澳洲真是个好山好水的地方，众所周知，这里的牛肉和羊肉的质量都非常的好，备受海内外吃货的欢迎，然而，猪肉在澳洲却一直不是那么畅销，很多人还很嫌弃，说有一股尿骚味，肉也不好吃，到底是因为个啥？

在悉尼生活的小伙伴经常会在Pitt Street上看到宣传素食主义的团队，在街上播放屠宰场宰杀猪和牛的残忍视频，呼吁大家食素，减少对动物凶残的屠杀！

因此在澳洲，吃肉的人群会要求了解他们吃到的猪肉是否是人道主义方式宰杀的，而且还要求了解猪肉的来源，以确保猪的动物福利得到保障，使他们能有一定的生活质量。而且，猪肉食用者更倾向于喜欢食用散养猪的肉，这样的猪肉味道更好，肉质更优质！

有人表示在所有肉类中，猪肉是最容易尝出差别的。当你从超市买回羊肉或者牛肉，可能会觉得它的味道和你自己养的差不多，但如果换做是猪肉的话，你能尝出来它和自家养的是有差别的。

自从2015年以来，阿德莱德大学食品价值研究组的博士生Emily Buddle就一直在研究消费者对肉类的态度。 她在这两年多的时间里前后共采访了66位消费者，她说，根据采访结果统计，“动物福利对消费者来说很重要”。 “不过当他们以消费者的角色购买肉制品时，味道和价格才是最终极的因素，”Buddle说道。

Buddle表示，消费者对于肉的来源，以及动物的日常饮食很感兴趣，更有些人喜欢去农场直接购买肉品，他们更乐意和食品生产者聊聊天。还会有一些人会去找屠夫买肉，因为他们认为屠夫更了解动物的背景。

根据澳洲猪肉有限公司（APL）的2017年年度报告显示，在所有经过优质猪肉产业保障计划认证的商业经营者中，“户外饲养母猪的比例增长至12.5%”，而2016年的比例为11%。 该计划覆盖了超过90%的商业化生产母猪，旨在核实行业对食品安全、动物福利和其他监管标准的遵守情况。

APL的发言人Peter Haydon说，市消费市场对散养猪肉和标准猪肉的需求都上涨了。 “澳人在家烹饪和食用的平均猪肉消费量从过去的8.5公斤增加到了11.5公斤左右，在过去六七年里增长了差不多50%。过去三四年里，无论是室外养殖还是散养，猪肉的产量都在不断增加。”

和大家传统杀猪观念不同，澳洲杀猪是用电的，而且是不放血直接电死，这样做法是不放血的，导致的结果就是会严重的影响味道，会有臭味。国内杀猪都是把血放掉的，所以澳洲的猪和国内所说的“死猪肉”是一个意思。

在澳洲，动物是很受尊重的，也能够得到很大的保护，为了尊重猪权澳洲是不会阉割公猪的。而国内的猪从小就是太监猪。因为公猪味道很重，而太监猪，脂肪沉寂和生长速度加快，肉质会更加鲜美柔嫩，并能消除公猪的臊味。

编辑：哈士七

资料来源：Google, 今日悉尼

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