随着大家生活水平越来越好，我们对于饮食的要求也更高了

不仅要美味，我们更多的关注点就在健康上了

而最近在全球范围上的一场健康运动也是引起了大家的关注

那么为什么世界卫生组织要开始抵制反式脂肪酸，这个东西对人体有什么伤害呢？

脂肪酸

首先我们要了解的就是脂肪酸通常分为两种，一种是好的，一种是有害我们身体的

好的就是不饱和脂肪酸，许多妈妈都熟知的DHA和EPA就是属于不饱和脂肪酸中的一员，它对身体的益处多到“爆炸”

而不好的脂肪酸就是大家熟知的饱和脂肪酸，它是造成心血管疾病的罪魁祸首，但它却性质稳定，不易被氧化

而且他通常存在于是最被人喜欢的食物中

比如烤肉

或者麻辣烫里面

并且饱和脂肪酸有个致命的缺陷，就是非常不稳定，容易被氧气攻击，导致酸败变质，产生我们并不喜欢的“哈喇味”

所有很多食物加工过程总为了避免有这种味道，都会有一个“氢化”的加工过程，但如果氢化不完全，就会产生反式脂肪酸

反式脂肪酸的另一种来源就是由食用油长时间高温烹饪产生（这也是目前主要的凡是脂肪酸摄入途径）

对人体的危害

就是这种反式脂肪酸每年会造成全球50万人的死亡

据WHO统计，这 50多万人都是因为过量摄入反式脂肪酸而死于心血管疾病，而世界上四分之三的心血管疾病的死亡发生在中低收入国家

爱丁堡研究团队在顶尖刊物《营养》上称，巴基斯坦男子死于心脏病的概率要比英格兰和威尔士的男性要高出62%，原因正是巴基斯坦人喜爱吃油炸食物

反式脂肪不仅严重威胁人类健康，还会让你的体重飙升，在猴子身上的研究发现，反式脂肪的长胖能力是不饱和脂肪的7倍，即使每天能量不超标，常年吃也会长胖

哈佛大学的威利特（WalterWillett） 花了8 年的时间，调查饮食中的反式脂肪对10 万名妇女健康的影响。

结果发现，反式脂肪可以让冠状动脉疾病的风险增加50%

如何避免摄入反式脂肪酸

上面说到了，凡是大家觉得好吃的“垃圾”食物里面其实都有反式脂肪酸

比如油炸食品，冰淇淋，巧克力，甚至是珍珠奶茶

首先我们要开始慢慢的改变自己的饮食习惯

并且减少烹调用油，同时避免反复煎炸、油温过高

并且同时要学会看食品成分表，有以下字样的尽量避免

现状

但是大家也不用太过于别担心，因为在科学家和健康饮食观念的推动下

食品行业对氢化植物油的工艺以及植物油精炼的工艺已经进行了改良

也就是说很多氢化植物油里的凡是脂肪酸含量已经大大降低了

并且他的代替品——棕榈油的出现也大大缓解了“反式脂肪酸”对人体的伤害

棕榈油的饱和脂肪比例高，因此有较高的熔点，加工储存性能好，所以替代一部分氢化植物油

世卫组织的Branca博士提醒，一旦国家出台了法律，该国必须有合适的人造反式脂肪替代品

在很多发达国家买这种活动和宣传其实已经不是第一次见到了

早在2002年，世卫组织就建议，成人和儿童每天摄入的反式脂肪形式的卡路里应该不多于全天卡里路摄入的1%

并且美国曾经在2002—2009年间就举行了“决心挽救生命行动”和“将反式脂肪赶出餐厅”城市健康行动

这次世界卫生组织如此坚决，全球所有国家都一致表示支持

掐指一算，到2023年，反式脂肪酸就会彻底从这个世界消失，也就是我们还有5年的时间来改变自己的饮食生活习惯，让自己变的更加健康