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这次贝丹德梭美酒展携手大型生活专门店超.生活与数位明星大厨一起推出“美食工厂”！让我们一起回顾那场“当单宁遇到蛋白质之赤霞珠与小羊排”吧。

在上海，餐酒搭配的活动风头正热。它们大都以一个方式呈现：参与者坐在餐桌边，看着桌上的美食和美酒，听着主办人在台上说得热火朝天。也不是说这样的表现方式有什么不好，只不过少了些参与感。这次贝丹德梭美酒展也紧跟潮流，携手大型生活专门店超.生活与数位明星大厨一起推出“美食工厂”！让小编带你回顾3月9日下午那场“当单宁遇到蛋白质之赤霞珠与小羊排”吧。

图中的美女就是这场“美食工厂”的大厨——Anna Bautista。如果这个名字你还觉得很陌生，那赶紧mark下来位于马当路的Coquille Seafood Bistro餐厅吧。这家与隔壁的Scarpetta Trattoria意大利餐厅是一个老板经营，Scarpetta的意大利菜已经让许多美食爱好者吃得心满意足了，Coquille又怎能错过呢。Anna就是Coquille的行政主厨。错过这次活动的，赶紧去餐厅订位吧。

话说回来，厨房——这个看似由女性主导的区域，实际上多数为男性占领着。这时，一位优秀的女大厨会显得格外突出。她不仅需要扎实的基本功，还要承受体力和精神上巨大的压力。要从众多大厨中脱颖而出，她要有不同寻常的想象力，还要形成自己的烹饪特色。虽说女性在许多方面都不具有优势，但“细腻”，一定能让女性在大厨这一职业上与男同事区分开。

看到上图的摆盘了吗？这就是“小羊排”。吃之前，Anna就告诉我们，那朵花是用来吃的。她用的做菜辅料，除了好看还能吃。（那朵花真的不知不觉就被吃掉了。）看到羊排右边的红果了吗？你没看错，那真的是樱桃。这也小编是第一次在“大肉”菜中吃到烹饪过的新鲜浆果，酸酸甜甜的，很提味。配菜中还有菌菇和扁豆。看看，人家一道肉菜就搭配了花、果、豆、菇四种不同类型的食物，营养也很丰富嘛。

那羊肉，怎样呢？味道不错哟。下午四点钟，大家还不饿的时候，就把盘子里的食物吃得一干二净，已经是对厨师不错的称赞了。羊肉是超.生活提供的进口羊肉，新鲜、不膻。（Anna友情提示：能接受国内羊肉的朋友可以去买内蒙古的羊肉，这也是她平时的食材。）经过烹饪后，羊肉还是很嫩，肥肉的部分化成油脂，也不会很腻歪。羊排，是新手也可以烹饪得当的肉类，大家不妨一试。

聊完美食，我们来看看美酒。这次搭配的是两款来自上梅多克的红葡萄酒。上图中正在讲解酒款的就是湖丹杜嘉堡庄主，他主要说明酒款的年份有何不同，以及混酿中葡萄比例的差异。正因为这不是一场枯燥的品鉴，还有一位侍酒师，也就是上图左边的张诺朗负责跟大家说明酒款中的不同味道是怎样跟菜品中的配菜一一匹配的。这样的讲解让各位食客更好地理解餐酒搭配是如何进行的。正如“一千个人会有一千个哈姆雷特”，在场每位对餐酒搭配都有自己的见地。有人认为2009年的味道与菜品的味道更对应，也有人觉得2011年的口感与烹饪过的羊肉更匹配。但重点是，Anna在烹饪过程中也一直在喝这两款酒。所以，餐酒搭配不只是侍酒师的功课，也需要大厨的积极参与哦！