日本传统的怀石料理来自于禅道，僧人为了在长久听禅中抵制饥饿，肚子上抱一块石头，称为“怀石”，后来有了给僧人的茶点，慢慢演变成高级定食。怀石料理的用料一定要新鲜，食物、餐具都应季节而改变，尽量融合于自然，十分的讲究。↑从食材的选取到一条细丝的装饰，都让人怀疑日本料理师是不是全都处女座。享用日本料理的同时，还应该知道一些餐桌礼仪。比如说，不要对食物举筷不定、不要用筷尖插食物、也不要用筷子来移动盘子、把食物传来传去，更严重的冒犯行为是把筷子直插进饭碗里。吃天妇罗或者生鱼片需要蘸汁的时候，应一手把着盛酱油的碟子，一手夹起食物蘸汁。现代的创意日本料理，延续了原味烹调的精神，却又融合了西方料理的特色和新颖的口味结合，灵活组合成新的流派。墨尔本喵喵亲测一家少为人知的高级现代日本料理，一道一道解说精致到无法挑剔的创新料理。“ Confit tuna terrine, lemon oil, olive oil, julienne celery低温烹饪的吞拿鱼肉，碾碎以后和柠檬油、橄榄油混合，口味略咸，但配着芹菜丝和脆面包一起吃，成为绝配。“ Chef’s choice of freshly cut sashimi六月应季的生鱼片是新鲜的salmon belly、tuna belly、white king fish刺身，伴着不呛的wasabi、鱼籽，入口即溶。“ Red plum strawberry honey, sweet wasabi & green apple酱油腌制的鸭肉片，和青苹果或草莓薄片，伴着红梅和草莓的甜果酱，甜芥末，有独特的清爽口感。“ Potato crisp, blue cheese, walnut oil, moromi miso, micro herbs烟熏和牛薄片卷着炸土豆，酱汁中融合着蓝芝士、胡桃油，浇上味增酱，还有一点点香菜。咬下的瞬间是柔软的，可又马上触碰到干脆的口感，妙。Orange Teriyaki Salmon & King Prawn“ Braised daikon, edamame salsa, orange chip这个套餐特别的口味来源于和水果的结合，每一道菜都一定会有水果的元素，使原本厚重的口感变清新。像这道菜的照烧汁，加入了香橙，口感顿然让三文鱼和皇帝虾“小清新”了起来，一片炸过的橙子薄片意外地连这皮入口清甜，最后吃有一种refresh的感觉。“ Truffle soy, wasabi, burdock chips, teriyaki mushrooms六七成熟的和牛眼肉，配合照烧蘑菇、炸牛蒡，蘸上松露油和酱汁，绝了。Plum Wine and Honey Sorbet墨尔本独家的梅子酒冰沙，和啫喱、新鲜水果一起不甜不腻，作为饭后甜点又被refresh了。高级日料还能吃得饱饱的，除了感叹独特的口感和清新的口味，还不时要感叹“怎么可以切得这么细”或者“怎么可以切得这么薄”。恩，喵喵感觉所有日料师都是处女座。店内摆着很多不常见的日本酒，就餐中小酌一杯也是极好的~店内环境偏向现代化，又不缺日本元素，融合得相当微妙。地址： 131 Bourke St Melbourne 3000营业时间：Monday -Friday 12pm-10:30pm Saturday & Sunday 6pm-10:30pm
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