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为何这个地区却少有人患乳腺癌？
在这个“谈癌色变”的年代，人们越来越意识到身体健康的重要性。
而乳腺癌，作为女性健康最大的杀手，更是引起了人们的关注。
在中国，每10名女性中，就有一个人患有乳腺癌或者认识患有乳腺癌的朋友，这个让人胆寒的数据显示：中国乳腺癌发病率的增速是全球平均增速的两倍，高居全球第一！
近日，一名澳洲华裔专家称：乳腺癌的研究应该更加注重种族差异，因为研究发现拥有亚太背景的女性乳腺癌发病率更高。
而在种族之间的众多差异中，有一项差异就与乳腺癌息息相关：饮食结构。
1.全球癌症发病率最低的地方
希腊，
塞浦路斯，
都气候宜人、风景如画，居住在这里的人们不仅每天都能欣赏着世界级的美景，还拥有着世界上最低的癌症病发率。
这是因为他们有一个共同点：
都位于地中海地区，也热爱着地中海饮食。
正是这种饮食结构，使得这里的女性乳腺癌发病率明显低于其他地区。
2.非物质文化遗产：地中海饮食
如果说你怀疑地中海饮食的功效，那么请放心，因为：
联合国教科文组织(UNESCO)在2013年将地中海饮食登陆在意大利、摩洛哥、西班牙、葡萄牙、希腊、赛浦路斯及克罗地亚的人类非物质文化遗产代表作名录中。
那么，何为地中海饮食结构呢？
1、 以种类丰富的植物食品为基础，包括大量水果、蔬菜、土豆、五谷杂粮、豆类、坚果、种子；
2、 对食物的加工尽量简单，并选用当地、应季的新鲜蔬果作为食材，避免微量元素和抗氧化成分的损失；
3、烹饪时用植物油（含不饱和脂肪酸）代替动物油（含饱和脂肪酸）以及各种人造黄油，尤其提倡用橄榄油；
4、脂肪占膳食总能量的最多35%，饱和脂肪酸只占不到7%~8%；
5、适量吃一些奶酪、酸奶类的乳制品，最好选用低脂或者脱脂的；
6、 每周吃两次鱼或者禽类食品(项研究显示鱼类营养更好)；
7、一周吃不多于7个鸡蛋，包括各种烹饪方式(也有建议不多于4个)；
8、 用新鲜水果代替甜品、甜食、蜂蜜、糕点类食品；
9、每月最多吃几次红肉，总量不超过7到9两(340到450克)，而且尽量选用瘦肉；
10、适量饮用红酒，最好进餐时饮用，避免空腹。男性每天不超过两杯，女性不超过一杯。
11、除平衡的膳食结构之外，地中海式饮食还强调： 适量、平衡的原则，健康的生活方式，乐观的生活态度，每天坚持运动。
3.地中海饮食的结构特点
特点一：膳食富含水果、蔬菜、五谷杂粮
富含该类食物的均衡食谱可以促进健康，控制体重。
这类食物主要提供维生素、矿物质、能量、抗氧化剂及纤维。
地中海沿岸各个国家饮食结构固有不同，但有一种蔬菜是各国的菜谱里都不会缺少的，那就是番茄，番茄可以抑制胆固醇的氧化，减少患心脏病的风险。
五谷杂粮则包括小麦、大麦、燕麦、大米、稞麦、玉米等等。
为了防止大量维生素、矿物质、纤维被破坏，加工烹饪的时候应尽量简化。
在地中海人的典型食谱中，面条通常只是前菜和头盘，并不当作主食吃，三明治吃得也很少，所以实际上地中海饮食法中的面食并不可怕，人们按照传统的地中海食谱吃面食，既能保证身体得到足够的“燃料”，又不会发胖。
特点二：常用橄榄油
是地中海饮食的核心。当地居民普遍有生吃橄榄的习惯，并用橄榄油作为食用油来烹饪、烘烤食品和调拌沙拉、蔬菜。橄榄油味道有点辛辣，富含不饱和脂肪酸．是非常健康的油脂，有助于降低胆固醇水平。
特点三：饮食中加入坚果、豆类、种子
这类食物是健康脂肪、蛋白质和纤维的重要来源。它们丰富了地中海菜肴的美味与口感。
豆类能缓慢、平稳地把糖分释放到血液中，只要每天摄取25克豆类蛋白，就可降低血液里的胆固醇和其他有害血脂如甘油三酯的含量，如果再配合低胆固醇和低饱和脂肪饮食，则可降低心脏病和癌症的发病率。
特点四：用香料代替过多的油盐
香料的运用可以改善食物色香味，同时减少烹饪中油盐的用量，使菜肴变得清淡健康。同时，香料本身富含广谱抗氧化剂。添加大量多样的香料是地中海美食的一大特色。
常吃大蒜对减少高血压发病率的概率在1/3以上。大蒜最显著的好处是能降低胆固醇水平、降低血压和血液黏稠度。而高胆固醇、高血压和高血黏度正是心脏病的三大元凶。
特点五：钟爱酸奶、奶酪
每日少量适量吃些酸奶或奶酪也是地中海膳食的一个特点。该类食品中的钙能促进骨骼健康。低脂脱脂的乳制品也降低了该类食品中原有脂肪带来的副作用。
地中海式饮食
特点六：鱼虾海鲜乃餐桌常客
鱼虾海鲜可以给食用者提供大量健康的蛋白质。
地中海海域盛产沙丁鱼，沙丁鱼肉中含有丰富的Ω-3脂肪酸，有助于降低血液黏稠度和血压，保持正常的心律，提高有益的高密度脂蛋白的水平。
科学研究发现，如果人体摄入较多的Ω-3脂肪酸，能够大大降低心脏病发病的风险和预防心跳停止导致的猝死，对关节炎、抑郁症等疾病的发生也有很好的控制作用。
含有类似营养的贝壳类海鲜有：蚌、蛤、虾等。烹调鱼虾时应少用面糊油炸。
特点七：不“莽吃”鸡蛋
是优质蛋白质的主要来源，尤其适合不吃肉的人。地中海地区居民烹调鸡蛋的主要方式是用于烘烤食品中。
特点八：少吃红肉，要吃就吃瘦肉
地中海地区居民只吃少量红肉，并主要吃瘦肉。与红肉不同，家禽富含蛋白质而少含饱和脂肪酸，所以更健康。肉馅的肥瘦肉比例最好是1:9。
特点九：红酒：少喝怡情，多喝伤身
红酒对心脏有益是大家公认的。
但饮酒要适量，男性每天不超过两杯，女性不超过一杯。而且饮酒时要保持愉快、豁达的心情。还要特别注意的是，某些药物和酒精产生化学反应，此时是否能饮酒要遵医嘱。
特点十：水不能少
生命之源。每天适量饮水有益于保护身心健康、保持好的心情、保证精力充沛。对水的需求因人而异。每个人应该根据自身体重、运动量等情况决定饮水量。
由此可见，
由此可见，“病从口入”不是一句空话，每日的饮食与健康息息相关。
不仅如此，健康的心态和生活方式也对这些地区的居民产生了很大的影响，毕竟生活在这样“美如画”的地方，想生病都难吧！
对于澳洲的华人来说，远离癌症其实并没有那么难，只要适当调整饮食结构，保持健康的心态和生活习惯，一样可以活出“地中海式”的健康！
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