西兰花胶，取自于南太平洋寒带700米以下深海水域的Ling Fish。Ling Fish就是我们经常吃的鳕鱼其中一种。由于自然生长环境因素与鱼的品种，鳕鱼鱼胶原蛋白极为丰富，远胜于普通的热带水域海鱼。纯净自然海域，纯野生10年以上鱼龄生长，新西兰被公认为世界上最好的花胶原产地。
+
Q
产地不同
1. 海水温度不同。
东南亚一带包括中国的花胶都来自热带或亚热带海域，这里的鱼生长速度较快，但胶身不够厚，营养成分也相对没那么好。大家都知道冷水鱼因为生长缓慢，肉质都会美味些，那么花胶也是同样道理。
新西兰鳕鳘鱼生活在靠近南极洲的南太平洋冷水海域，一般在水下300-700米的深海里，生长缓慢，肺活量和张力要相当大才能够承受巨大的水压，长出S号鱼胶（我们出售的最低级别的鱼胶）的鱼，都要生长到10年以上。特大的都是30年以上的鱼。
2. 海水水质不同。
中国周边海域的海水很多都受到了严重污染，水质不良，重金属含量超标。而新西兰号称世界上最后一片净土，因为完全没有重工业，因而环境保护得很好，周围的海水也都没有任何污染。
所以，新西兰鳕鳘鱼花胶质地纯净，重金属等污染物含量极少。大家都知道有害重金属人体是代谢不掉的，长期吃重金属超标的食品怎么会不生病？
+
Q
加工工艺不同
国内市面上可见到的花胶，大多采用较为原始的暴晒+风干工艺，花胶晾晒在海边，一般1-2天即可完成干燥工序。这样，很多花胶在晒干的过程中容易腐坏变质，还会出现外面干透了，里面还未全干的花心胶。这种花胶不仅食用的时候会有较大腥味，也不利于长期存放，特别是花心胶。
12
因此，很多渔民会用双氧水和防腐剂把晒过的花胶再清洗一遍。这就是为什么市面上的花胶大都是一个颜色，泛黄偏白，看上去很干净，实际上含有很多对人体有害的物质。并且由于被双氧水洗过，花胶表面的纤维已经被破坏，胶身没有光泽，很容易就被折断。
+
而新西兰花胶，采用独特的冷风低温干燥技术，通常需要8-9天才能完成花胶的制作。100%天然纯净、不添加任何化学物质。工厂受到新西兰渔农处的监管，生产全过程采用管理系统进行管理（国际共同认可和接受的食品安全保证体系，主要针对食品中微生物、化学和物流危害的安全进行控制）。特别在新西兰，一旦企业违反规定，将终身不得从事该行业，所以没有人敢于拿信誉开玩笑。
正是因为新西兰花胶采取这样严格安全的加工工艺，制作出的花胶片片都是上品。除了外观自然以外，口感也优于市场上的普通品种，特别是腥味很小，没有化学药水等异味。
Q
花胶的品质不同
如果在百度百科上搜索“花胶”，便会得到下面的内容：这里说，花胶的胶原蛋白含量为84.2%，脂肪含量仅为0.2%。其实市面上买的花胶，胶原蛋白含量很少能达到这个水平的，因为普遍含水率较高。
回过头来看新西兰花胶的检测报告，其中胶原蛋白含量达到了91.3%，脂肪含量是：0%！前面说到新西兰鳕鳘鱼花胶采用独特风干工艺，制作出的花胶含水量仅为7%，也大大低于普通花胶15%左右的含水率。所以新西兰的花胶很干身，但是发头却非常好，吃起来非常弹牙、有嚼劲。而且更适宜常年保存，可以存放数十年而不会变质，级别较高的花胶极具收藏价值。
一位业内人士，每每提及某些奸商漂白花胶之事，便痛恨得咬牙切齿：“本来大家是想通过食用花胶来滋补身体，现在反而因为吃到了不良花胶而损害了身体，实在得不偿失！”但是因其个人势单力薄，只能呼吁身边亲人和朋友尽量避开那些害人的东西。
+
