一聊到韩国美食，估计大家第一个联想到的就是韩国泡菜。在国内和澳洲尝过很多韩国泡菜，其实怎样才算正宗呢？是否要去一趟韩国才可以吃到正宗的韩国泡菜，答案是错的。据我身边的韩国朋友介绍，在悉尼可以吃到比在韩国更正宗更美味的泡菜。
那么地址就是......正所谓“授人以鱼不如授人以渔”，今天，在韩国朋友的指导下，学做了最简易的韩国泡菜。给大家分享一下，大家准备好纸和笔了嘛？（下面我就一边讲解步骤一边介绍材料了）
首先，大白菜一枚。
（1.挑选大白菜需要掂量掂量大白菜的重量，跟我们国内的大白菜不一样，这里的是澳洲人连外层喂猪的都留住了，其实他们很懒。2.需要看看大白菜的心实不实，实的量才足，这次买的大白菜质量一般，等下剥开大家就能看到它的心---有多“散漫”。）
大白菜的处理方式如图下所示：
其实说白了就是把大白菜切成你所要的大小，有些泡菜是整片，甚至整个，但是最后的处理方式还是会切小。大小因人而异吧，个人感觉小点更容易吸收后续要加的调料。泡菜切好之后就是泡水里，洗干净，捞出沥干。
其次，就是放调料。你需要：
*盐，三勺（国内没这个牌子的盐肿么办？开玩笑，我们天朝大国肿么可能没有，其实它就是粗盐罢了！）
搅拌搅拌再搅拌！！！
*fish sauce 5勺。（就是鱼露）搅拌搅拌再搅拌！！！
*白砂糖 1勺。（原本只放2/3勺，但事后感觉味道不对又加了1/3勺）接着搅拌搅拌再搅拌！！！
*蒜蓉末 1勺。然后搅拌搅拌再搅拌！！！
这里的蒜蓉末有专门做好放罐子里的。忘记国内有没有了，如果没有也没关系，直接把蒜蓉剁成末放入即可。
*辣椒粉 7勺。（这个也是根据个人口味而放，不过感觉如果辣椒粉放太多就会只有辣味，完全覆盖其他味道也不是特别好。另外辣椒粉种类太多，所以我拍了一张近距离的给大家看看。据说辣椒粉也是会影响味道的哦。）最重要一步，就是搅拌搅拌再搅拌，^_^
*葱 1把。（需要注意的是，葱白最好切丝，因为这样更入味。最后切段。加入葱，继续拌匀。）
Duang~Duang~Duang~就这样，做好了！
接下来你需要一个像这样的罐。其实只要密封的就可以了。
最后一步也是最重要的一步啦。腌制！
如果你比较喜欢快点吃到你亲手做好的泡菜，然后又偏向酸点的口味，你可以把泡菜放常温下让它自然发酵两天，然后就可以吃了（温馨提示：因为现在国内是夏天，泡菜不易在室温下放太久咯，因为温度越高会越酸哦。记得开吃后放回冰箱冷藏）；如果你不喜欢吃酸点的，那麻烦做好后放冰箱两周之后再拿出来吃。因为我家那位不喜欢吃酸的，那就请各位像我这样，放冰箱等两周再吃囖：
#我有话要说#
大白菜在洗净沥干的时候水分尽量少点，因为大白菜在调味的之后水分会慢慢被逼出，特别进行腌制的时候。下面给一张对比图大家看看。
再来两张！
简易泡菜已全部完成，谢谢大家！BTW，怎么感觉写文章的时间比做泡菜还要久呢~~~
简易泡菜制作方法，您√了嘛？
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