面包竟然会影响环境？！真的是头一次听说啊！不过英国《自然·植物》杂志3月1日刊登的一项最新研究显示，一长条面包对全球变暖造成的影响和1磅（约合456克）二氧化碳（CO2）的影响相同。

估计很多吃货朋友看到这个会有些纠结和伤心，因为可能要在美味的面包和保护地球环境之间二选一了。因为食品生产和消费所产生的温室气体排放量约占总量的1/3，每块面包都会导致全球变暖，但真的有这么夸张吗？

于是科学家们分析了生产一块面包所产生的CO2排放量，涵盖了小麦种植和收割、磨面、面粉生产、烘焙和包装各个环节。以一个1.8磅重的面包为例，从各种原料的种植到最后面包出炉完成包装，这个过程总共会向大气排放1.02磅的CO2，其中烘焙过程产生0.4磅，谷物碾磨产生0.06磅，而小麦种植所需要的肥料则产生了0.56磅CO2。

等等等...好多的美味都在这名单上，这让吃货们是情何以堪啊！其实小编觉得没有必要太大惊小怪，早前的时候关于面包和二氧化碳还有过其他的传言呢！比如：刚烤的面包不能吃。 这个是不是听上去也很是奇怪呢？热乎乎的面包吃起来可是最香了的说！

据说是因为面包在刚出炉时,因为仍处高温状态,这时面包的酵母并还没有完全消失,若在此食用面包,会将有害的致癌物食入。面包在刚出炉后，当面包的中心温度降至40度以下冷却后，酵母作用才会停止，此时面包中的二氧化碳已充分排出，这时便可以安心食用了。

不过后来已经有人澄清了真相：首先，酵母是微生物，在做面包中的作用在于发面阶段。烤面包的温度一般在200ºC左右，但还没到这个温度时，酵母就早已死光了。其次，没有任何证据显示酵母有“致癌性”。面包中即使有二氧化碳也不会有害健康。事实上，啤酒、可乐、汽水、起泡葡萄酒等饮料中所含的二氧化碳，远比刚烤成的面包中的更多。