说到澳洲的食物，人们想到的除了“天然”之外，就是“放心”和“安全”。然而，近日，澳洲超市却被曝出一个惊天丑闻！

在超市货架上售卖的，澳洲人餐桌上必备的猪肉火腿，竟被踢爆“注射”了50%的水和化学物质！

这，是怎么回事呢？

澳洲本地媒体7号台的记者，跟随着两位本地著名的肉类专家Richard Deignan和Ron Stapleton的脚步，揭开了这些猪肉里隐藏着的，秘而不宣的“真相”。

首先，

他们从货架上取下一块火腿，

隔着包装揉捏，

可以明显看到软绵绵的，

并且伴随有水泡。

稍微一挤，

就流出了白色的卤水！

至少有50%的重量都是来自于这些卤水和添加汁液！

Richard Deignan和Ron Stapleton称，他们怀疑在猪肉中注水时来自火腿进口商的做法，目的是为了增加火腿重量，卖更多的钱。

据他们估计，如果你买到了这种“一半是注水一半是猪肉”的火腿，你至少多花了15-20澳元的价钱，买到了重达几斤的水！

Deignan还表示说，越大的火腿越有注水的风险。“如果你买了6公斤的火腿，你就别指望它的质量会有多好了。”

实际上，据肉类专家介绍，火腿看似体型巨大，但称职的生产商在制作它们时，可要花费不少的功夫：

火腿必须要在盐水中腌48个小时，并且保证含水量在10%左右，远远低于这些进口火腿的50%；

符合标准的火腿必须有“深浅的烟熏色”，并且切开的时候呈鲜嫩的粉色，触感较硬。

而注水的火腿却明显的柔软且不耐保存，甚至“感觉像海绵一样”！

注水肉的危害

实际上，小编经过了解后才知道，注水肉的危害，原来还不止导致让肉类的口感变差！

首先，往猪肉内注水，会导致蛋白质流失，同时酶生化系统遭到破坏，肉类的品质和营养因此大幅度下降；

猪肉经过注水之后，很容易受到病毒微生物的感染，而且猪肉纤维内部潮湿，正是这些细菌的“温床”，一旦进入人类口中，后果不堪设想！

除此之外，如果有不法分子将掺有农药的盐水注入猪肉内，残留农药会对人体基因产生影响，长久之后将产生病变，严重的甚至可能导致癌症！

那么，该如何区别注水肉？

首先，在购买猪肉时，请检查肉类上是否有这种粉色的PorkMark label，这种标签不仅保证了肉类是本地出产的“放心肉”，更表示其已经经过了相关部门的检验。

不过，在这篇新闻底下，已经有读者给出不同意见：

Coles超市售卖的COLES leg hams pre packed (on the bone)和本地的一些肉店售卖的猪肉貌似也有类似问题，所以并不是“本地肉”就一定没有注水。

所以，分辨注水猪肉，你可能还可以采取“一摸二看三压四测”的方法：

一摸：用手触摸肉的表面，注水肉有潮湿的感觉，而未注水的新鲜猪肉有一定黏性，不湿；

二看：注水后的肌肉色泽变淡或呈淡灰红色，显得肿胀，从切面上看湿漉漉的。而没注水的新鲜猪肉脂肪洁白，肌肉有光泽，红色均匀，外表微干或微湿润；

三压：即观察肌肉的弹性，放心肉指压后凹陷能立即恢复，弹性好，而注水肉弹性降低，指压后凹陷恢复较慢，重压时还能见到有液体从切面流出；

四测：可以将餐巾纸贴在肉上，然后迅速取下来，如果餐巾纸一下就被打湿了，撕下来又很完整，就有可能是注水肉。

然后，用打火机点燃餐巾纸，若餐巾纸燃烧不彻底，这样的猪肉十有八九是“注水肉”。

这是因为，新鲜猪肉有一定黏性，贴上的纸不易揭下。餐巾纸在猪肉上沾满了油脂，点火燃烧会非常彻底。