只要提及库纳瓦拉（Coonawarra）这个名字，大家都会立刻想到澳大利亚的精品葡萄酒。可是你知道，在以知名葡萄酒产区而闻名之前，这里是以牧羊而致富的吗？——如今，这里层次丰富而陈年潜力强大的红葡萄酒，恐怕早已让人忘却了那段尘烟往事，而不知让多少人沉醉在杯中的美妙滋味里。
库纳瓦拉的地标——一座废弃的小火车站
（图片来源：Brand's Laira）
在哪里？
南澳州地图，库纳瓦拉位于图中红圈位置
库纳瓦拉产区距阿德莱德4小时车程、墨尔本5小时车程。与南澳州的其他产区，如巴罗萨谷（Barossa Valley）、伊顿谷（Eden Valley）、阿德莱德山区（Adelaide Hills）相比，它相对大城市更为偏远，因而到访的人相对也少一些，但是它对来访人士的热情可一点也不亚于其他产区。
Coonawarra酒庄分布图
（图片来源：coonawarra.org）
库纳瓦拉产区的酿酒师们会为那些乐意前来拜访的人致以最热烈的欢迎。而在一派风光旖旎的澳大利亚农庄风情的映衬之下，一排排葡萄藤整齐而绝美，绝不会让跋山涉水来到这里的访客失望！
（图片来源：南澳大利亚旅游局）
历史
早在19世纪中叶，当殖民者发现这片平坦肥沃的平原非常适合牧羊与栽植水果时，库纳瓦拉的农业历史就已经开始。1891年，苏格兰商人John Riddoch在库纳瓦拉种下了第一株葡萄藤，从此开启了库纳瓦拉作为葡萄酒产区的历史，那时在潘纳拉（Penola）的牧羊农场已经发展了三十年。当时，这个产区被称为‘Penola Fruit Colony’，意思是「潘纳拉水果产地」。到了1897年，Riddoch给它起了个更有诗意的名字「库纳瓦拉」——这个名字在当地的土著语中意思是「忍冬花」。
John Riddoch
（图片来源：Australian Dictionary of Biography）
Riddoch的成功为后来者奠定了坚实的基础。彼时，澳大利亚还以加强酒为世人所知，而库纳瓦拉产区也开始成为高品质红葡萄酒来源的代名词。在1899年5月刊的《Garden and Field》上，编者William Catton-Grasby对产于Yallum、Katnook 、Penola的葡萄藤作出了高度的评价并这样写道：“这里的土地和气候非常适合葡萄藤的生长，这一点毋庸置疑。”他还充满远见地写道：“大家都认为，对葡萄种植者和酿酒师来说，这里即将发展得一片繁荣 ……”
（图片来源：Brand's Laira）
1908年，Redman家族建立起他们的葡萄园。起初，他们向Riddoch酒庄出售葡萄，自1951年开始酿造自己的葡萄酒，Rouge Homme从此名扬天下。
1901年Riddoch去世之后，库纳瓦拉在接下来的50年中作为葡萄酒产区经历了一番挣扎，繁荣景象有所衰退。1951年David 和Samuel Wynn买下了Riddoch的资产，共同建立起酝思酒庄（Wynns），酒庄的「三座房子」也成为它们的著名标志。
澳大利亚葡萄酒管理局曾带领国内企业和媒体代表访问Wynns酒庄
Wynns酒庄的「三座房子」已经印在酒标上，成为酒庄的标志
在库纳瓦拉，如今有许多酒庄已经颇具规模，经历多年风雨，发展得有声有色。从最早在库纳瓦拉建立起来的Wynns（1891）和Redman（1908）开始，在上个世纪50到60年代，一批知名酒庄如雨后春笋般在此落地，包括Jamiesons Run, Lindeman’s, Brand’s Laira，到了70年代，还有Kidman, Leconfield, Majella, Rymill, Bowen Estate, Hollick, Balnaves, Petaluma 和Katnook Estate等酒庄。近年来发展起来的酒庄有Parker, Di Giorgio, Penley Estate, Zema Estate 和 Patrick of Coonawarra。
（图片来源：Zema Estate Wines）
这些生产商，如Balnaves, Majella 和 Redman等，最初都是将葡萄出售给其他酒庄，这些酒庄收购了来自不同葡萄园的葡萄，再来酿造葡萄酒。但是不久之后他们就意识到创立自己的品牌十分重要，从而开始酿造自有品牌的葡萄酒。
气候
库纳瓦拉的土壤在夏季十分炽热干燥而呈粉状，冬天则会显得比较「脆」，它的气候以及充裕的阳光也为葡萄缓慢而均匀的成熟提供了理想的条件。
