吃法国大餐庆祝一下？不，我们都去这间小酒馆,享趣新西兰微信公众号文章

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年轻的法国队赢了。忽然记得98年的世界杯，中考完毕可以心安理得熬夜看决赛直播，那一年，同样是主场的法国队第一次在世界杯夺冠。

去吃一席法式大餐庆祝一下？！还有更好的理由嘛！

要排队，要预定，要着正装出席，要认真研读菜单做好功课……要优雅落座从头到尾（对待法餐的态度就该如此嘛！）

🤦‍♀️我只是想找理由喝一杯，不是去摘星那么正式啦

哦对了，在奥克兰，我们都去这间正宗的

【法式小酒馆】Apéro

餐厅名字在法语里就是“餐前开胃酒”之意——

吃点小食，喝喝酒，跟主厨聊聊近况，和邻桌唠唠家常，气氛随意，轻松自在。

只坐得下20人的小酒馆最适合喝酒啦~

主厨+侍酒师都是他 Leslie Hottiaux

Apéro 开在奥克兰的K Road上，也是连续两年奥克兰排名前50的餐厅之一。

其实，这一家是被海认为的新西兰最好的餐厅Amisfield Bistro主厨（对就是那家接待威廉王子凯特王妃的餐厅，等我回头写这一家）Vaughan Mabee安利了很久的目的地。Vaughan有在Noma+加州数家餐厅工作的履历，应该在新西兰试过所有好吃的餐厅了吧。一直好奇，在这并非市中心热门地段，只有大概不足35平米的空间，只坐得下20人左右的小馆，究竟有什么魔力吸引新西兰名厨的注意，在奥克兰美食界有如此声誉？

下午五点，推开餐厅门，还没有客人，主厨Leslie 邀请入座，唠家常一般问“How is your day been？” “Relaxed” （没有客人主厨还那么从容啊~后来发现担心完全多余，洋人吃饭都很晚有没有？！）

戴着顶鸭舌帽穿着T恤的主厨不像想象中那么严肃，有几分大排档掌勺的那种街头的烟火气息。我可是知道他在法国xi'chxi'cxi习厨，来到新西兰后有过在The Grove与Baduzzi做副厨的背景，而这两家餐厅在奥克兰早已名声在外一座难求。

三年前，他和太太 Ismo Koski（据说是在The Grove工作时一见钟情）开了这间小酒馆，又是一个有关梦想的温情故事啊。不过，我怎么觉得主厨也是自己爱喝酒又不愿意那么高端（刻板），在自己的客厅里做点小菜开瓶好酒招待客人多轻松~

主厨与夫人将小酒馆打造成自家会客厅

话说回来，小酒馆空间狭长，一看就知道是上个世纪维多利亚风的老宅改建而成。红色砖瓦的墙面挂着喝空的葡萄酒瓶，菜单，还有一块上了年岁的香槟架——如今它已经被改造为绿植架（这些设计细节都来自主厨的父亲）。坐下来就看到美式复古推拉门上挂着牛皮纸，写着今日特选菜式：松露面包片、烟熏海鱼+法棍、烤羊排、法芙娜巧克力熔岩蛋糕。每日一换，有点新意。

主厨走过来从墙上取下菜单，只有一页（后面六页全是酒水），简简单单却综合全面地涵盖了法式小酒馆里的基本+创新菜品。他细心地介绍了特色菜品的亮点（后来发现他对每一桌客人都会悉心解释，专业敬业），毫不含糊其辞。

果然是法式小酒馆的菜品，看到了许多经典好菜：Cebo Iberico伊比利亚火腿、Prosciutto帕尔玛火腿、炸山羊奶酪丸子、Falafel 中东素菜丸子、Charcuterie冷肉拼盘、Terrine 法式酱糜（当日是鹿肉糜）、Burrata 新鲜水牛芝士、甄选奶酪、Petits Fours自制小蛋糕，还有玛德琳蛋糕…… 每一款都分量袖珍，最适合4-6人一起分享。

至于酒单，主厨也有为客人推荐好的“精选酒单”，人少的话按杯喝还可以多喝几种，点一杯起泡酒开场（香槟当然可以有~），再换一杯新西兰南岛或阿尔萨斯的白葡萄酒，加州/勃艮第的红葡萄酒都有，喝得尽兴最好啦

点这些

【Falafel 中东素菜丸子】现炸出的口感的确讨巧，这种源于中东的菜色似乎在新西兰的餐厅里尤为普遍，鹰嘴豆泥加上香菜炸出来，吃的时候抹上白芝麻酱汁格外解腻；

当日特选的【黑松露面包片Tartine】有点新奇，新西兰南岛坎特伯雷地区出产的黑松露似乎在香气与口感上比欧洲的要平淡很多，要仔细辨认才可以发掘出一点点松露奇香的尾韵，不过主厨用了稍许肥油与松露配味，适合配酒；

很喜欢【烟熏kahawai卡瓦鱼】这是一种只有澳洲和新西兰才有的海鱼，鱼肉多刺也少，不会咸腥。是当日渔获（line-caught）告诉食客这并非大型捕捞的冰鲜食材，于是有了好味保障。主厨自家烟熏，随后将鱼肉与酸奶油和茴香一起搅拌而出，吃的时候配着烤热的法棍。可以品味到鱼肉质的细腻，茴香将整体的味觉感受聚拢起来，抹一点黄油融化在法棍上，有几分法式三明治的简约轻松，继续喝酒~

【法式香肠拼盘】是店家的招牌菜。香肠一小卷，也是主厨自己灌制的。烤热了，搭配黄芥末与第戎芥末，酸黄瓜与时蔬沙拉一起呈上。这一份上镜率很高，我看周围的数桌都有点。香肠里完完全全只有猪肉馅儿，没有其他的配料（忽然有点怀念四川腊肠里的些许花椒香），可以品尝到踏实的肉香，配第戎芥末刚好，黄芥末酱就偏咸了。惊喜的是伴碟的蔬菜沙拉和酸黄瓜都很好吃，水灵灵脆生生，每一个细节都很好。