公认的“黑暗料理国度”没想到居然是高贵的英国!!!

2017年07月08日 环球新西兰移民




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英式正餐,吃的不是食物,是槽点;英式下午茶,吃的不是甜品,是格调。


大家都说英国是公认的黑暗料理国度,你同意吗?



英式早餐几乎也变成了一个专有名词,它是一个set,包括各种主食、副食、面包、饮料。


我们通常看到丰盛的一盘&炸的食物几乎都是主食。

主食包括:烤番茄、糖心蛋、香肠、咸肉、茄汁黄豆、蘑菇、炸薯块、血肠;

面包包括:吐司、可颂、丹麦卷和炸面包;

副食包括:燕麦粥或麦片(加酸奶或坚果);

还有饮料:果汁、牛奶、咖啡还有英式早茶。



原则上这些食物不是非此即彼,而是一起出现在餐桌上,这下可以理解为什么英国人的工作午餐只有一个三明治 …… 无论是数量还是质量,英国人确实把美食的最好灵感给了早餐。


但是别看早餐那么丰富,默默提醒你,英早的一个Set热量大概有1500卡左右,大约占一天热量摄入的75%。


对于英国人来说,下午茶是一个吃甜品聊天的好时候。


原则上3层set由咸到甜,第一层是三明治,火腿、芝士、三文鱼等不同口味;第二层是英国的良心甜品—司康饼,可以加芝士或者果酱,可以自己调整甜度;第三层是通常意义上的小甜品,水果挞、泡芙、巧克力蛋糕、马卡龙等,按照主厨的心情随意搭配。



从茶的角度来说,正统的下午茶主要是大吉岭红茶或者伯爵茶,后来也有锡兰红茶等加入这个队伍。


不过对于游客来说,英式下午茶“先加奶再加茶”的规则略显繁琐,可能就像英国人喝茶加白糖,喝咖啡却要加棕糖一样,高贵和优雅渗透到每个细节中,不免使游客觉得太讲究了,而且吃一次下午茶很是耽误时间啊,除非你不忙。


如果说选出一个英国菜的正餐代表,非炸鱼薯条莫属。


一方面已成为国粹,首相可以把它搬上国宴;另外毕竟相比法式薯条(French Fries)的纤细,英式大薯条(chips)也是呆萌可爱。



英国人更喜欢推荐去很多沿海的小镇吃鱼薯,更新鲜的食材,更优美的风景,属于独特的英式浪漫。


而且他们还会创造性的加一些新的酱料,伯明翰人配的是咖喱酱,纽卡斯尔人配着番茄酱,曼城人还会在豌豆糊里加肉质,格拉斯哥还会有洋葱做配菜……你的炸鱼薯条还好吗?



如果选一个英国的平民界甜品之王,那一定是胡萝卜蛋糕。


在一个以“甜”为原则的国度里,胡萝卜蛋糕就是一个特殊的存在。Carrot cake 没有甜味剂,只有熟的胡萝卜散发着淡淡的香味,它也是一个陪着英国人度过世界大战的饥饿与恐慌的食物,是普通人家晚餐后甜品的第一选择。


但因为很多中国人都不爱吃胡萝卜,肯定会把它视为黑暗料理。



约克郡布丁据说是唯一有机会和炸鱼薯条抢国菜 title 的食物,特别是牛肉配约克郡布丁,是英国中部乡村的周日晚餐的主菜。


这个布丁和我们的想象差别非常大,造型很美,外面是一层酥脆的面包皮,里面裹着肉汁,很多人说这是一道被毁掉的甜品。



哈吉斯祖籍苏格兰,它的味道已经融入了爱丁堡的城市记忆,不过近来越来越多的英格兰人也逐步接受了它。


哈吉斯俗称肉馅羊肚,是将羊杂心肝肺、羊脂、洋葱、燕麦粉和各种调料搅拌,放到羊的胃中煮熟。


很多中国人第一次吃觉得相对油腻,可以配一些胡萝卜、甘蓝、土豆等蔬菜,这是苏格兰人宴客的很高规格。



康沃尔馅饼,原则上在英国的连锁café午餐店随处可见,但是只有在康沃尔郡制作出来的,才叫康沃尔馅饼。


它是用小块牛肉、土豆、洋葱、甘蓝做馅,烤制成字母 D 的形状,也许这就是我们心中牛肉馅饼本来应该有的样子的吧。


不要被惊吓到,威尔士兔子吃的不是兔肉,只是吐司上面加上芝士和甜辣酱汁,然后放入烤箱里,然后有的地方也会创意性的加上芥末酱、辣椒粉等奇怪玩意。


讲真,英国人本不爱重口味,常规的油炸食物只是加盐和黑胡椒,所以这是威尔士地域文化的一个象征。


作为一个地道的吃货,没有亲自尝过的东西,怎么能下定论呢?

这个假期,要不要去趟英国尝尝美食,看看你是为它平反呢,还是赞同呢?

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