库纳瓦拉的酿酒师们更加注重质量而非数量。在收获季的葡萄园里，大串大串的葡萄堆在田间地头的场景并不常见。库纳瓦拉的气候条件太「好」，导致葡萄种植者不得不通过减收来加以控制葡萄的质量。这一做法虽然有些严苛，但保证了剩下的葡萄可以汲取足够的营养，让葡萄从果肉到葡萄籽都完全成熟。
春季的霜冻可能会对葡萄种植造成威胁，但是当地种植者会在葡萄藤上洒水或是用大型风箱促进空气流动来避免这类灾害。
扬名世界的红土
相对其他产区而言，库纳瓦拉的风土和土壤可能在影响葡萄酒的结构和陈年方面发挥了更为重要的作用。对于这么一小块细长的土地来说——这个产区15公里长，2公里宽——它有着相当丰富的红土（terra rossa）。红土是在澳大利亚葡萄酒产业中最有价值的土壤，同时它也带来了许多争议。库纳瓦拉的红土地带绵延12公里，宽约1公里。在这片土壤里生长酿造出的葡萄酒受到无尽的追捧和褒扬。红土层的厚度不超过1米，在红土层下面的石灰岩层既有良好的排水性，也保存有一部分的蓄水能力。
Koonara Wines的Dru Reschke用手捧起一抔红土
（图片来源：coonawarra.org）
一百万年前，石灰岩层还是古老的海床。这些海洋生物化石形成了石灰岩海岸地区的基层岩，该地区包括帕史维（Padthaway）、本逊山（Mount Benson）、甘比亚山（Mount Gambier）、罗布（Robe）、拉顿布里（Wrattonbully）以及库纳瓦拉（Coonawarra）。
从这片土地的横切面来看，土质分层十分明显：最上面是红土，然后是钙质的白色而斑斑点点的石灰岩——这是酿酒师梦想中的土壤。不过在21世纪初期这一梦想似乎被蒙上一层阴影。
库纳瓦拉红土的横切面
（图片来源：Brand's Laira）
有关边界的争议
当澳大利亚原产地标识委员会（Geographic Indications Committee）将要划定库纳瓦拉的正式边界时，这个问题引发了人们的惶恐，也造成了政治和商业上的忧虑。
一些葡萄种植者，尤其是在红土区之外的，都希望把边界划定得更宽一点。库纳瓦拉这一产区名有着极大的威望和商业价值。而在红土之内的酿酒师们则强烈地保护着自己的领土，坚持认为边界应该只能包括生长在最有价值的红土土壤上的葡萄藤。红土区有多值钱呢？在库纳瓦拉中心地带，红土区的一块地高达每公顷七万澳币。
（图片来源：Wynns）
2003年1月，在经历了长达十年的诉讼和辩论之后，原产地标识委员会终于划定了库纳瓦拉的合法边界。这一裁决往红土区域的南北两边各扩展了一些边界，并且往东也稍微延伸了一些，包围着已经在红土区建立的葡萄园。
如今，这里的葡萄藤种植面积超过5600公顷，占了南澳州葡萄酒酿造总量的7%。2016年的葡萄压榨量突破了35000吨。
尽管在石灰岩海岸地区的其他区域也发现了小面积的红土，但是只有库纳瓦拉原产地标志（Coonawarra Geographical Indicator）指定的葡萄园才可以在他们的酒标上写“库纳瓦拉”。
（图片来源：Zema Estate Wines）
经典的葡萄酒风格
库纳瓦拉凉爽的海洋性气候，冬天的平均气温9.8度，这赋予了葡萄酒优雅的风格和良好的结构感。和更为温暖的产区如巴罗萨谷、麦克拉仑谷（McLaren Vale）、河地（Riverland）出产的果味浓郁的葡萄酒相比，库纳瓦拉提供了另外一种选择。
（图片来源：Tourism Australia）
库纳瓦拉或许与玛格利特河一起，是澳大利亚最著名的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）冷凉产区。这个来自波尔多的葡萄品种在库纳瓦拉的红土区已经找到了新的「家园」，酿造出了饱满而有结构感的高品质红葡萄酒，享誉世界，也是澳大利亚最好的一些葡萄酒的代表。尽管有些消费者可能更喜欢风格强劲的巴罗萨谷或者麦克拉仑谷设拉子（Shiraz），从而忽视了赤霞珠的美，但库纳瓦拉赤霞珠绝对是酒中珍品，酒色深，带有黑醋栗、薄荷和干药草的芳香。
坚实的单宁结构是库纳瓦拉赤霞珠的一个关键特点，在它年轻时饮用可能有点「挑战性」。但只要给它几年时间，当单宁与水果的芳香糅合之后，酒体会更加圆滑，令人愉悦。
（图片来源：Tourism Australia）
设拉子在库纳瓦拉产区也同样繁荣发展，酿造出与巴罗萨谷、猎人谷（Hunter Valley）、玛格利特河风格完全不同的葡萄酒。库纳瓦拉设拉子通常富有薄荷和冬青树带来的咸鲜、草本的味道，为它本身的黑莓、李子和胡椒的香气增色不少。在该产区产出的梅洛（Merlot）将阳光充沛、冷凉气候条件下发展出的优雅风格展露无遗，拥有李子、香料、薄荷脑和雪松的气息。
