咖啡对你来说是怎样的存在？有人觉得，咖啡代表着情调，代表着风情。有人觉得喝一杯咖啡，是闲适，是放松的一种最佳方式。也有人觉得，咖啡不过是提神的饮料，累的时候来一杯。
对于自诩是Coffee Fans的伙伴们，你们知道咖啡的制作和保存应该注意的事项吗。比如：
咖啡该如何存储？
选择咖啡豆还是咖啡粉？
不同的ROAST方法有什么区别？
今天走进美国CheerinUS.com就交给你几招，争取做一名十足的咖啡粉！
咖啡豆该放到冰箱里吗？
“将咖啡豆保存在冰箱里”的这种概念可追溯到20世纪90年代末。每个人都说应该把咖啡放到冰箱里，但是这些大多数是磨碎的咖啡，而不是整个的咖啡豆。咖啡豆因为表面积少，只要能保护咖啡免受氧化，任何的储存方式都可以。但如果将咖啡放进冰箱，当你煮咖啡的时候，由于咖啡温度太低，烹煮效果就会打折扣。
将咖啡豆放到购买时的袋子里储存
储存咖啡的方式不需要花哨，在许多方面，购买时的咖啡袋子是最适合的。只要你可以正确的密封，空气不能进入，咖啡袋内部的二氧化碳会是一个很好的防腐剂。
选择咖啡豆而不是粉
选择咖啡豆的原因是因为它可以保留芳香。一旦碾碎这些豆子，里面的香气遇空气就消失，所以要尽快让这股芳香遇水溶解。这样你的咖啡就会香气难逃啦。
两种咖啡是大咖
世界上有超过6500种咖啡，但最有名的两种是Arabica和Robusta。
“Arabica大约等于两倍糖和一半的咖啡因。这里的糖指的是自然甜味和花香的味道，这也是它更贵的原因。”
“Robusta有两倍的咖啡因，咖啡因味道很苦，所以它的味道更像稻草，雪松木，烟草。这种咖啡很多用于速溶咖啡
Light roast 和 Dark roast有很大的不同
Light 和Dark的术语表示咖啡的风味。上图列出了咖啡可带来的百种味道。。。真是千变万化，让人大开眼界。
不同的地方，roast的方式也不同
伦敦的一些地方，比如Sauare Mile，更倾向于lighter。而很多连锁店比如Costa，星巴克等更偏向Dark roast。
French roast 和 Italian roast，更加传统
“French roast是一个古老烘焙术语，用传统的方式进行烘焙。Italian roast是最darkest的烘焙，之后就是French roast，然后再是Viennese roast。”
记得购买咖啡前注意roast date
比较诱人的好咖啡，一般roast date应该不超过三周，咖啡豆的收获期（harvest date）应该在一年左右。
应该尝试自己研磨咖啡豆
即使用廉价的研磨机手工研磨，也要比购买粉状的咖啡要好得多。就像我们前面所提到的，咖啡豆里有浓厚的香气，所以如果对咖啡是真爱，或许是时候受点累，自己来磨咖啡喽。
制作咖啡的方式
两种基本的制作咖啡的方式是浸泡和滴灌。浸泡的方法类似于French press。而且浸泡的方式都不需要咖啡壶就可以直接制作。滴灌的方式最好不要使用开水，水温在92-96摄氏度之间最好。
（浸泡）
（滴灌）
选购咖啡
最后，你去买咖啡豆之前，一定要先了解自己喜欢什么口味，是喜欢有点炭烧口味的，还是略带苦涩的口味？
如果不喜欢苦咖啡，而是倾向带有水果花香味的咖啡，那么尽量避免选择表面呈油黑色的咖啡豆。这种咖啡烧制过程较长，并且非常灼热。
如果不喜欢带酸味的咖啡，就别买标有“black scorch"字样的咖啡。
总之，好咖啡的包装上会尽可能多的提供你信息，因为”讲究". 可是如果包装上只告诉你是100%纯咖啡，而没有更多信息，那么不买也罢。
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