花胶知识系列文章的推出，不知各位是否对花胶有了一些初步的认识，现在我们再来聊聊怎么选购优质的花胶，权当简单复习一遍。

1、品种：新西兰雪鳘鱼花胶自然是首选品种，因为新西兰花胶是深海花胶，无污染，高蛋白，低脂肪，虽然价格相对比较贵，但物有所值。

2、颜色：选购新西兰花胶，颜色不是重要因素，新西兰花胶相比其他品种的花胶偏红，天然花胶都会带血色。大网捕鱼会把鱼的血囊挤破，血沁染到鱼膘造成花胶的红色，这些制出来的便是偏红的原色胶，而上部不受挤压血囊未破损的鱼制出颜色相对纯净的是白花胶。因为白花胶量少稀缺，外观好，市面价格相比原色胶要贵不少。但原色花胶和白胶的营养成分及食疗作用差别不大，只是颜色深的花胶腥味相对重些。所以，如果对腥味不敏感，则建议选择经济实惠的原色花胶自用，如果是送礼所需或者不差钱，可以买相对纯净，通透的白花胶。

注：点击“阅读原文”可查看《新西兰花胶常识之四——原色花胶和白花胶》