尽管克莱尔谷（Clare Valley）和伊顿谷是澳大利亚雷司令（Riesling）的主要产区，但是库纳瓦拉雷司令拥有柔软精致的花香与柑橘味，同样赢得诸多称赞。1962年，Wynns酒庄推出的Coonawarra Estate Riesling大获好评，其他著名的库纳瓦拉雷司令酿造商还包括Majella, Patrick Estate 和Leconfield。
Leconfield酒庄
库纳瓦拉产区漫长的成熟期也赋予霞多丽（Chardonnay）生长的绝佳条件，梨、核果、柠檬和菠萝的味道在柔软的酸度配合下让酒清新而丰满。Wynns, Parker Estate, Balnaves 和Hollick酒庄都酿造霞多丽。库纳瓦拉产区的气候条件也适合长相思（Sauvignon Blanc）的生长 ，融合了有清脆酸度的甜瓜、 菠萝、 柠檬和葡萄柚的芳香。与来自更加冷凉的产区比如说阿德莱德山区和玛格利特河的长相思相比，库纳瓦拉长相思更有结构感，又是一种不同的风格。
（图片来源：南澳大利亚旅游局）
传承于历史，展望在未来
新一代的酿酒师传承着库纳瓦拉的家族酿造传统，延续着优雅的冷凉产区酿造风格，令其在澳大利亚竞争市场上独树一帜。
来自Wynns库纳瓦拉庄园的Sue Hodder有着二十多年的葡萄酒酿造经验，她一直坚持把控酒的品质，令葡萄酒富有陈年潜力。Sue对葡萄酿造的丰富知识与高超的葡萄栽培技术引领着Wynns走向新的高度。
Sue Hodder
（图片来源：Wynns）
Rymill Estate被James Halliday先生誉为“游客必到之处”，这里的高级酿酒师Sandrine Gimon则采用了一种创新的酿酒技术。他毕业于著名的Reims University of Sciences，每年仅录取24个学生，他就是其中之一。
（图片来源：Patrick of Coonawarra）
Wayne Stehbens在1980年推出了Katnook的第一款酒，这么多年来，他还留在Katnook，是他们酿造团队的领导。多年来定居下来留守于此，享受紧密联系着的社区生活，酿造世界级的葡萄酒，这对库纳瓦拉酿酒师来说是很平常的事情。在年轻的酿酒师当中，Luke Tocaciu子承父业，成为Patrick of Coonawarra的一名酿酒师。他的作品中保留了传统的价值，同时也适应了当代葡萄酒市场的需求。
（图片来源：Raidis Estate ）
来自Raidis Estate的年轻人Steve Raidis采用了可持续的手工酿造方法。当葡萄都被采摘后，Steve让山羊在葡萄园里把剩下的那些葡萄吃完，以这种方式将有价值的有机物质带回土壤中。Bellwether的酿酒师Sue Bell采用天然酵母发酵，酿造出芬芳复杂的葡萄酒，更有回归本源的风味。Sue酿造的Bellwether Coonawarra Cabernet Sauvignon展现了他深思熟虑的酿酒技艺，该款酒有着高度融合的单宁，丝滑的橡木香气、丰富的黑醋栗以及干草本的香味。
不可思议的美酒，无与伦比的热情
除了在品酒室（cellar door）内品鉴各种各样的葡萄酒，库内瓦拉还有许多其他活动吸引着游人，比如说库纳瓦拉赤霞珠庆典（Coonawarra Cabernet Celebrations），库纳瓦拉周末夜（Coonawarra After Dark Weekend），库纳瓦拉葡萄种植者杯赛马大会（Coonawarra Vignerons Cup）以及潘纳拉-库纳瓦拉艺术节（Penola-Coonawarra Arts Festival）。
今年10月刚结束的库纳瓦拉赤霞珠庆典
（图片来源：Zema Estate Wines）
在这里，酿造世界级的葡萄酒已经融入了整个库纳瓦拉生活的方方面面，它张开双臂欢迎全世界的葡萄酒爱好者。这也是很多精品葡萄酒产区都在做的事情。赤霞珠确实是库内瓦拉产区“王冠上的明珠”，但除此之外，只要再深入了解一点，就会发现这个经典的产区还有许多可爱的地方等待我们发现！
想了解更多有关库纳瓦拉产区的信息，可登陆库纳瓦拉网站：cn.coonawarra.org （点击文末「阅读原文」可直达）
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