黑皮诺被誉为澳大利亚新近的高端红葡萄酒，在塔斯马尼亚有7个出产地，被国际专家所认可。葡萄酒，和肉类、奶类一起被列入塔斯马尼亚十大产业。
超过800多种天然化学物质影响了黑皮诺独特的口味和香气。葡萄酒的口味和香气，通常取决于收割时葡萄成熟程度、发酵的温度以及酒的年份。
photo credit: Tourism Tasmania
塔斯马尼亚农学院的葡萄酒科学家正在进行一个全国科研项目，研究为什么澳大利亚的黑皮诺(Pinot Noir)如此特别！
纳入研究的10个黑皮诺澳大利亚出产地，其中塔斯马尼亚就占了三个，分别在北部、南部和东海岸。黑皮诺是塔斯马尼亚种植最多的葡萄种类，占近一半。长相思(Sauvignon Blanc)虽然更有名，但只占10%的产量。
这个有趣的项目由朗塞斯顿的Fiona Kerslake博士带领，研究澳大利亚黑皮诺的特质、品质和起源，以及澳大利亚各地区不同的土壤、气候、葡萄园和酿酒技术对黑皮诺的影响。
比如，塔斯马尼亚南部和墨尔本的亚拉河谷的黑皮诺有什么区别，是气候、土壤、葡萄酒的酿造、发酵的酵母造成的吗？是一些还是全部因素影响了黑皮诺的口味。
这项研究将识别黑皮诺的化学物质组成，并将他们跟香气和口味联系在一起。
这个团队有一个“艰巨“的任务——品尝澳大利亚最好的黑皮诺葡萄酒！领队对此无奈，但是必须有人干这个活呀。
塔斯马尼亚农学院的黑皮诺起源项目得到了澳大利亚葡萄酒机构和行业的支持。塔斯马尼亚农学院是塔斯马尼亚大学和塔斯马尼亚政府的合作机构。
photo credit: Tourism Tasmania & Rob Burnett
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文章来源：
塔斯马尼亚大学
