在英国很多食品的包装上都会看到一个标识“MSG free”，那么，这里所说的MSG到底是什么意思呢？
MSG的全称是Monosodium glutamate（谷氨酸钠），也就是我们俗称的味精！
话说，我们中国每家每户都常用到的调味料味精在国外受到的待遇为什么会如此冷淡呢？
虽然MSG在调味食品中的安全使用时间已经超过了100年，但是长期食用MSG到底会不会对人体有伤害还一直没有被定性。
由于谷氨酸盐是人脑中较为重要的神经传送素，在学习和记忆中一直扮演十分重要的角色，神经病学家对于此类食物中的MSG可能会产生的副作用所实施的研究仍在进行中。。。
但是，在澳洲和新西兰的食品标准（FSANZ）中，引用了“大量科学研究压倒性的证据”，明确地否认MSG和“严重不良反应”或“长期后果”之间所存在的任何联系，坚称MSG“对于普通人群是安全的”。
不过，在标准中确实也描述了不足1%的敏感人群在一餐中所摄取大量的MSG时，有可能会遇到“短暂”副作用，例如“头痛、麻木、刺痛、面色潮红、肌肉紧张及全身乏力”等。
尽管对于MSG并没有最终的判断，但是还是有许多人在选择食物的时候，会避免选择含有MSG的食物。
在烹饪时，也会选用Chicken powder（鸡粉）来代替味精，通常也会被中国人称为鸡精~
在英文里还有一个词组也能表示“鸡精”的意思——Essence of Chicken。不过，这种装在小瓶子里的鸡精液体并不是用来烹饪的，而是一种保养、保健饮品。
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