冬至饺子，夏至面，这是我们祖祖辈辈流传的节日食俗。本身我是一个特别喜爱面食的人，或许这是大多数北方人的通性。小时候，记得有“吃过夏至面，一天短一线”的说法，中国人自古对这些传统的节日习俗就格外的重视。夏至正好小麦收获不久，各家各户都会磨新的小麦面。夏至面就用新磨的小麦面，吃起来筋道、香甜，面汤也格外的好喝。

那个年代还没有做面条的机器的，家家户户的女人们都有做面条的手艺，那是从老一辈传下来的。面是自己和的，把面倒进和面盆里，慢慢往里倒水，等到了一定量，再反复揉搓。看似简单，其实是一个技术活。和面的程度必须要拿捏准确。等面和好了，还要盖上一块浸湿的笼布，让面醒一会。

等面醒好了，先把它揉成面团，再用擀面杖擀成面皮，面皮由小变大，由厚变薄，展开铺在面板上，再往不同方向反复地擀，让每个地方的厚度都变得均匀，然后折成条状，用刀切下去，粗细均匀的面条就出来了。

那时候，条件虽然艰苦，但是人们对这些食俗格外讲究。面条煮熟并不是捞出来就吃的，还要过过凉水。记得老人说要“拔一下”。

小时候，山上的泉水流到村子里，家家户户都会打泉水来拔凉面，泉水清冽甘甜，过凉水的面吃起来也格外的香甜。凉面的配料也是很多的，黄瓜丝，胡萝卜丝，蒜泥，芝麻酱，一应俱全。吃凉面的时候会根据自己的口味去调自己喜欢的味道。一家人吃凉面，凉的是嘴里，可是甜的，却是心里。

     现在每到夏至，我们还会一家人聚在一起吃碗凉面。面条不用擀，泉水不用挑，味道或许会有些许不同，但是不变的，是那份感情。