墨城入冬，无蟹不欢

七月将逝，一年一度的蟹季即将落幕

此时不食蟹，更待何时？

最让人解馋的，远不是山珍海味

而正是肉肥膏腴，壳薄肉厚的螃蟹

人人都知蟹好，但是怎么吃、去哪吃却成了难题

小编这次踏遍唐人街，终于找到一家食蟹专业户

它深藏唐人街巷弄15年，看似不起眼的它

却因对食材品质的高要求、亲民的价格

和独特创新的烹饪法

成为无数墨尔本华人或西人心中专属的沉稳老店

在红蚂蚁，主厨拥有多年入厨经验

出品无数美食，擅长多种菜系

其中粤菜和川菜是红蚂蚁餐牌上最推崇的菜式

除了高超的烹饪技术

红蚂蚁更深知客户对健康饮食的追求

严格把控原食材质量

更是坚持从不使用任何味精调味

这在中餐馆中其实是非常难做到的

而下面这些菜品

便是小编亲试，强烈推荐的几道！

这是红蚂蚁最独家的风味炒蟹，顶级鲜活泥蟹搭配美食界“三大天王”之一的黑松露，是这次半价活动中不得不试的美味。

黑松露昂贵稀缺，生长条件苛刻，产量稀少，被称为餐桌上的“钻石”，大厨先将黑松露加工并翻炒，后加入螃蟹猛火炒制入味。

如此烹饪方法，既能让黑松露的滋味穿透蟹壳，牢牢地依附在蟹肉上，同时又锁住螃蟹的汁水和鲜甜。巴掌大的螃蟹，经过多重调味的酱汁，色泽金黄，入口香浓，既有黑松露的独特香气，更是透着螃蟹的鲜美。

黑松露烹熟之后香气更馥郁，与螃蟹海鲜搭配能激发出彼此本原香气，互相提升口感，难怪能让人吃上数十年都不腻。

蟹肉肉质紧致，入口饱嘴又过瘾，破壳后用手一扯，还能感觉到肉丝的粘连，散发着缕缕热气，感觉太美妙了。

最让小编惊喜的是螃蟹下的面底，绝对是这道菜的加分项。秘密在于只严选需要定制的日本拉面,并且预先用黑松露炒制，因此不仅面条滑润，更是每一分都透出松露香气，更是把螃蟹的鲜味升华得恰到好处。

左宗棠鸡是一道经典的湘菜，1952年由彭长贵创制，托名左宗棠。

大厨打破旧的烹饪方法，选用特别处理过的鸡胸骨，不仅减少这道菜的动物脂肪，口感上更是更上一层楼，显得外酥里嫩。

鲜嫩多汁的鸡胸骨淋上糖醋酱，再撒上四川辣椒热炒入味，菜色金黄，外焦酥，内鲜嫩，味多样，集酸、甜、脆、辣、鲜香于一体，调味丰富无比。

冬季是食补的好季节，而羊腩正是温阳助火的食材，是对身体非常有益的食物。

采用滋补的大块草羊羊腩肉，搭配菠菜和腐竹，开小火慢炖至咕噜咕噜冒泡，汤底浓郁，肉香四溢。

羊腩煲掺以料酒加工，祛除了羊肉的膻臊味，肉质细嫩，缕缕飘香，厚重的香气在唇齿间挥散不去。菠菜和腐竹更是浸润了汤汁的浓郁，汁水充沛，荤素合宜，吃上一小碗，暖心又暖胃。

荤菜吃多了，怎能不来一盘素菜搭配调和一下？干煸四季豆是一道家常菜，墨尔本几乎家家中餐馆都有它的身影，但其实要做到好吃，可不是一件容易的事。

干煸四季豆口味干香辣爽，开胃下酒，色泽翠绿，一上桌便惹人垂怜。红蚂蚁的大厨采用最惹味的还是做法，主要是将食材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的焦香爽脆。

其中的臊子肉可谓是点睛之笔，既为这道素菜提供了肉香气，又增添了多重口感。

除了以上这几道菜，红蚂蚁还有许多拿手好戏

各式私房菜、海鲜炒菜、便餐套餐……

几乎每一道菜，都是承袭多年，历久弥新的经典

最后当然别忘了我们的超值大福利！

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