我家在宁远，客来一壶“宁远红薯酒”让你醉心窝！扩散！！！！,九嶷山三分石景区微信公众号文章

《醉在九嶷》

演唱：宋祖英

作词：唐太培

作曲：唐勇强

摘一缕九疑山的白云

我醉了

喝一口九疑山的泉水

我醉了

红霞灿灿美如画

杜鹃朵朵映山红

舜峰立苍梧

万山齐朝拜

亲吻你的衣裳

呼吸你的气息

我醉在你那雄奇山色中

我醉在你那沁人花香里

我醉在你那雄奇山色中

我醉在你那沁人花香里

清流淙淙下潇湘

泪竹萋萋盼相逢

二妃寻夫君

一别恨无期

品读你的神韵

流连你的圣洁

我醉在你那千古爱恋中

我醉在你那万般神情里

我醉在你那千古爱恋中

我醉在你那万般深情里

你那万般深情里

该歌曲深动描绘了九疑山神奇秀美的自然风光，展现了九嶷山底蕴深厚、独具特色的人文风情，表现手法大胆细腻、雄奇奔放、令人荡气回肠。

《一壶好酒》刘双全画

我家在宁远

宁远是我家

客来一首歌

醉在九嶷山

......

我家在宁远

宁远是我家

客来一壶酒

让你醉心窝

......

宁远本土名酒“宁远茅台” 又名：宁远烧酒、红薯酒......

红薯酒：顾名思义就是以红薯为原料，由农村的酿酒匠、用土制的酒曲，农户自己加工的酒。

红薯酒产地
红薯酒属于湖南省宁远县的传统食品，目前已发展成为具有湖南特色的旅游商品，但是由于湖南省许多生产糯米酒、地瓜酒的生产企业规模小、生产设施和设备简陋，对酿酒原料控制不严格，产品质量水平良莠不齐，消费者的健康安全难以得到保障。现如今湖南省宁远县已有大规模的酿酒厂几家，最著名的属：舂陵王酒、九嶷山酒。

“舂陵王”酒

“九嶷山”酒

“宁远红薯酒，农民家家有”之说县北一带喜用糯米酿酒，再掺烧酒浸泡，谓之“拖缸酒”，香甜可口，有“西路粑粑北路酒”之说。全县各地寒冬时期喜喝热酒，爱劝酒猜拳。东南部山区习惯用饭碗饮酒喝茶宁远人喝茶，四乡有别。县境东部喜喝浓茶。太平、下坠、岭头源、云潭、保安一带，清早起床，第一件事就是喝茶，习惯用腌菜送饮。亲友进门，先以茶招待。尤其是妇女，日饮3—4次，早茶、午茶、晚茶和夜茶。禾亭一带喜用沙罐熬茶，以黄豆、花生、糖果送茶。县境南北，平时喝井水，很少喝茶，来了客人，亦多以井水相待，故有“南路并水东路茶”之说。

原料介绍

红薯又名地瓜、番薯、甘薯、山芋、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱地瓜薯、枕薯等。常见的多年生双子叶植物，草本，其蔓细长，茎匍匐地面。块根，无氧呼吸产生乳酸，皮色发白或发红，肉大多为黄白色，但也有紫色，除供食用外，还可以制糖和酿酒、制酒精。

酿造技术
配方
地瓜藤(根)500克，烧酒1000克。

制法
将地瓜藤捣碎入烧酒浸泡，经5～7天开取。

酿造步骤
一、洒水：将干地瓜丝摊在干净的地面上，用喷壶洒清水，边洒边拌，使地瓜丝均匀湿润。
二、蒸料：摊晾翻动地瓜丝，使它松散后装入蒸桶内蒸，直到蒸气上升1小时后，取出蒸熟的地瓜丝摊晾，使温度降到和室温接近。
三、拌曲：将白曲磨成细粉，均匀地撒在已摊凉的料坯上，边撒边搅拌均匀......每百斤地瓜丝要加6斤酒曲。
四、发酵：将拌好曲的料坯，放在木桶里，扒平后上面覆盖一层厚度约1公分的稻壳，再用泥土密封，让料坯发酵。等料温油原来的温度升高3—4℃，然后又自行下降时，证明发酵已结束，具体的时间要根据料温在发酵过程中的变化情况来决定，一般约4—5天。
五、拌糠：将已发酵的料坯倒在洁净的地上，每100斤地瓜丝拌稻谷壳15斤。拌匀后，即可蒸。
六、炊蒸：将发酵拌谷壳的料坯，装入蒸桶内，每百斤地瓜丝，加清水60斤，进行蒸炊。

红薯酒是永州宁远县当地农村招待客人的主要酒类，虽然现在科技发展了，还有很多用老辈人流传下来老式工具酿酒。
他们先把红薯都蒸熟捣成浆，拌上酒曲，放在大缸里发酵一个月后，再放到一个大铁锅里加热，把冷却的蒸汽接出来就变成了美酒了,剩下的红薯渣是喂猪的好饲料。

以下酿酒过程组照为：彭晓葵拍摄于湖南宁远县小桃源村

1、发酵一个月后的原料

2、倒进大铁锅里

3、搬起木桶放到铁锅上

4、木桶是用来装蒸汽冷却后的酒滴的。

5、木桶上再装一个大铁锅，木通的下侧有个小孔，把酒接出来。

6、倒上冷水，用来冷却蒸汽。锅底的酒滴会落到木桶中间的一个水槽上面，再流到外面的一个酒桶里。

7、一个小时后，没有什么酒滴出了，起锅。

8、搬走木桶

9、舀出红薯渣装在桶里放在一边用来喂猪

10、清洗后继续。

11、这种方法是把蒸汽接到专门的冷却缸来冷却的。

12、这种方法是用木桶上铁郭中的冷水来冷却蒸汽的。

品尝下新酒的味道

功效
行气清热，除湿，活血。适用于腹泻，痢疾，消化不良，黄疸，白带，痔疮。
服法
每日2次，每次饮服30～50毫升。即墨地瓜酒地瓜在2006年被世界卫生组织列为蔬菜之冠。专家研究表明地瓜能起到抗癌、减肥、排毒、调节人体酸碱平衡的功效。即墨崂福牌鲜地瓜原浆酒，沿用即墨两千多年的传统地瓜酒酿造工艺，精选本地优质地瓜，以及即墨舞旗山独特的麦饭石水，经自然发酵精酿而成，保留了地瓜的原汁原味。长期饮用可均衡营养，强身健体，延年益寿。男女老少四季皆宜，实为绿色、健康、时尚之佳品。