话说，美国纽约有个名叫杰夫的年轻厨师。

他经营着一家很棒的餐厅，平日最喜欢用肉、土豆、奶酪之类的高热量食物，给客人们烹饪令人垂涎的菜肴。

当然，他自己也是个结结实实的吃货，甚至在纽约餐饮业以毫无节制的烹饪和饮食习惯著称，还因此得了个“牛排大王”的名号。

他最喜欢用的食材，都是被认为很容易堵塞血管的不健康食材。然而，他本人并不在意，吃得不亦乐乎。

直到有一天，他体检被查出血液中低密度脂蛋白非常高。医生告诉她，再这样继续下去，他会患上心脏病、动脉硬化、脑卒中之类的疾病。

很不巧，这位年轻厨师还有非常清晰的心血管病家族史，家族里多个亲人都患有心血管病。

医生明确告诉他，必须尽快改变饮食习惯，否则就只能通过药物治疗来降低日后心脏病发作的风险了。

杰夫的内心是抗拒的。但为了健康，他决定翻开人生的新篇章。

从那以后，他的一日三餐，换成了医生说的健康食谱。

他从小就讨厌吃蔬菜和水果，喜欢大鱼大肉。而现在，他按照医生的叮嘱，只吃小份红肉，以前最讨厌吃的蔬菜和水果，全都成了他饭桌上的“常客”。

这样坚持了长达3年的“合理饮食”，杰夫的胆固醇水平下降了。

按理说，他应该变得更健康了。然而，事与愿违……

杰夫并没有感觉到精力更加旺盛、更有活力，反而身体一天不如一天。他开始出现浮肿、恶心、疲劳的症状。

一番检查后才知道，他有肝功能轻度异常。做了更进一步的检查，才发现他竟然是得了肝癌。

连医生都被震惊了……为什么健康饮食，反而招来肝癌？

所有可能导致肝癌的危险因素，都不存在于杰夫的生活中。而他唯一所做过的，就是遵照医嘱，坚持健康的饮食习惯。

简直是大水冲了龙王庙！这到底怎么回事？

这种病的发生，是因为人体内ALDOB基因发生了突变，导致身体无法正常代谢食物中的果糖。

果糖，就是让蔬菜和水果带有甜味的物质。洋葱、甜菜、苹果、蜂蜜之类，都含有相当多的果糖。

在人体内，果糖主要是通过肝脏来完成代谢，在代谢过程中需要一种十分关键的酶——果糖二磷酸醛缩酶B（ALDOB）。

当ALDOB基因发生突变，会导致人体内缺乏ALDOB酶，就会使得人体无法完全分解果糖，从而让果糖在肝脏部位日积月累。时间长了，肝脏严重受损，就会引发肝功能衰竭和肝癌。

所以遗传有这种病的话，一辈子都不能吃含有果糖的食物，否则不是严重肝病，就是过早去见上帝。

还好，上帝为你关上一扇门，就会为你打开一扇窗。

遗传了这种病的人，身体会形成天然的防御机制：就是让人发自内心地讨厌吃蔬菜和水果，一吃就会恶心呕吐，或者出现身体浮肿。所以一些患有遗传性果糖不耐受却不自知的人，靠这个活了下来。

然而，你真的以为不吃水果蔬菜就行了吗？别太天真了，年轻人！

在我们生活的时代，果糖真的无处不在！！！

因为它还会作为一种食品添加剂，遍布于饮料、饼干、糕点、罐头、冰淇淋、零食等各类加工食品，甚至还有部分药品（例如药用糖浆）。

就算不吃蔬菜水果又怎样？随便吃点零食，就是满满的果糖！

细思极恐……

所以，总结起来，患有遗传性果糖不耐受，还是比较适合多鱼多肉的饮食习惯……（吃货是不是很羡慕）

这位厨师的故事，是美国出版的一本叫《基因革命》的书中所讲的一个真实故事。

遗传性果糖不耐受症，属于一种罕见的遗传病。但是，如果你也从小讨厌水果和蔬菜，一吃就恶心，可以带着怀疑做个DNA检测，看看有没有这种遗传病基因……

如果你是幸运的大多数人，却碰到从来不吃水果和蔬菜的朋友，先别急着劝他们多吃。也许，他们更需要的，是知道自己的基因里有没有这么可怕的“坑”……

当然，现在的基因科技这么发达，不仅能测你有没有遗传病基因，还能检测你有没有癌症、高血压、糖尿病等各种疾病的患病风险。

测完基因就能知道，为啥有些人抽烟喝酒乱性，依旧长命百岁，有些人泡着枸杞的保温杯不离手，依旧体弱多病。因为有些健康bug是天生注定。

5月27日，热播综艺《极限挑战》上普及了几种目前最先进的科技，第一个就是基因检测。

节目中有一位专搞基因研究的科学家给大家介绍了什么是基因：

“基因科学，是属于生命科学的一个分支。基因是所有生物的最核心，所有的遗传信息都是在基因上储存的。

基因和我们的环境因素共同作用，决定了我们所有的表行，比如所谓的高矮胖瘦，我是不是有某些疾病的风险。”

而且这位教授说，只要有唾液样本，就能做基因检测。

其实，现在的基因检测，除了检测疾病，你还能知道自己是天生的“易胖体质”还是“易瘦体质”，是不是天生吃货，想减肥的话，节食减肥效果好，还是运动减肥更有效。

你是不是天生就有好皮肤，也能给你一个交代。如果长一脸痘，可能就得怪爸妈了。

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