胆固醇可以吃卵磷脂吗？有些人为了维持健康与身材，餐宴时避免大吃大喝，尤其虾子等被视为含高胆固醇的海鲜类食物绝对不碰；三餐尽量吃素降低蛋、肉类摄取；吃烘焙食品，特地挑选养生、热量低的饼干面包。健检却发现胆固醇不但没降，还有升高趋势。

什么是卵磷脂

卵磷脂是一种混合性物质，是动植物组织以及卵黄之中的一组油脂性物质，包含磷酸、胆碱、脂肪酸、甘油、糖脂、甘油三酸酯以及磷脂等成分。卵磷脂也被称为是纯磷脂酰胆碱的同义词，而磷脂酰胆碱只是其主要成分之一。卵磷脂可以从卵黄或大豆之中，通过机械方法或者化学方法分离出。

目前卵磷脂的主要是从大豆和蛋黄中获取，分为大豆卵磷脂和蛋黄卵磷脂；此外，动物的脏器、脑髓、心脏以及牛奶、大豆和酵母中都含有卵磷脂。卵磷脂在人体内会与蛋白质结合，以脂蛋白的形态存在；在日常生活中，可以多从食物中获取，也可以通过营养品来补充卵磷脂。
　　
我们通常所说的磷脂为大豆磷脂，含它其中包含有中性油和其他非磷脂成分，如色素、糖分及脑苷脂类。卵磷脂是人体细胞的不可缺少的主要构成成份，对细胞的正常代谢具有重要作用。卵磷脂存在人体的每个细胞之中，它的主要作用是构成细胞膜结构，参与细胞的代谢，它主要集中在脑、肝、心、肾等重要身体器官。卵磷脂的摄入，可以增加乙酰胆碱的传递信息功能，消除紧张情绪、减轻身体疲劳、减少神经衰弱、脑力下降及各种精神疾患的发生。 

卵磷脂富含多种营养成分，对人体有很大益处；大脑维持健康的基本要素是“乙酰胆碱”的信息传递作用，胆碱是卵磷脂的基本成份，卵磷脂通过进入人体合成乙酰胆碱，促使体内的乙酰胆碱含量增加，为大脑提供传递信息的物质也会随之增加，从而增强大脑功能。然而，人体的生命基础是由细胞决定的，我们身体的60兆细胞需要卵磷脂来为生命提供能量、营养及活化细胞；因此，卵磷脂也被称为生命基础。

胆固醇为什么会偏高？

胆固醇偏高有一个很重要的原因就是阻塞性黄疸。这是由于胆汁排出受阻，血中出现脂蛋白-X和肝内胆固醇合成亢进，主要以游离型胆固醇的增加为主，引起的总胆固醇偏高。所以阻塞性黄疸是造成总胆固醇偏高的原因之一；还有一个重要原因呢，是饮食不当。

胆固醇可以吃卵磷脂吗？

卵磷脂是降血脂的，不会升高胆固醇，不用过于担心，平时也要注意合理饮食。

卵磷脂有一个很重要的功效就是避免胆固醇凝结，而胆固醇凝结正是高胆固醇的一个重要原因，所以，答案就一目了然了，卵磷脂对于高胆固醇有很好的预防效果，它能够将血液中受阻的物质排出体外，使血液畅通，从而降低胆固醇。

大豆卵磷脂可促进体内多余的脂质胆固醇分解，具有降低胆固醇作用。为了使效果更佳，建议胆固醇偏高者还搭配服用深海鱼油。深海鱼油可降低血液粘稠度，有利于保持血管通畅及杂质排出。