作为海外首家，也是最大的滇菜连锁企业，彩云南在墨尔本可谓是无人不知无人不晓。

从2008年弗林德斯巷主打米线的温馨小餐馆。

到11年搬迁至Swanston St上，成为同学们口中的“墨大食堂”。

再到去年，Burwood区的“七彩一锅”和Boxhill的“彩铺子”相继出世。

不仅是让广大墨尔本食客更好的体验到了云南菜的精益，同时也让米线有了一个家。

彩云南作为云南文化的传播者，给我们带来了一个又一个的惊喜。

而今，彩云南的新餐馆- 孔雀精品菜也将在明天正式与我们见面。

从维多利亚大学对面的一隅，到如今墨尔本的遍地开花，成为海外规模最大、品质最高的云南餐馆。

有人说彩云南的成功是一个奇迹，但是“奇迹”的背后其实有着无数不为人知的努力。

把时间拨回到13年前，当彩云南的创始人Iven和Nicole刚刚踏上这片土地的时候。

他们所拥有的也不过是2000澳币，和一个“澳洲梦”。

Iven和Nicole是一对“土生土长”的云南80后夫妇。

2005年，大学的毕业的他们，怀揣着一个“澳洲梦”，选择来澳发展。

经过审慎考虑，墨尔本这座和云南气候相近的城市，就成为来了他们最终选定的城。

而历史悠久、学术出众的斯威本科技大学就成了两人学习、生活的学校。

怀揣着2000澳币，拖着两只行李箱，两个人就这样来到了澳洲，过上了勤工俭学的留学生活。

回想起斯威本科技大学的时光，其实和大多数留学生也没什么两样。

平时认真上课，努力的学习着在澳发展所必备的知识。

下课了小两口也需要为了房租、为了生活费而打工奋斗。

在来到澳洲三个月之后，Iven和Nicole就决定将开一间属于自己的餐馆，哪怕只是一间小店，4张桌子、10个人用餐也就心满意足了。

为了这个梦想，Iven明白自己必须彻底去了解这个行业。

留学期间，西餐、日餐、马来餐，所有类型的餐厅都留下过他打工的足迹，而他也在打工的过程中从最基础的服务员一直坐到了主厨的位置。

就这样奋斗着、努力着，两口子不曾让自己一天的时间虚度。

最终两个人都以优异的成绩从斯威本科技大学中毕业。

打工的经历使得两人对澳洲竞争激烈的餐饮业有了充足的了解，而两人在斯威本科技大学所学的建筑管理和酒店管理的知识也在后续的创业中学以致用。

回忆起在斯威本科技大学的那段日子，两个人笑着说，那是难得的“苦日子”，也是这么多年过去了，他们最最怀念的日子。

毕业之后，Iven继续做着餐厅里的工作，而Nicole也靠着酒店管理的知识，在著名的皇冠赌场坐到了主管的位置。

此时的他们都已经有了澳洲的身份，也过上了澳洲中产家庭的安逸生活，但是两人一直没有忘记曾经的梦想，就是开一间属于自己的餐馆。

所以虽然Nicole和Iven的单位，都苦苦挽留，但两个人还是毅然决然的决定去实现自己的梦想。

他们对当时的墨尔本餐饮市场进行了详尽的调研，发现当时的墨尔本中餐以粤菜和上海菜为主。很少见到少数民族的特色饮食。

Nicole和Iven想到了自己的家乡云南，有着数不胜数的特色美食。

那么为什么不开一间云南餐厅来将云南的饮食和文化，就像“漂洋过海”的粤菜一样，带到澳大利亚呢？

经过进一步的考察，两个人最终决定将接受度最高的米线，先带到澳大利亚。

为了能做出一份带着家乡骄傲的地道米线，他们回到了蒙自，这个过桥米线的故乡。

专门找到了这里的“米线专家”和专业团队来学习米线的制作，对于第一次创业他们都很谨慎，并未仓促上马。

在他们看来第一次创业不仅仅是尝试，更多的是信心的体现，一旦受挫，对于信心的打击是巨大的，一定要做好充足的准备再往下走。

为了在墨尔本最大程度的还原最正宗的米线，彩云南所有的核心酱料、配料都是从云南直接进口。

为了使汤料的口感达到最好，彩云南也是一直坚持“下重本”，一锅汤、半锅肉，用八个小时熬制最好的浓汤。

“我们是云南文化的传播者”

正是因为带着一份对家乡的骄傲，在制作餐饮的过程中如此的用心，才会使得彩云南在食客中一直有着绝佳的口碑。

无论在哪里开设分店，都会引来“忠实粉丝”的追随。

回顾彩云南这十年腾飞之路，其实一直与留学生这个特殊的群体是分不开的。

不只Nicole和Iven出身斯威本科技大学，现在彩云南从管理层到基层的员工也大多由墨尔本的中国留学生所组成。

现在的彩云南高层员工大多都是从读书期间就接触到彩云南，从食客到员工再到如今，7、8年的时间不离不弃。

彩云南与其说是一个餐饮企业，倒更像一个大家庭，在这里每一份子都如同彼此的兄弟姐妹般相亲相爱。

作为过来人，Nicole和Iven也更懂留学生这个特殊的群体。愿意帮助他们成长，给予他们无微不至的照顾。

也正是因为没有“老板”和“员工”这两种身份的桎梏，大家都是一家人。

所以每个人也都愿意将彩云南视为自己的事业去奋斗，将它推向一个又一个新的高度。

看着现在这些想要创业的留学生，Nicole和Iven也想从过来人的角度给出一些建议：

·行动力

拥有广阔视野的留学生从不缺少好的点子，需要的是足够的行动力，去做好详尽的计划让一切想法变成事实。

·前期准备

一定要做足够充分的准备工作，考虑到一切可能发生的情况、用心让品质有了保障。一切的成功都将是水到渠成。

圈儿姐相信每一个来到这个国家的人，都一定和他们一样怀揣着属于自己的澳洲梦。

而现在你们唯一需要去做的，就是不要怀疑自己的价值与力量。

配得上这世上每一个机遇的你，只要勇于追求，定能圆你所想！